DB23T 2419-2026 地理標志產品+佳木斯大米

ICS67.060CCSB2223代替DB23/T2419-2019DB23/T2419—2025I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件規定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準等文件。本文件代替DB23/T2419—2019《地理標志產品佳木斯大米》，與DB23/T2419—2019相比，除結構更改和編輯性改動外，主要技術變化如下：a)更改了“佳木斯大米”的定義(見3.1，2019年版的3.1)；b)增加了“長粒米”、“中短粒米”的分類（見第4章）；c)更改了產地環境的相關數據(見第6章，2019年版第5章)；d)刪除了降水（見2019年版的5.4）；e)將栽培管理和要求合并更改為技術要求（見第7章，2019年版第6章、第7章）；f)更改了“栽培管理”的技術內容，變更為種植管理及收獲（見第7章，2019年版第6章g)增加了種子的要求（見第7章）；h)更改了加工章節（見第7章,2019年版第8章）；i)更改了感官指標的文字描述（見第7章7.4,2019年版第8章）；j)更改了等級（見7.5,2019年版的7.3）k)更改了加工質量指標(見7.5,2019年版的7.3)；l)更改了碎米的指標(見7.5,2019年版的7.3)；m)更改了理化指標（見7.6,2019年版的7.4n)更改了食用品質感官評價（見7.6，2019年版7.4）；o)刪除了安全指標（見2019年版7.5p)更改了檢驗規則，更改了型式檢驗（見第9章，2019年版第9章）；q)更改了標志和包裝內容（見第10章,2019年版第10章）；r)更改了貯存和運輸內容（見第11章,2019年版第11章）；s)刪除了保質期的要求（見2019年版11.3）。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由黑龍江省農業農村廳提出。本文件起草單位：黑龍江省農業科學院農產品質量安全研究所、黑龍江省農業科學院水稻研究所、農業農村部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）、佳木斯市綠色食品發展中心、佳木斯市檢驗檢測中心、佳木斯市農業農村局、黑龍江省佳木斯市郊區農業農村局、樺川縣農產品質量檢測中心、農業農村部稻米及加工品質量與營養檢驗測試中心（樺川）、黑龍江省現代農業試驗示范中心。本文件主要起草人：金海濤、陳書強、杜曉東、蔡永盛、郭煒、劉寶海、史冬梅、程愛華、趙婉瑩、孫麗容、梁溪桐、陳美云、李宛、王劍平、孫晶、溫福田、李婷婷、韓波、滕占林、白雨林、鄧可心、戴常軍、王翠玲、潘博、薛菁芳、徐令旗、孫悅萍、劉淑紅、張振國。本文件及其所代替或廢止的文件的歷次版本發布情況為：——2019年首次發布為DB23/T2419—2019；——本次為第一次修訂。DB23/T2419—20251地理標志產品佳木斯大米本文件界定了地理標志產品佳木斯大米的術語和定義，規定了產地范圍、技術要求、檢驗規則、標志和包裝、貯存和運輸的要求，描述了產地環境和相應的檢驗方法。本文件適用于地理標志產品佳木斯大米的種植、加工、檢驗、流通，亦適用于地理標志產品佳木斯大米的保護和管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1350稻谷GB/T1354大米GB3095環境空氣質量標準GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5084農田灌溉水質標準GB/T5490糧油檢驗一般規則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗米類加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB5749生活飲用水衛生標準GB13122食品安全國家標準谷物加工衛生規范GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質評價方法GB/T15683糧油檢驗大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17891優質稻谷GB/T22294糧油檢驗米類膠稠度的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則NY/T2334稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測定圖像法3術語和定義GB/T1354和GB/T17891界定的以及下列術語和定義適用于本文件。DB23/T2419—202523.1佳木斯大米在國家知識產權管理部門批準保護的范圍內，使用通過審定并符合佳木斯市種植條件的水稻系列品種，完成種植、收獲、加工、包裝等全部環節的大米。4分類按大米粒型分為長粒米和中短粒米。長寬比≥2的大米為長粒米，長寬比＜2的大米為中短粒米。5產地范圍地理標志產品佳木斯大米的產地范圍限定于國家知識產權局發布批準公告中的的產地范圍，即黑龍江省佳木斯市現轄行政區域（不含北大荒農墾總局、森工總局所轄區域），具體范圍見附錄A。6產地環境6.1環境特征地理標志產品佳木斯大米的產地位于三江平原腹地，地勢平坦，土質肥沃，有機質含量豐富，屬中溫帶大陸性季風氣候，夏季高溫多雨，涵蓋第二積溫帶至第五積溫帶。水稻生長季節（4月～9月）累計日照時數為1366.2h。6.3氣溫年平均≥10℃的積溫為2740.2℃,水稻生長季節（4月～9月）日平均溫度16.5℃,年最大溫差6.4土壤草甸白漿土，黑土層厚≥20cm，有機質含量≥3.3%，pH值6.5～7.5。6.5水源保護區范圍內無污染的江河水、水庫水及地下水灌溉,水質應符合GB5084的要求。6.6環境空氣環境空氣應符合GB3095中二級規定。7技術要求7.1種子應選用本文件3.1佳木斯大米規定的稻谷品種，種子質量應符合GB4404.1的要求。7.2種植管理及收獲DB23/T2419—202537.2.1催芽將浸好的種子撈出后在25℃~30℃條件下催芽，芽長1mm～2mm時，晾芽待播，種子可以在大棚或室內常溫條件下晾芽，提高芽種的抗寒性，散去芽種表面多余水分，保證播種均勻一致，要求芽勢好，整齊一致，出芽率90%以上。7.2.2育苗4月中、下旬育苗，采用塑料大棚盤旱育苗技術。7.2.3插秧少蘗型品種以30cm×12cm密植為主，確保插植穴數在28穴/m2以上；多蘗型品種以30cm×13.3cm稀植為主，確保插植穴數≤25000穴/hm2,每穴3株～4株。7.2.4田間施肥管理每公頃施發酵腐熟好的農肥≥30000kg，3年輪施一次或每公頃施用純氮≤120kg、五氧化二磷≤60kg，純鉀≤70kg。7.2.5收獲收獲適宜期為9月中下旬至10月中上旬，在晴天進收獲。7.3加工7.3.1稻谷質量應符合GB1350、GB/T17891的要求。7.3.2應采用清理、礱谷、碾米、白米分級、包裝等加工工藝，亦可有拋光或色選工序。7.3.3生產加工過程的衛生要求應符合GB13122的要求。7.3.4大米加工用水應符合GB5749的要求。7.4感官指標7.4.1應有大米固有的氣味，無異味。7.4.2青白色有光澤，晶瑩半透明。7.4.3蒸煮后米飯口感柔軟、適口性強，飯粒表面有光，冷后仍能保持良好的口感。7.5加工質量指標應符合表1的規定。表1加工質量指標4表1加工質量指標（續）7.6理化指標應符合表2的規定。表2理化指標7.7凈含量定量包裝產品凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》，為產品最大允許水分狀況下的質量。8檢驗方法8.1加工精度按GB/T5502規定執行。8.2黃粒米按GB/T5496規定執行。8.3不完善粒、雜質DB23/T2419—20255按GB/T5494規定執行。8.4碎米按GB/T5503規定執行。8.5感官要求按GB/T5492規定執行。8.6互混率按GB/T5493規定執行。8.7水分按GB5009.3規定執行。8.8蛋白質按GB5009.5規定執行。8.9堊白粒率按NY/T2334規定執行。8.10米飯感官評價評分按GB/T15682規定執行。8.11直鏈淀粉含量按GB/T15683規定執行。8.12膠稠度按GB/T22294規定執行。8.13凈含量按JJF1070規定執行。9檢驗規則9.1一般規則按GB/T5490規定執行。9.2扦樣、分樣按GB/T5491規定執行。9.3產品組批同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批次。DB23/T2419—202569.4出廠檢驗9.4.1產品出廠前，應由企業質量檢驗部門按本文件規定對該批次產品進行抽檢，檢驗合格并簽發合格證后方可出廠。9.4.2出廠檢驗項目包括感官指標、加工質量指標、水分、凈含量等。9.5型式檢驗正常生產時，每年進行一次。按第7章的規定檢驗，有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)新產品投產時；b)原料、工藝、設備等有較大改變，可能影響產品質量時；c)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差別時；d)國家市場監督管理部門提出型式檢驗要求時。9.6判定規則型式檢驗如有不合格項目，可在原批次產品中雙倍抽樣復驗，復驗后仍不合格的，判定該批次產品不符合本文件要求。10標志和包裝10.1標志符合本文件要求的產品方可在產品標志或包裝物上標注地理標志產品名稱及本文件編號，并應同時使用經國家知識產權行政管理部門核準公告的地理標志專用標志。10.2包裝10.2.1包裝材料應符合國家食品相關衛生規定和有關要求。10.2.2包裝物應清潔、結實，包裝容器封口應嚴密，不應破損、泄漏。11貯存和運輸11.1貯存場所應滿足清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠的要求，不應與有毒、有害、有腐蝕性、有異味等物品混存。11.2應使用符合衛生要求