工程部從籌建到運營的過程.doc

工程部從籌建到運營的過程酒店工程管理是一門新興的交叉學科。一方面，酒店工程管理的研究主體是由酒店工程管理人員、技術服務人員和相關組織管理制度構成的工程管理系統；另一方面，它的研究客體又是酒店建筑、服務設備與相關技術運行標準等構成的工程技術系統。側重指出的是，作為一種商業性旅游服務經營設施，酒店的日常工程管理主要側重于建筑物及其配套設施的保養、維修與運行管理，以保證酒店日常經營活動的進行。關鍵詞：籌建、運營1.工程部管理研究的定義1.1酒店工程管理普遍存在于酒店經營實踐活動中，是一個非常隨意的概念。它對于不同的酒店和不同的管理人員具有不同的含義。無論是在實踐還是在理論研究上，酒店工程管理很難形成一個公認權威的定義。這也就是它相對于前廳、客房、餐飲等其它的酒店管理專業來講，概念上一直是一個相對滯后和薄弱的環節。1.2個體酒店的工程管理目標必須與他們所處酒店業整體的發展環境相適應；必須符合酒店業發展的兩個行業目標。第一個行業目標是保證顧客、供應商、雇員等擁有居留和工作的良好地理位置及環境條件，至少要做到安全、衛生與設施完好。這一目標決定著酒店能否吸引和維系顧客、供應商和雇員，從而影響到酒店的經營收入與運營成本。第二個行業目標是控制成本，即把酒店單位面積成本、員工人均成本、單位運營收入成本和預算成本等控制到合理的水平。綜合自己的多年實踐經驗以及相關的書籍資料。1.3我把酒店工程管理定義為：它是從酒店規劃建設，設備采購與安裝，設備運行、保養與維修，一直到酒店改造與設備更新的全部管理過程。2.工程部管理的目標和核心2.1酒店工程管理的總目標是為酒店實現經營目標提供良好的經營場所配套設施與服務環境，工程管理工作的核心是對人的管理，工程管理工作成功的關鍵是選擇合理的組織結構并制定科學的管理程序和操作規范。2.2我想結合我現在所處的地方情況談談工程部從籌建到運營的過程，制定一個有效的方案任何酒店工程部的建立必須是源于土建工程項目，在酒店裝飾工程和土建工程相結合的同時，各種大型設備必須完成設計、采購、基礎制作和進場安裝，特別是運得進來而運不出去的設備，像鍋爐、空調冷水機組、大型發電機組等。因此在酒店籌建期，工程部的管理工作主要是設備的采購、驗收和安裝工作，而安裝工作在目前來看全部是由廠方或安裝公司承擔，工程部只是起監督和協調作用，而在此階段更不能忽視的是各類分項專業工程的質量監督及施工協調，雖然現在的工程都有專業的監督公司負責，但是酒店的工程部才是代表真正的甲方，由于酒店工程涉及項目多而且復雜，像給排水、消防水等工程都是需要相關的專業知識。2.3我認為酒店工程部籌建期的組織結構應以專業制的范疇來組建主要設強電工程師、弱電工程師、暖通工程師、土建工程師、園林工程師、設備工程師。這樣更利于各項工程的專業技術和施工質量得到直接保障。各工程師各行其責，管轄所屬的專業工程，分工且協作。3.籌建期的主要任務3.1根據多年酒店的工作經驗工程總監（有的酒店管理集團稱為總工程師）在酒店籌建期工作任務主要應放在協調各施工單位和各種項目同時施工時的孰輕孰重的關系問題。當然管理好各種工程資料檔案文件，存檔也是一件繁瑣的工作。3.2到了酒店裝飾工程尾期且要在各種設備調試前期，工程部就要著手于工程部員工（各技術工種）配崗和招聘工作。3.2.1根據酒店的樓群結構，功能分布和客房數確定各技術崗位的人數以及根據當地相關政府職能部門的政策法規、當地的勞動力市場的實際情況來確定所需技術人員的具體技能和文化要求，更要重視持有國家明文規定的特種行業操作證的工種，且不可隨便放寬條件，寧缺勿濫。3.2.2招聘的原則應該是先引進領班、主管或技術骨干，且要讓這部分人員有一定的熟悉和了解工地現場施工時間，特別是相關的隱蔽工程。3.3現在的酒店裝修公司與房產公司與裝修的酒店之間的關系現在的酒店裝修公司與房產公司與裝修的酒店之間一般都是同一業主，因為國外很多相類似的投資成功典型，引發了國內此種經營模式。不管是什么樣的關系，裝修公司對酒店的工程最少都得保修一至二年。3.3.1這樣的話工程部招聘來的技術骨干必須在了解工程項目的同時，還要搞好同裝飾公司的人際關系，以達到互相幫助運行好酒店為最終目標。3.3.2任何工程在設計時就會產生美觀性、實用性上的沖突，再加上有些產品質量上的缺陷，這幾相并在一起就是以后酒店在運行這需要維修和改造的重點。為了控制人力資源成本，員工到崗位只需在酒店試營業日期定好后1-2個月，這兩個月的時間要進行入職培訓、工程系統專業技術培訓，讓員工慢慢地融入工程部籌建到運行的轉型工作氛圍中。3.4工程部進入運行階段，工程倉日用材料、易損材料、維修材料、辦公用品的采購必須及時到位。3.4.1其中最為重要的是工具倉的建立，現代酒店工程部專業技術人員越來越多，像電焊、氬弧焊、風焊等工種使用的機器也是必購工具。3.4.2工具倉建立的依據是人員編制中各種工種的人數及所需的常用工具加上通用工具和公用工具、專用工具核算采購數量（當然需要備用一些螺絲刀類的易損工具）。3.4.3值得一提的是辦公用品，如果工程部的辦公室、操作室、值班室等日常工作場所都未安排好，辦公用品缺這少那，試想酒店開業后工程部的工作將如何開展，這看似不值得一提的事情，在現實中很多酒店工程部負責人都未做到另人滿意。3.5接下來的工作應是各類工作表格、計量表格、職業范圍、規章制度的制作和上墻。3.5.1只有有了這些條條框框，開業后員工才知道他們每天來上班該做什么，管理學上叫“做正確的事情”，該怎么做，管理學上叫“正確的做事”，有了這些明文規定再加上實際中的部門之間協調，才會不使工程部在開業后忙得像無頭的蒼蠅，總好像在救火一樣，這就是所說的效率和效果問題。3.5.2至于各類規范則需要在開業后的實際工作中提煉，結合本酒店的管理模式，人力資源部的員工守則規定做到讓人人懂得知道什么是規范，什么是正確，什么是錯誤，一個好的酒店，各相工作規范細致且富有人性化。3.6我前面提到的籌建時的專業制組織結構也該隨著各崗位員工的到來需做調整，適合籌建的專業制組織結構不一定適應酒店運行期，這里我們一般是根據酒店的整體布局而定的。3.6.1以我本人的工作經驗運行制的結構最大的弊端是運行和維修兩大組很難相互協作。這也是很多酒店工程部負責人不想應用運營制的主要原因，我認為這正是更好運用營行制的關鍵所在。在工程部日常工作中運行和維修本身也不需要過多的合作，只要信息溝通即可。3.6.2在工程部統一的管理指導思想下存在責權矛盾。我們把解決矛盾的問題每次拿到部門例會中協調，效果會翻番，但這需要很大細心、耐心。3.7準備工作做得充分，事情定會辦得順利。酒店開業后很多細節問題，前面也提過實用性和美觀性沖突，在各個部門正式運行后馬上就會展現出來。例如客房部需要增加掛鉤、擋板類，餐飲部需要增加插座、各種操作臺、物品放置柜等，而這些工作是需要消耗很大的人力。酒店總經理往往不管你的實際情況，他們一個勁的批示由工程部自行制作或安裝，這本是控制成本的好方法，然而工程部在開業初期夾雜這些工作后就更顯得忙的不可開交。我經歷了幾個酒店的籌建工作做的很好的方法應該是該采購的不必去制作，成本計算相差無幾，又可解放工程部的人力去做設備運行和保養的工作。4.能源消耗管理能源計量工作是伴著設備運行開始而設計的，雖然每個酒店都會有一個成本預算體系，但畢竟這些實際消耗是根據生意的好壞、員工的意識、管理者的水平而決定的，值得一體的是有些設備調試工作比較繁瑣，也會消耗很大的能源，據我的經驗鍋爐、空調、廚房設備、電梯等幾大大能耗設備在調試過程中將會消耗電能、燃油（氣）、水等達十萬元人民幣左右，這是一筆不菲的開支，所以說選擇好的設備，沖這一點上馬上就會體現出它的潛在價值。5.籌建到營運到此為止，我們的工程部組織結構已完善，員工經過了入職培訓和崗位培訓也能投入到正常的工作體系中，各類運行表格也已印刷完畢，日用材料也已采購到位。辦公室幾辦公用品都已投入使用，真所謂萬事具備，只欠東風。那么最后的工作便是工程及設備的移交。工程移交的前提是竣工驗收后的所有資料和酒店各部門協調組織專門的驗收小組意見確認單。設備在移交前的調試工作中，我們工程部已經有專人專項的培訓學習，移交工作應該比較順利。除開特種設備電梯、鍋爐需要到有關部門登記造冊，發放使用證書外，其余設備都可順利移交，迎接正式運行。6.結束語工程部籌建到營運的基本過程到此