標準解讀

《GB 4926-2008 食品添加劑 紅曲米(粉)》相較于《GB 4926-1985 食品添加劑 紅曲米》主要在以下幾個方面進行了更新和調整：

  1. 適用范圍擴展：2008版標準不僅包括了紅曲米，還新增了紅曲粉的規范要求，以適應食品工業中更廣泛的應用需求。

  2. 技術指標提升：新標準對紅曲米(粉)中的主要成分，如紅曲色素（包括紅斑素和紅曲黃色素）的含量、純度及雜質限量等設定了更為嚴格和具體的要求，旨在提高產品的質量和安全性。

  3. 檢測方法改進：2008版標準引入或更新了多項檢測技術與方法，如高效液相色譜法（HPLC）用于精確測定紅曲色素含量，這些方法相比1985版標準更為科學先進，能夠更準確地評估產品品質。

  4. 安全性和衛生指標強化：新標準增加了微生物指標（如細菌總數、大腸菌群等）的限值規定，以及可能的有害物質（如黃曲霉毒素）的檢測要求，確保產品符合現代食品安全標準。

  5. 標簽標識要求：2008版標準對產品包裝上的標簽信息提出了更詳細的規定，要求明確標注產品名稱、成分、生產日期、保質期、生產商信息及使用說明等，增強了消費者知情權和產品的可追溯性。

  6. 遵循國際標準與法規：新標準在制定過程中參考了國際上相關食品添加劑的最新研究成果和標準，力求與國際標準接軌，提升我國食品添加劑行業的國際競爭力。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 1886.19-2015
  • 2008-12-03 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國國家標準

犌犅４９２６—２００８

代替ＧＢ４９２６—１９８５

食品添加劑紅曲米（粉）

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犚犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅狑犱犲狉）

２００８１２０３發布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅４９２６—２００８

前言

本標準的５．３、５．４為強制性的，其余為推薦性的。

本標準代替ＧＢ４９２６—１９８５《食品添加劑紅曲米》。

本標準與ＧＢ４９２６—１９８５相比主要變化如下：

———取消了產品分級；

———增加了紅曲粉產品類型，并制定相應指標；

———取消了六六六、滴滴涕指標；

———增加了重金屬、大腸菌群、致病菌指標。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：義烏章舸生物工程有限公司、山東中惠食品有限公司、中國食品發酵工業研究院、

武漢佳成生物制品有限公司、永康市陽光天然色素廠。

本標準主要起草人：丁舸、趙吉興、張蔚、姚繼承、徐輝、丁予章、楊國華、郭新光、魏萍、朱勁柏。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ４９２６—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅４９２６—２００８

食品添加劑紅曲米（粉）

１范圍

本標準規定了食品添加劑紅曲米（粉）產品的定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包

裝、運輸和貯存。

本標準適用于紅曲米（粉）的生產、檢驗和銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加劑中重金屬限量試驗

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

紅曲米（粉）狉犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅犱狑犲狉）

以大米為原料，用紅曲菌屬（犕狅狀犪狊犮狌狊）紅曲霉發酵培養制得的，具有紅色的顆粒或

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