標準解讀

GB/T 17757-1999《高級烹調油通用技術條件》是中國關于高級烹調油產品的一項國家標準，旨在規定此類產品的質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等方面的技術規范。以下是該標準的主要內容概覽：

  1. 范圍：本標準適用于以食用植物油或動物油為原料，通過精煉、調和或其他加工工藝制成的，用于烹飪目的的高級烹調油。不包括單一品種的純正食用油。

  2. 分類：根據原料和加工工藝的不同，高級烹調油可分類為不同類型，如調和油、精煉油等，但具體分類在本標準中未詳細列出，實際分類需參照產品特性。

  3. 技術要求：

    • 感官指標：要求油品外觀清澈透明，無懸浮物及沉淀，具有良好的色澤和特有的香味，無異味。
    • 理化指標：包括酸價、過氧化值、加熱試驗（煙點、起泡性）、冷凍試驗等，以確保油品的穩定性和安全性。
    • 衛生指標：規定了砷、鉛、黃曲霉毒素B?等有害物質的最大允許限量，確保食用安全。
    • 營養成分：對于聲稱具有特定營養特性的高級烹調油，還需符合相應的營養成分要求。

  4. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測的具體方法，如酸價測定采用滴定法，過氧化值測定使用碘量法等，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規則：規定了產品的出廠檢驗、型式檢驗項目及其頻率，以及不合格品的處理原則。

  6. 標志、包裝、運輸和儲存：要求產品包裝上應明確標注產品名稱、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息等內容，并對包裝材料、儲運條件提出具體要求，以防油脂氧化變質。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-05-07 頒布
  • 1999-10-01 實施
?正版授權
GB/T 17757-1999高級烹調油通用技術條件_第1頁
GB/T 17757-1999高級烹調油通用技術條件_第2頁
GB/T 17757-1999高級烹調油通用技術條件_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 17757-1999高級烹調油通用技術條件-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.200X14中華人民共和國國家標準GB/T17757-1999高級熹調油通用技術條件Generaltechnicalrequirementsofhighgradecookingoil1999-05-07發布1999-10-01實施國家質量技術監督局發布

GB/T17757-1999前本標準是基于我國油脂精煉設備及生產現狀，同時結合我國人民對高級食用油的基本要求而制定本標準制定的高級離調油通用技術條件泛指以食用油類所制成的高級離調油產品通用標準本標準制定的高級離調油通用技術條件.是對生產和經營的高級離調油的最基本的技術要求，同時也是高級離調油產品所要達到的最基本的質量要求。本標準是制定各種高級離調油產品標準的基礎標準。各單一品種的高級離調油產品·除執行本標準外，還應按對應品種的特性·制定單一品種的產品標準。本標準由中華人民共和國國內貿易部提出。本標準由國內貿易部商辦工業司歸口。本標準起草單位：國內貿易部西安油脂科學研究設計院本標準主要起草人：謝階平、鮑元奇、孟桔

中華人民共和國國家標準高級烹調油通用技術條件GB/T17757-1999Generaltechnicalrequirementsofhighgradecookingoil范圍本標準規定了高級衰調油的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和存等要求。本標準適用于各類食用植物油制成的高級離調油。引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB2760—1996食品添加劑使用衛生標準GB/T5524—1985植物油脂檢驗桿樣、分樣法GB/T5525—1985植物油脂檢驗3透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法GB/T5526—1985植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527—1985植物油脂檢驗折光指數測定法GB/T5528-19955植物油脂水分及揮發物含量測定GB/T5529-1985植植物油脂檢驗雜質測定法GB/T5530—1998動植物油脂酸價和酸度測定GB/T5532—1995植物油碘價測定GB/T5534—1995動植物油脂皂化值測定GB/T5535.1—1998動植物油脂不皂化物測定第1部分:乙醚提取法(第一方法)GB/T5535.2—1998動植物油脂不皂化物測定第2部分:己烷提取快速法GB/T5538—1995油脂過氧化值測定GB7718—1994食品標簽通用標準GB15197—1994精煉食用植物油衛生標準GB/T17374—1998食用植物油銷售包裝GB/T17756—1999色拉油通用技術條件3定義本標準采用下列定義高級離調油highgradecookingoil植物毛油經精煉成氣味、滋味良好、色淺、

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論