蘋果樹栽培技術

第六章蘋果內容提要一、概說二、主要種類和品種三、生物學特性四、苗木繁殖五、果園建立六、果園管理一、概說（一）經濟意義蘋果是落葉果樹中主要栽培樹種之一，全世界蘋果年產量次于葡萄、柑橘、香蕉，居于第四位。蘋果色、香、味俱全，含有人體健康所必須的多種營養物質。蘋果除供鮮食外，還可加工果酒、果汁、果脯、果干、果醬、蜜餞和罐頭等。蘋果種類品種較多，成熟期從6月初開始至11月，且晚熟品種很耐貯運，市場可周年供應。我國生產的蘋果已出口亞洲、歐洲各國。（二）栽培歷史蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞細亞乃至我國新疆（綿蘋果和沙果）。原產我國的綿蘋果，在汗代已有記載。在魏晉時代有栽培。蘋果在我國的栽培歷史已有二千多年。現綿蘋果在陜西、甘肅、青海和新疆仍有廣泛分布，并有100-150年左右的老樹。新疆還有蘋果原始森林。

新疆野蘋果

現在我國各蘋果產區，除原有蘋果屬樹種外，作為經濟栽培的蘋果品種絕大部分都是從國外引入的。19世紀中葉以后，國外大蘋果品種通過西方的傳教士引人我國，經過當地群眾的選育、繁殖、推廣，已有一定的規模。

(三)栽培現狀我國蘋果生產近20年發展特別迅速。

我國是世界蘋果第一生產大國，占世界蘋果栽培面積和產量的40％和33％。近10年我國蘋果的增長對世界的貢獻率高達84％，在國際市場上占有舉足輕重的地位。

2004年我國蘋果年產值約占全國水果總產值的43.3％。蘋果出口量近年來也是呈持續增長趨勢，鮮果、加工制品的出口量、產值均居各水果品種之首。2004年出口鮮果130萬t，占總產量的6.4％，主要出口到俄羅斯和東南亞地區；2004年，濃縮蘋果汁出口增至22.8萬t，約占世界出口貿易的35％，成為世界濃縮蘋果汁生產和出口第一大國。無論從國際市場還是國內需求看，蘋果生產蘊藏著巨大的潛力。

渤海灣地區的遼寧、河北、山東、黃河故道地區的河南、蘇北、皖北以及秦嶺北麓、新疆伊犁地區，現在已成為我國蘋果主要產區。西南的云、貴、川暖地高山地帶的都已成為新蘋果產區。特別是西北黃土高原，包括山西、陜西、甘肅、寧夏等冷涼干旱地區，已成為我國名優蘋果新產區，2003年被農業部列為國家優勢農產品(蘋果)生產地區。我國蘋果品種結構調整幅度較大，蘋果品種結構不斷改善。紅富士、元帥系、金冠、喬納金、嘎拉和其他優良品種的栽培面積比例分別達到了49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、2.8%、1.9%，國光和其他老品種的栽培面積比例僅為14%和11.5%。但新品種的選育、引進和推廣具有一定的盲目性，品種的基礎研究不夠，還要注意品種組成的多樣性。我國蘋果單產近年來持續增長，但與世界先進水平差距仍較大，且區域發展不平衡。采后處理和加工仍較落后，優質果率僅達30%。目前已有分級包裝生產線近40條，但采后處理能力只有1％；貯藏能力已達400萬t左右，占蘋果總產量的20%，其中氣調冷藏占5％。蘋果加工量近200萬t，占蘋果總產10%，主要是加工濃縮蘋果汁。在過去50年里，我國蘋果業的發展，主要是遁過擴大面積來增加產量，但蘋果產業的總體素質和生產力水平仍然較低。蘋果生產開始由數量擴展型向質量效益型轉變，栽培面積漸趨合理。提高質量和產后處理水平。擴大出口，充分發揮區域優勢，是蘋果產業持續健康發展的關鍵。

我省蘋果近十五年來發展速度很快，主要集中在淮河以北地區，尤其是宿縣地區（碭山、蕭縣），淮河以南地區有少量栽培，品種以中晚熟品種為主，早熟品種為輔。在利用矮化砧和矮化中間砧進行密植栽培以及高產優質綜合技術等方面都取得顯著的成績，但也明顯存在不足。如幼樹不能適齡結果，單產低，果實色澤不好，風味不佳，耐貯性差，病蟲害嚴重和農藥殘留多。

今后，只有依靠品種改良和配套技術的完善，按照無公害果品生產標準發展蘋果生產，才能使我國和我省的蘋果走向市場參入國際競爭。擺脫目前國內市場產大于銷的局面，發揮果品生產優勢，富國強民。

二、主要種類和品種蘋果屬薔薇科，仁果亞科，蘋果屬。蘋果屬植物，全世界約有35種，原產我國的有22種，其中有的是重要的栽培種，有的可供砧木用，有的則為觀賞植物。（一）生產上應用的種

1、蘋果

現在世界上栽培的蘋果品種，絕大部分屬于這個種或其它種的雜種。我國原產的綿蘋果和引入的栽培品種都屬于這個種。本種有許多變種，生產上有價值的有以下三個種：（1）道生蘋果（2）樂園蘋果（3）紅肉蘋果

2、沙果

又稱花紅、林檎等。原產我國西北，栽培歷史悠久。分布于西北、華北以及長江以南各省，以西北、華北最多，我省來安縣栽培較多。果實扁圓形，黃色或滿紅，單果重20～40克，7~8月成熟，鮮食或加工用，不耐儲運。

3、海棠果

原產我國，分布于西北、華北、東北，以及長江以南各省。果卵形或球形，直徑2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

4、西府海棠果實9月下旬成熟，可作蘋果砧木。

5、山定子

果小，重1克左右，10月成熟，抗寒力極強，是東北等地區蘋果的主要砧木之一。原產我國，分布于西北、華北、東北，以及長江以南各省。果卵形或球形，直徑2厘米左右，8月中下旬至9月上旬采收，主要用作加工。

6、毛山定子本種果實較山定子稍大，可作蘋果砧木。在我省栽培有“小腳”現象。

7、河南海棠果實球形，直徑約0。8厘米，9月上中旬成熟，可作蘋果砧木。

8、湖北海棠在我國華中、西南和東南各省可做蘋果的砧木，表現抗澇

，但不抗旱。

9、海棠花果實近球形，直徑約2厘米，果色黃綠，是砂灘地蘋果園較好的砧木。

10、三葉海棠果色分紅果、黃果兩種，可作蘋果砧木。

11、新疆野蘋果在當地有大面積野生林分布。本種耐寒力中等，耐旱力強，豐產。

12、麗江山定子果形比山定子大，圓球形，果柄長2.5~4厘米，可作蘋果砧木。

13、臺灣林檎產臺灣省，果實大，有香氣，生食微帶澀味，用鹽漬后可食用，可作蘋果砧木和育種原始材料。

我國蘋果屬植物除以上13種外，其余主要是觀賞用。

(二)優良品種我國從國外引入的栽培品種約有250多個，經各地生產試栽適于商品栽培的品種，約有30個左右。我國先后培育適于當地風土條件的少數新品種。

1、遼伏遼寧熊岳果樹研究所育成（老篤x祝）。1969定名推廣。果實近圓形，果皮黃綠色，單果重60-80克。肉質脆而多汁，風味淡甜，品質中等，6月下旬采收，適應性強，結果早，是一個早熟、豐產、不耐貯運的品種。

2、伏帥中國農業科學院鄭州果樹研究所育成（早生旭x金冠），1977年定名。果實長圓錐形，單果重120克，果皮底色綠黃，果肉白色，肉質脆，汁液中多，風味甜，品質中上，7月上旬采收，不耐儲運。

3、藤木1號由美國三所大學聯合育成，后傳入日本，在日本注冊為藤牧1號（巨森）。86年由中國赴日研修生帶回國內。平均單果重190克，果形圓，果皮底色綠，陽面條紅、半紅或全紅，果肉乳黃色，香脆汁多，甜酸適度。該品種在我省7月上旬成熟，早果、豐產、抗病。近年來南方各地紛紛引種栽培。

4、萌蘋果

由嘎拉X富士育成。該品種果實中大，平均單果重180克。果肉質脆，汁多，兼有嗄拉與富士的風味，甜酸爽口，較耐貯耐運，具短果枝和腋花芽結果特點。成熟期在我省6月下旬，比藤牧1號早7～10天，豐產性強，適南北方栽培。成熟時無需套袋，面著片紅或全面鮮紅色，克服了一般早熟品種著色差的缺點。

5、信濃紅日本品種。果形圓、果面鮮紅，外觀艷麗，果肉白色，脆甜爽口，平均單果重300克，含可溶性固形物12~13％。果實8月初成熟。6、嘎拉新西蘭品種，親本為Kidd’sOrangeRed×金冠，20世紀80年代初引入我國。果實近圓形或圓錐形，果個中大，平均單果重180g。果皮紅色，有深紅色條紋；果肉乳黃色，肉質松脆，汁中多，酸甜味淡，品質上。在山東泰安8月上中旬成熟，可存放25～30d。嘎拉很容易發生芽變，目前已發現的芽變有皇家嘎拉、帝國嘎拉、麗嘎拉、嘎拉斯及煙嘎等。

７、金冠又名金帥、黃香蕉。金冠原產美國，是世界上廣泛栽培的品種。本品種適應性強，在全國各蘋果產區都有栽培。果實圓錐形或卵圓形，單果重200克左右，果皮薄，金黃色，易生果銹。果肉黃色，果肉細，肉脆、多汁，酸甜適口，品質上，耐貯運。一般條件可貯藏翌年年初。我省8月底至9月初采收。金冠是容易發生芽變的品種，世界上發現的金冠芽變品種有30～40個。其中最著名的有金矮生、斯塔克金矮生、黃矮生和無銹金冠等。其中無銹金冠是金冠無銹芽變，其果皮光滑如蠟質，肉質松脆。其他三個為金冠的短枝型芽變，金矮生栽培面積最大。金冠是蘋果發展史上的一個重大事件，是非常重要的育種材料。以金冠為親本培養了許多優良品種，除已經介紹的嘎拉、津輕、喬納金等品種外，奧查金、金暈、弋陸奧、陽光等品種也是金冠家族重要成員。

7、喬納金原產美國紐約州農業試驗站（金冠x紅玉），1968年定名。果實較大，單果重210克左右，底色黃綠~淡黃，果皮彩色鮮紅，無果銹。果肉黃白色，細脆多汁，酸甜適度，芳香濃郁，品質上。耐藏性一般，10初成熟，是生食、加工兼用優良品種。喬納金有許多著色系芽變，主要有以下幾種：（1）新喬納金是日本青森縣弘前市齋膝昌美1973年發現的喬納金濃紅型芽變，該品種是喬納金系列中迄今最易著色的，其他性狀同喬納全。（2）紅喬納金是比利時選出的喬納金全紅型的芽變品種，果實色澤更加艷麗，著色狀況稍遜于新喬納金。喬納金系列品種還有威爾摩塔（荷蘭）、頂金（荷蘭）、喬尼卡（德國）、德克思特和國王等。

8、元帥又名紅香蕉，原產于美國艾阿會州州秘路郡，是JesseHiatt于1881年發現的偶然實生，1895年開始推廣。現在元帥這一古老品種在生產中已很少見到。元帥是現今世界上最易發生芽變的蘋果品種，據不完全統計，元帥及其芽變品種的芽變，迄今已發現160余種。通常把元帥稱為元帥系的第一代，其芽變稱為元帥系第二代，第二代的芽變稱為元帥系第三代，現在已發現了元帥系第五代。元帥系第二代品種有紅冠（1915）、奧卡諾瑪（1921）、紅星（1921）、紅王子（955）、阿丹姆斯（1954）、斯達克矮紅（1953）、舒帥等30余個品種。其中以紅星為典型代表，多數是元帥的著色系芽變，現在生產上栽培面積不大。元帥系第三代有新紅星（1953）、好矮生（1952）、矮紅（1954）、超紅（1967）、艷紅（1964）、頂紅（1954）等60余個品種，以新紅星為代表，多數是元帥系第二代的短枝型芽變。元帥系第四代有首紅（1974）、矮奧勒岡（1966）、康拜爾首紅（1967）、魁紅（1971）和摩西首紅（1975）等20余個品種，其中以首紅為典型代表，與第三代相比，其著色期提早，顏色更濃，短枝性狀更明顯。元帥系第五代有瓦里短枝（1989）等10余個品種，其著色狀況和短枝性狀進一步提高。

8、新紅星為中熟元帥系短枝型品種。原產于美國。果實圓錐形，果形端正，果頂有突出的五棱，單果重200克。底色黃綠，全面濃紅，果面光滑，無果銹。果肉綠白色質細脆，汁液多，風味酸甜，有，品質上等。9月中旬采收。本品種不耐貯藏，兩個月左右果肉即沙化，食用價值下降。

9、富士日本品種，為日本原農林省東北農業試驗場于1939年以國光X元帥雜交育成的優良品種。1962年定名并推廣。因其優質、耐貯、豐產，在日本已成為首要栽培品種，歐美等栽培蘋果的國家也相繼引入，受到重視，并日益發展。我國自1966年從日本引入后，經20余年的觀察與推廣目前已廣泛栽培，成為我國和我省蘋果生產的主要栽培品種。

果形扁圓形或短圓形，頂端微顯果棱。果個中、大型，單果重170～220g，許多果實大于250g。成熟時底色近淡黃色，片狀或條紋狀著鮮紅色。果肉淡黃色，細脆汁多，風味甜酸，微有香氣，品質上等，生食品質甚佳。在安徽10月中下旬成熟，極耐貯運。芽變品種

普通型著色芽變

富士是一個容易產生芽變的品種，近幾年日本和我國發現許多富士的芽變品種。日本通過芽變選種或輻射處理已選育出許多著色系富土，又稱之為紅富士。按色相來說分為片紅型(1系)和條紅型(2系)兩種。迄今為止，日本選出著色較好品系80多個

。根據日本的品評鑒定和我國栽培中的觀察選擇，目前認為優良的著色系有：秋富1號、秋富2號、巖富10號、青富13號、盛放3號以及長富1號等。

短枝型芽變國內外從富士中選出了10個短枝型品種，日本選出的官崎短枝紅富士和福島短枝紅富士引人我國表現較好。我國遼寧、河北和山東等地也發現了幾個短枝型芽變品種，其中以山東惠民引選的惠民短枝富士推廣面積最大。

成熟期突變日本秋田縣平良木忠男于1982年在17午生的宮士上發現了成熟期提早1個月的早生富士品種。早生富士突出優點是成熟期提前，但著色不良，耐貯佳較差。后來日本又從早生富士中選出著色更優的紅將軍（紅王將），其著色優于早生富士，為國矚目品種。

雜交品種富士不僅產生了許多芽變品種，而且是很好的育砷親本，迄今為止，以富士為親本共發表新品種24個，下面選擇代表性品種簡單介紹。①北斗日本品種，親本為富士×陸奧，三倍體品砷，1981年命名。果實圓形，果重250～300g。成熟時底色淡綠黃色，果面覆以細紅條紋。果肉乳黃、松脆、汁多、芳香、品質上。山東煙臺10月上中旬成熟，不耐貯藏，限制其發展。②華冠中國農業科學院鄭州果樹研究所培育的新品種，親本金冠x富士，1978年雜交，1989年命名。華冠的突出優點是優質、高產、耐貯，果實外觀美，綜合性狀優于金冠和金標、陸奧、王林等品種。與富士比，華冠結果早，產量高，耐貯性好。且成熟期比富士早2～3周。果實近圓錐形。單果重170～200g。成熟時底色金黃色，1／2～2／3果百紅色，全面著色為濃紅彩色，外觀美。果肉乳黃色，肉質致密，脆而多汁，酸甜味濃，品質上。河南鄭州9月下旬成熟，極耐貯運。③華帥中國農業科學院鄭州果樹研究所1976年用富士×新紅星雜交育成，1989年命名。華帥的優點是果實外觀幾乎與元帥沒有區別，但肉質脆度，耐貯性和芳香味優于元帥系品種，品質極上。河南鄭州9月底至10月上旬成熟，耐貯運。三、生物學特性

1、生長習性蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大。一般管理條件下，嫁接在喬化砧上的蘋果樹株高為5米～6米，而嫁接在矮化砧上的只2米~3米。蘋果樹栽后2~3年開始結果，經濟壽命在一般管理條件下為15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由于頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。2、枝芽特性

蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。

葉芽呈三角形，尖長而彎曲。展葉后長成枝，叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝，大多直立生長，粗大，節間長，芽瘦小。普通枝，節間中長，枝條充實，葉芽飽滿，多用于培養結果枝。纖細枝，枝條細弱，葉芽充實，多著生于樹冠下部，其上易形成短果枝。葉叢枝，是葉芽萌發后生長量較小的短枝；如營養充足，當年秋天就可形成頂花芽，營養條件不良時，可多年延長生長。

蘋果的花芽為混合芽。混合芽萌發的結果枝一般分為：短果枝，長度5厘米以下，頂芽為花芽。中果枝，長度為5~15厘米，節間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。長果枝，長度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長果枝與發育枝不易區分，可根據頂芽的飽滿程度來判斷。

腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結果的叫腋花芽。

3、開花與座果蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。我省4月中旬開花，每花芽有花3~7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結實。

各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。４、果實發育與品質的形成（１）果實發育過程與果實大小、形狀

果實發育過程

從細胞學角度劃分，果實的全部發育過程可分為細胞分裂和細胞膨大兩個階段。果實細胞分裂階段的基本特征是果實細胞進行旺盛分裂，細胞數量急劇增加。蘋果果實的細胞分裂從開花前已經開始，到開花期暫時停止，授粉受精后繼續進行，多樹品種可一直延續到花后3～4周。果實細胞膨大階段的主要特征是細胞容積和細胞間隙不斷膨大。到果實成熟時，果肉細胞悶隙可占果實總容積的20％～40％。

果實大小

從果實發育過程看出，由果肉細胞數量和細胞容積決定著果實大小。因此，作用于前期細胞數量和后期細胞體積的內外界因素，都會對果實大小產生影響。開花時，一個蘋果果實約有200萬個細胞，到采收時，果實內約有40000萬個細胞。開花時幼果內要有200萬個細胞，花前細胞分裂必須達到21次，而花后只需分裂4～5次，通常，這在花后3～4周內即可實現。樹體營養狀況，特別是早期的營養狀況，對果實大小影響很大。果肉細胞的增大受細胞壁的可塑性能以及液泡吸水性能的影響。因此，供水水平對果實膨大可產生重要影響。

果形

果形是蘋果外觀品質的重要標志之一，通常以果形指數（果實縱徑與最大橫徑比L／D）來表示。一般蘋果品種每個心皮有2個胚珠，充分受精后，可以形成10粒種子。但多數品種坐果果實中，只有5～8粒種子。一個果實內種子數量的多少，對果實形狀有重要的影響。無正常種子的相應部位，幼果期生長緩慢，致使果實縱切面不對稱，影響果實外觀。這種現象與因缺少種子導致的內源激素合成、分布不均有關。

（２）果實色澤發育蘋果果皮的色澤發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：①綠色消退，乃至完全消失，底色為黃色；②綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色；③綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。決定果實色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等。葉綠素含于葉綠體內，與胡蘿卜素共存（約為3.5:1）。類胡蘿卜素是溶于水的，呈黃色到紅色的色素，蘋果果皮中主要含β-胡蘿卜素，呈橙黃色。果實發育過程中，在葉綠素開始分解時，胡蘿卜素隨之減少。但是，如果實中的葉綠素含量降至品種固有的水平時，那么，到呼吸躍變前不久或者與之同時，胡蘿卜素又會開始重新形成β-胡蘿卜素及其他的黃色色素，如紫黃嘌呤等，是黃色品種果皮色澤之源。花青素賦予果實以紅色。蘋果果皮中的花青素其基本成分是花青素糖苷或稱花青素苷，蘋果表皮和下表皮中都含有花青素苷，每100g鮮果皮中的含量可達到100mg。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種復雜的色彩。花青素苷只有在葉綠素分解始期或末期才可能強烈形成。

影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在于果實中。因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青紊的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利于果實的紅色發育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利于著色。果肉硬度也是果實品質的重要指標之一。果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。Kertez（1959）對17個蘋果品種的研究表明，凡是細胞壁纖維素含量高、胞間結合力強的品種，果肉硬度較高；當液泡滲透壓大，果實含水量多時，薄壁細胞膨壓大，果肉硬度高。在果實發育過程中，果膠類物質總量減少，果肉硬度隨之降低，近成熟時，果實細胞發生一系列的生理、生化變化，遂使果肉軟化。

5、對外界氣候條件的要求蘋果在其長期的系統發育過程中，適應了一定的外界氣候條件，也就形成了它對外界氣侯條件的要求。我們掌握了蘋果生長發育所需的氣候條件，就可以決定在特定的地區是否可以建園發展蘋果生產。蘋果原產于夏季空氣干燥，冬季氣溫冷諒的地區。影響其生長發育起主導作用的氣候條件是氣溫，其次是降水，日照土壤以及風等。

(1)氣溫

年平均溫度，一般認為年平均溫度在7.5~14℃的地區，都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10~10℃之間，才能滿足蘋果對低溫的要求。我國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。

生長期（4~10月)平均氣溫在12~18℃，夏季（6~8月）平均氣溫在18~24℃，最適合蘋果的生長。夏季溫度過高，平均溫度在26℃以上，蘋果花芽分化不良。熱量不足，花芽分化也不好，果小而酸，色澤差，不耐貯藏。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，著色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。

(2)降水量蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，實際能利用到果樹吸收的約為1／3，這樣生長期降水量能有540毫米，已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水，我國北方降水量分布不均，70~80%集中在7~8月間，春季則水量不足。在內陸降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墑措施，同時也要注意雨季排水措施。

(3)日照

蘋果是喜光樹種，光照充足，始能生長正常。據山東農大測定，泰安地區金冠、新紅星，光照補償點為600~800米燭光，飽和點在3500~4500米燭光。在此范圍內光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應，如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。

(4)土壤

土壤對蘋果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之，蘋果需要土壤深厚，排水良好，含豐富有機質，微酸性到微堿。

(5)風

大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響，如造成樹冠偏斜，影響開花，授粉，破壞葉器官，以及落果等，所以在風大地區建立蘋果園，必須營造放風林。

四、苗木繁殖

蘋果苗木的繁育，目前在生產土多采用無性嫁接法。

1、砧木種類當前應用比較廣泛的原產我國的喬化砧木有山定子、海棠果、三葉海棠、湖北海棠等。山定子抗寒、抗旱力強，是我國北部地區的優良砧木。海棠果、三葉海棠、湖北海棠，是黃河故道等地區的優良砧木。

使用矮化砧，現已成為我國果樹生產上的一項重要增產措施。我國矮化砧木資源豐富，例如山東的嶗山柰子、煙臺的沙果、四川的矮子花紅等。從國外引入的主要有M7、M9、M26、M106等。

還有一種叫矮化中間砧，由于某些蘋果品種的接穗與砧木嫁接后親和力較低，不易愈合。可選用對接穗和砧木親和力都強的另一品種接在二者中間，這一莖段叫中間砧，下面有根的砧木稱做基砧或根砧，用中間砧可以提高嫁接成活率。使用矮化砧木做中間砧，可以彌補矮化自根砧根系弱、分布淺、固地性差以及對當地風土適應性差等缺點。

2、砧木苗的繁殖

蘋果砧木苗主要是用實生繁殖法，也可以用壓條，根蘗分株法。

（1）實生繁殖法

從生長健壯、無病蟲害的優良母株上采集充分成熟的種子，在春季或秋季播種育苗。播種后當年夏季苗木粗度達到0.8~1厘米時，即可用芽接或枝接法進行嫁接。對于山定子、海棠果等主要利用此法繁殖。（2)壓條繁殖法在枝條不與母株分離的狀態下壓入土中，促使壓入部位發根，然后再與母株分離成為單株，稱為壓條繁殖。矮化自根砧主要采用此方法。

3、蘋果矮化中間砧苗的培育程序

蘋果矮化中間砧苗由根砧、中間砧和品種3段組成一般培育中間砧苗是兩年出圃。五、果園建立

1、應選最適宜和適宜區蘋果最佳生產基地的選擇應根據規劃和區劃確定，不能盲目發展。蘋果生長發育需要有一定的低溫(≤10℃天數超過50天，正常落葉休眠)、高溫(夏季平均氣溫在22~26℃

，有利于花芽分化)、日照時數(1600~2800h)、降雨量(500~800mm)、秋季晝夜溫差大(≥17℃)等。有利于樹體物質生產、積累和營養成份轉化，增加果實外觀質量、內在質量。

2、授粉樹的配置蘋果是異花授粉植物。應選擇花期一致、花粉多、經濟性狀好、親和力強并能適應當地環境條件的品種做授粉樹。授粉樹一般可按等量配置，也可按差量配置。

3、栽植密度

適宜的栽植密度，既能合理利用光能，又可以使樹體通風透光，充分利用土地。目前我國喬化稀植園一般栽植密度為4X5米每畝33株左右。半矮化栽培的中冠密植園株距3米，行距４~５米，每畝約33~55株。矮化砧的小冠密植園，常用的株距為2~3米，行距3~4米，每畝約55~111株。

六、果園管理

(一)施肥灌水技術

1、施肥

(1)基肥一般在蘋果采收后的秋季施入。在樹冠垂直投影處挖環狀溝，溝寬30厘米、深40厘米，土肥混勻，施后灌適量水，達土壤沉實即可。

(2)追肥花前以氮肥為主，每株施尿素0.5~1kg，春梢旺長和果實膨大期施三元素復合肥并配以微量元素，株施0.5~1kg。

(3)葉面噴肥

在每次打藥時配以0.3％~0.5％的尿素配以0.2％~0.3％的磷酸二氫鉀。可有效提高葉片光合作用，增加養分積累。

2、適期灌排水

年生長周期中，以“花前水灌足、春梢旺長期灌好、果實膨大期灌少、封凍水適量”為原則。(二)花果管理技術

1、疏花疏果

疏花疏果是生產高質量蘋果的重要技術，應極早疏花和極早疏果。在花序分離后，要整花序疏除傷殘花、過密花。

在花后第2周時進行第1次疏果，此次疏果只保留單果；第2次疏果在生理落果后，一般在花后4-5周進行。此次疏果要疏除小果、偏斜果，多留中長枝果、下垂果；第3次疏果在果實成熟采前一至兩周進行，此次主要疏除傷、病、蟲等殘次果，保證優質果率。

2、套袋

果實套袋能增加果實外觀質量又能防止病蟲為害果實避免農藥等有害物質對果實的污染。套袋要掌握好以下幾點：

①時間不宜過早，要在6月生理落果結束，疏果定產后進行。②套袋前一定要細致打藥。③套袋時要注意將果袋鼓開。④要嚴格選果套袋。⑤注意果袋的規格。⑥果袋用紙一定要符合綠色食品的要求。⑦一定要選正規廠家生產的標準紙袋。

3、摘葉轉果

從果實著色期開始，于摘袋