新零售連鎖門店日常營業活動管理培訓課件

新零售連鎖門店日常營業活動管理培訓對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。新零售連鎖店長培訓演講：某某某目錄01店長的定位basicprofessionalknowledge02召開銷售例會improveexecution03開業準備與打烊learningcommunicationskills04店長日常巡店basicprofessionalknowledge05日常收銀管理improveexecution06門店安全管理learningcommunicationskills店長的定位performancereview01對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。新零售新零售的特征1.以心為本2.零售二重性3.零售物種大爆發無界思維網狀思維生態思維場景思維定制思維數據思維新零售思維前臺中臺后臺重構人貨場營銷、市場、流通鏈、生產模式變革新零售知識框架多維型鋪面代表:盒馬鮮生等智慧型鋪面代表:歐尚繽果盒子、阿里無人超市“淘咖啡”、天虹WellGO。縮微型鋪面代表:生鮮傳奇、樂大嘴零食等。賦能型鋪面代表:匯通達、阿里小店、京東便利店等。攀升型鋪面代表:三胞新零售崁入型鋪面代表:華氏大藥房等。新零售樣本新零售既等客上門，更主動鏈接顧客傳統零售基本是一種等客上門的零售模式，以往做零售的理念基本都是這樣，選址開店后就是等客上門。優化傳統的品類管理模式，注重重構場景化方案模式傳統的零售商品管理一直是品類管理模式。既關注共性需求，又關注個性需求長期以來，零售店一般是以關注顧客共性需求來確定自己的經營策略，我們也會把顧客按照一些共有的標簽，做出一些細分。不只做到店模式，還要做全渠道模式當前，到家零售已經占據社會商品零售總額的20%以上，并一直在呈快速增長的勢頭。外賣模式更是增速迅猛，17年的增長速度更是達到了將近70%，注冊用戶將近4個億，今年的外賣總量預計將要突破2300億。新零售環境下店長的轉型需求新零售店長角色定位優秀店長角色定位：對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。店長錯誤的角色定位目前許多店長對自己的定位并不準確。店長的作用店長處于非常關鍵的位置，主要有三種作用:承上啟下、承前啟后、承點啟面。店長正確的自我定位優秀的店長通常扮演四種角色:高飛鷹、坐山虎、叼肉狼、看門狗。01管家有些店長把自己定位為管家，認為店里從銷售到團隊，事無巨細都要自己親力親為。他們每天從早到晚都忙碌于各種瑣碎的小事，因此感覺非常勞累。02保姆有些店長把自己定位為保姆，除了管理銷售、團隊和店鋪中的事務之外，還要為不夠成熟的銷售人員進行工作甚至生活上的輔導和引導。03掌柜有些店長把自己定位為掌柜的，即老板不在時，店長要負責管理整個店面，使店員各司其職。店長角色定位店長錯誤的角色定位承上啟下所謂承上，是指接受上級主管布置的工作任務:所謂啟下，是指帶領和啟發團隊成員，保證店面銷售目標的實現、店面日常的運作和運營的合理化，以及應對顧客或上下級的突發事件。店長的作用承前啟后店長既要承接以往的工作，吸取相關的歷史經驗教訓，又要考慮店面未來的發展，根據環境、市場和顧客需求的變化調整具體的工作方法。承點啟面第一，讓店鋪“承點啟面”。“點”是指店長所在的店面，在小范圍之內的影響力只是一個點。第二，讓員工“承點啟面”“點”是指店每一個員工。第三，讓工作“承點啟面”。店長角色定位店長正確的自我定位店長要像一只高飛鷹——目標明確，樹立、宣傳品牌和文化及價值觀。擁有看得更遠的能力。這種能力包含如下三個方面:統籌管理店鋪的能力宣傳企業品牌和傳播企業文化的能力預見店面業績未來發展的能力。店長要像一只坐山虎——坐鎮中庭，執行“家法”，帶領出合格的團隊。店長必須具備以下兩種影響力:權力的影響力。非權力的影響力。店長要像一只叼肉狼——身先士卒，帶領團隊完成銷售任務。首先，店長要具備銷售實力。其次，店長要帶領好團隊。店長要像一只看門狗——忠于職守，打理店面內部雜務，保證店面的日常運營。店長角色定位職位名稱店長直接上級區域督導直接下級店長助理工作職責1.店鋪的最高負責人，承擔店鋪的全面管理工作;2.管轄和監督店鋪動作，以達成店鋪銷售、店鋪形象、服務和人員管理的目標;3.以身作則，推動下屬，培訓員工;4.作為店內同事與公司之間的溝通橋梁;5.作為公司接待人員與公司外部相關人員的溝通橋梁;具體工作內容1向上級負責并匯報工作;2.店鋪員工管理:培訓、考核、激勵、獎懲、分工、思想教育，建立一支穩定并卓有成效的銷售隊伍;3.店鋪貨品管理:及時補貨及調貨，保證貨品齊全以滿足銷售所需并勤進勤銷保持貨品快速流通。組織每月末的商品盤點;4.店鋪賣場管理:及時調整賣場，有效運用宣傳品，創造合乎公司品牌形象的店鋪環境、店鋪陳列和氣氛，促進銷售;5.店鋪衛生管理:保持店鋪內外清潔，做到一塵不染;6.店鋪帳務管理:分析、推動店鋪生意，以達到公司的銷售目標和指標，并承擔一定比例的個人銷售目標。保持帳帳相符，帳實相符，及時制作各類報表;7.報表的遞交:每天填寫日銷售報表第二天早上10點前必須傳真給公司;周報在每周一上午傳真到公司;每月月初5號之前，將上月銷售、庫存報表傳真到公司，以便公司及時掌握各區域銷售及庫存情況;8.有效處理突發事件:客戶投訴、工商行政檢查、居民糾紛等;9.安排員工休息、膳食時間。入職要求1.1年或以上店長職位管理經驗;2.熟悉專賣店動作的整個流程，在大型品牌專賣店有管理經驗者優先考慮;3.具有較強管理和帶領團隊工作的能力并能承擔工作壓力。4.有較強的溝通協調能力;5.具有零售業的專業知識;6.有組織能力、親和力;7.有嚴謹的敬業精神;8.形象健度、年輕活潑;店長職責職位名稱店長助理直接上級店長直接下級營業員工作職責1.作為店鋪日常運作之管理人員及店長的助理;2.必要時，全權負責店長的店鋪工作;3.協助店長管轄和監督店內運作，以達成店鋪銷售、店鋪形象、服務、人員管理的目標;4.以身作則，推動下屬，培訓員工。具體工作內容1.協助店長工作，包括店鋪的動作、顧客服務、銷售管理、店鋪形象、人員管理、貨品管理和資源管理，具體內容請參閱店長工作內容;2.執行店長的工作安排和批示;3.向店長提出有關店鋪運作的合理性建議;4.承擔一定比例的個人銷售目標;5.組織與參與貨品盤點;6.顧客抱怨與投訴的處理和匯報;7.協助帶領及教導店員，使其達到公司要求;9.店長及店助每天早11:00前必須把前一天營業款存入公司制定帳戶，過夜現金，必須區分面值。統一張數、填寫銀行存款單一并放在保險箱內;保險箱密8.處理一般性的文書和文件工作.碼及鑰匙由店長或當班店助專人管理，每天晚上結束營業當班店助或店長必須第一時間把銷售額匯報給公司相關管理人員。入職要求1.在大型品牌專賣店進行銷售工作2年以上，有店鋪主曾經驗者優先;2.熟悉專賣店運作流程;3.良好管理和帶領團隊工作能力并能承擔一定的工作壓力;4.良好的溝通協調能力;5.有組織能力、親和力;6.誠實，有敬業精神;7.有上進心、工作主動積極;8.有較強的銷售能力;9.年齡25歲以下。店長職責時段作業項目作業重點8:00-9:001.晨會1.作業主要事項布置2.職工出勤狀況1.出勤，休假，病事假，人員分配，儀容儀表及工作掛牌檢查3.賣場，后場狀況確認1.商品陳列,補貨,促銷及清潔狀況檢查2.后場倉庫檢查(包括選貨驗收等)3.收銀員，找零金，備品及收銀臺和服務臺的檢查4.昨日營業狀況確認1.營業額2.來客數3.每客購物平均額4.每客購物平均品項數5.售出品種的商品的平均單價6.未完成銷售額預算的商品部門9:00-10:001.開門營業狀況檢查1.各部門人員，商品，促銷等就緒2.店門開啟，地面清潔，燈光照明，購物車(籃)等就緒2.各部門作業計劃重點確認1.促銷計劃2.商品計劃3.出勤計劃4.其他10:00-11:001.營業問題追蹤1.作業營業未達銷售預算的原因分析與改善2.電腦報表時段商品銷售狀況分析，并批示商品有關部門限期改善2.賣場商品態勢追蹤1.缺品，欠品確認跟蹤2.重點商品，季節商品，商品展示與陳列確認13:30-15:301.競爭店調查1.同地段競爭點與本店營業狀況比較(來客數，收銀臺，開機數，促銷狀況，重點商品)2.部門會議1.各部門協調事項2.如何達到今日之營業目標3.教育訓練1.新進人員在職訓練2.定期在職訓練3.配合節慶之訓練(如禮品包裝)4.文書作業及各種計劃，報告撰寫與準備1.人員變化,請假，訓練，顧客意見等2.月，周計劃，營業會議內容，競爭對策等16:30-18:301.時段別，部門別，營業額確認1.后勤人員調度支援賣場收銀或促銷活動2.收銀臺開臺數，找零金確保正常狀況3.商品齊全及量感化4.服務臺配合促銷廣播5.人員交接班迅速且不影響對顧客的服務18:30-閉店1.指示代理負責接班主意事項1.賣場、后場人員，商品清潔衛生、促銷等環境準備及改善指示店長日常工作流程召開銷售例會performancereview02對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。常見的銷售例會形式1戰前會激勵早會、誓師大會2戰中會計劃早會、夕會、專題會、排毒會3戰后會半年/年度例會、周例會、月/季例會等銷售例會的目的(一)表彰英雄、樹立標兵(1)個人的季、月、周甚至日冠亞季及排名;(2)團隊的季、月、周甚至日冠亞季及排名。(二)把握宏觀問題:要強調的是宏觀的問題(1)市場的狀況、客戶的狀況、銷售的進展、競爭對手狀況;(2)公司下一步有力動作、總體發展勢頭、未來銷售規劃。(三)進行群體激勵:要不斷的強調積極的信息(1)強調公司良好的成長發展趨勢;(2)強調業績進展狀況。銷售例會常見內容及時間安排業績講評心得分享訓練研討15%35%50%目前業績狀況理念研討市場需求分析表揚出單人員積極心態個案分析研討鞭策倒數人員自信心產品演示訓練以團隊為榮愛心、事業話術演練過關統計拜訪狀況雙贏策略企業文化活動業務員經驗銷售例會需注意的事項0102030405062.注意控制時間3.進行充分準備4.避免批評個體1.避免成為領導發威的場所6.要形成會議紀要5.不要展開大討論，有疑義專門協調開業準備與打烊performancereview03對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。開店指超市做好開始營業迎接早晨第一批顧客的準備開門指打開顧客出入賣場的入口門關店指超市對顧客而言，到營業結束時間關閉商店閉場指超市人員當日結束工作離場關門指關閉顧客出入超市賣場的入口門、出口門開業準備與打烊一、基本概念1.顧客出入口在開始營業前2分鐘已經打開;2.門口處的地毯已經鋪設完好;3.營業時間的各崗位已經到位;4.營業期間的各監控系統已經打開;5.地板無商品、卡板、垃圾、積水等，通道暢通，清潔工作完成;6.天花板上的照明已經打開;7.店內廣播系統已經開始播音;8.店內所有的冷氣、通風系統已經打開;9.開店前的巡視。值班經理，每日在開店前利用10-15分鐘的時間迅速對整個商場進行一次例行的巡視，主要是檢查各種開店前的安全保安工作和存在的危險隱患，確保為顧客提供一個安全的購物環境二、開店的基本狀態開業準備與打烊三、門店開店前巡視表開業準備與打烊序號巡視區域巡視內容巡視記錄1顧客出入玻璃是否裂開或有故障?防盜門是否在開店前已經打開?防風簾子是否良好?天氣是否惡劣?地墊是否鋪好?2保險柜是否有異常情況?門是否正常上鎖?鑰匙是否全部正常控制?現金安全措施是否到位?3監控室營業的監控系統是否打開?交接記錄是否齊全?4貴重品專柜柜面人員是否上崗?促銷人員是否到位?專柜是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否上鎖?庫存是否有差異?5精品區保安人員是否到位?貴重專柜是否上鎖?內倉是否關門?貴重儲物箱是否上鎖?貴重的樣品、展示品是否有防盜警示?6內倉普通倉庫是否關門?特殊倉庫是否鎖門?倉庫的商品是否堆放在地板上?是否超高或存在倒塌的危險?倉庫有無其他安全、消防隱患?7緊急出口緊急出口鎖是否正常運轉?是否通暢，無垃圾、物品、商品堵塞或臨時存放?8消防器材位置是否正確?有無檢查表?是否處于良好在工作狀態?周圍有無垃圾、物品、商品存放?9消防通道是否通暢?照明是否OK?10門前停車場是否有垃圾、卡板、商品等堆放?各種護欄、標牌是否位置正確?11地面有無積水、垃圾、物品等?有無未處理完畢的商品、散貨遺留?12商品陳列有無倒塌的危險?13單據管理前一天的各種單據:如收銀已交款單據，收銀小票，退換貨小票直配，直配單據，退倉，提貨單等單據是否整理完華。開業準備與打烊四、開門/關門的程序1.開門打開外門→打開內門一檢查→打開監控系統→鋪設門墊2.關門收回門墊→關閉門燈一保留照明一保留監控系統一關閉內門一關閉外門五、閉場前的巡視開業準備與打烊序號

巡視區域巡視內容巡視記錄1顧客出入口出入口是否關閉?窗戶是否已經關閉?2保險柜是否有異常情況?保險柜和室門是否上鎖?夜班結束后，電燈是否關閉?夜間監視系統是否啟動?3監控系統夜間的監控系統是否打開?4精品區/專柜專柜/展示柜是否隨時上鎖?內倉庫是否關門?精品區是否關閉?5緊急出口/消防器材/消防通道緊急出口鎖是否運轉正常?是否通暢，無垃圾、物品、商品堵塞或臨時存放?照明是否OK?6操作間非工作帶電設備是否全部關閉?電源是否關閉?水源是否關閉?煤氣源是否關閉?冷庫/冷柜是否關門或封住?7店面是否有易燃易爆商品?是否留有火種?8垃圾桶是否有夾帶商品?是否有可回收材料，如紙皮?9單據管理當日工作的單據是否全部收攏整齊?有無遺放在桌面或別處?店長日常巡店performancereview04對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。一、店長日常巡店的時間01.開店前02.關閉后03.營業高峰期二、巡店的內容(一)開店前的巡店內容類別內容人員1、各部門員工是否正常出勤2、員工的工裝、儀表是否符合規定3、員工的早班工作是否都已安排好商品1、生鮮商品是否補貨完畢2、快訊商品補貨陳列是否完畢3、堆頭、端架的POP牌是否懸掛4、零星物品是否收回清潔1、入口是否清潔2、地板、玻璃、收銀臺是否清潔3、通道是否清潔、暢順4、廁所是否干凈5、商品是否清潔完畢其他1、購物車是否就位2、購物袋是否就位3、開店前5分鐘收銀區是否準備完畢4、廣播是否準備完畢二、巡店的內容(二)關店后巡店內容類別內容賣場1、是否有顧客滯留2、賣場音樂是否關閉3、店門是否關閉4、冷氣、空調是否關閉5、購物車是否全部收回歸位6、冷凍設備是否拉簾、上蓋7、不必要的照明是否關掉8、賣場內是否有空棧板、垃圾等未處理收銀1、收銀機是否關閉2、現金是否全部繳回3、當日營業現金是否完全鎖入金庫4、金庫保險柜及門是否鎖好操作間1、水、電、煤氣是否安全關閉2、生鮮的專用設備是否關閉3、操作間、設備、用具是否完全清潔完畢4、冷庫的溫度是否正常二、巡店的內容(三)營業高峰期巡店內容類別內容商品1、商品是否有缺貨2、商品的品質是否良好3、堆頭、端架的陳列是否豐滿，需不需要緊急補貨4、賣場通道是否暢通無阻5、POP標價牌是否正確(內容、位置、價格)人員1、賣場是否隨時都有員工作業2、促銷人員是否按商場規定程序作業3、員工有無違規違紀其他1、店內的特賣消息有無廣播2、顧客在收銀機前排隊是否太長3、手推車是否及時收回4、入口處人流量是否正常5、店外交通是否正常二、巡店的內容(四)專門性的巡店內容類別內容金庫1、金庫的門鎖是否安全，有無異樣2、金庫的報警系統是否正常運作3、每日現金是否安全存入銀行收貨區1、送貨車輛是否有交通堵塞，卸貨等待時間有多長，是否需要臨時增補人員2、是否優先處理生鮮和快訊商品的收貨3、收貨區域是否通暢，百貨與食品是否分開堆放促銷區1、堆頭/端架陳列是否豐滿2、POP價牌有無脫落，是否正確3、商品的陳列是否美觀、有吸引力4、堆頭/端架的破損商品是否及時處理，散落的零星物品有無及時歸位客服區1、退貨處的退貨量大小，是否需要人員支援2、存包處、服務臺員工的態度是否規范等3、投訴情況如何三、巡店的注意事項01.巡店要以不影響顧客購物為原則02.時以“客戶第一”為原則，遇到客戶詢問要立即予以答復、解釋，嚴禁隨意指劃03.巡店時要以身作則，教育員工樹立強烈的責任心04.巡店時對發現的問題要作書面記錄、及時處理解決問題四、巡店表的應用營運部頒發的巡店用表明確規范了門店各級管理人員每日的巡店時間和日常工作流程。各門店店長需依照此流程執行并監督值班經理、部門經理和主管確實遵循每日工作流程的內容，正確使用表格。由于營運工作的繁瑣性、重復性，許多日常事務如果不予以規定，往往被忽略或遺忘。此表格門店各級管理人員須每日使用并保存三個月。店長、部門經理負責抽查下屬的表格使用情況，并以此作為周期性考評的一項重要依據。五、巡店中缺貨、補貨的處理為了預防缺貨斷貨，應及時進行缺貨巡查，同時應針對不同的缺貨原因制定相應的預防措施。1、有庫存但未陳列:應在營業高峰前補貨。2、沒有訂貨:應加強賣場巡視，掌握存貨動態，訂貨周期盡量與商品銷售相適應。3、訂貨而未到:應建立廠商配送時間表，確保安全庫存;應要求廠商品固定配送周期;尋找其他貨源或替代品。4、訂貨量不足:應制定重點商品安全庫存量表;依據滯銷商品實際情況，擴大暢銷品陳列空間;擴大重點商品陳列空間。5、銷售量急劇擴大:做好促銷前準備工作，每日檢查銷售情況，據此補充訂貨;通過對同業情況和消費趨勢分析，調整定貨量。(一)缺貨的預防措施五、巡店中缺貨、補貨的處理1、檢查整理排面(1)部門經理、主管應每日應該多次檢查排面，發現缺貨后，督導營業員補貨，并將補貨動作落實到每個營業員。(2)營業員于補貨前先整理排面，保證排面整齊，清潔、飽滿。2、確定補貨品項、補貨數量、同時填寫提貨單，列明需補貨商品的貨號、品名、規格數量。(1)到倉庫提貨，將提貨單交于倉庫管理員。(2)倉管員接到理貨員交來的提貨單，及時準確地按提貨單配貨，發貨、更改庫存單，并作數量三級帳。(3)理貨員將貨運至賣場，將商品與價格卡和對無誤后，開始補貨、同時注意檢查商品的保質期，如果是新商品還應該及時列印放置價格卡。(4)清理補貨現場，降紙箱、垃圾等清理出門店，棧板歸位，不可滯留于走道上。(5)將剩余的商品填寫返庫單，返回倉庫，倉管員據返庫單作數量三級帳，填寫庫存單。(二)補貨作業流程描述日常收銀管理performancereview05對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。一、收銀工作流程(二)收銀流程0102簽到收銀員用各自的收銀員工作編號和個人口令(密碼)簽到。例:按電腦屏幕提示要求填寫。0304收銀準備)簽到后，回車，電腦進入收銀操作主界面。選擇“銷售”菜單，回車確認，進入銷售狀態。此時收銀機完全準備好了，可以為顧客進行收銀操作了。熟悉鍵盤進行商品掃描前，應當十分熟悉鍵盤上各個功能鍵的用法。商品掃描商品的掃描顧客所購商品的價格是用掃描器掃入電腦的，一律不許用手工擊鍵輸入。先將商品條碼展平(熟食、真空包裝的)對準掃描平臺。1.首先認領、清點好備用金，備用金一般為xxx元。2.開機檢查(一)收銀的準備工作一、收銀工作流程(1)將“暫停收款”牌放在收銀臺的顯眼處(2)關閉收銀通道(3)現金全部鎖入收銀機抽屜中，鎖好鎖，鑰匙隨身帶走(4)將離開收銀臺的原因及回來的時間告訴臨近的收銀員(5)如有顧客在等候結算，不許立即離開。應禮貌地請后來的顧客到其他收銀臺結帳，并為現有等候的顧客結帳后方可離開(三)離開收銀臺的操作(四)營業款的管理與解繳(1)收銀臺不接待顧客兌換零錢的要求(2)繳款單上要注明收銀員編號、日期、繳款人姓名(3)表中每一欄都必須填寫正確、清楚(4)新版與老版的大鈔要分開清點放好(5)繳款單不得有任何涂改版否則作廢二、信息化支付手段支付方式(一)人工掃碼收銀程序(二)自助收銀方式(三)支付寶刷臉支付方式門店安全管理performancereview06對門店而言，連鎖企業門店店長是門店的最高負責人，是門店的靈魂，提升店面管理效果、提高團隊戰斗力，實現業績增長等都是店長的職責。保證連鎖企業門店的安全除了需要設施和措施外，最重要的是要有組織保證。安全管理小組人員構成如下:(1)總指揮。總指揮一人，一般由店長擔任，負責指揮、協調現場的救災工作，掌握全店員工的動態，并隨時將災害的發展狀況及應變處理向上級主管單位報告。(2)副總指揮。副總指揮一人，由副店長擔任，負責截斷所有電源，并協助總指揮執行各項任務。(3)救災組。負責各種救災設施和器材的檢查、維護與使用，水源的疏導，障礙物的拆除，以及災害搶救等任務。各項救災設施及器材應予以編號，并指定專人負責。(4)人員疏散組。災情一旦發生，應立即廣播店內危險狀態，并迅速打開各安全門和收銀通道，協助顧客疏散到安全地帶。同時要警戒災區四周，以防偷竊。(5)財務搶救組。該組應立即關上收銀機，將錢款、重要文件及財務等鎖入門店的保險箱，或帶離現場另行保管。(6)通訊報案組。負責對外報案及內外通報聯絡等任務，并由專人負責。(7)醫療組。負責傷員的搶救及緊急醫護等任務。一、建立安全管理小組二、安全管理項目在對象上，除了人之外，還有財務的安全;以地點而言，除了賣場購物區域外，還包括購物區域以外的公共場地及員工的工作場所;至于時間，更是隨時都可能發生。在事件上，除了突發的意外事件之外，還有日常的例行作業;門店安全管理所包含的項目相當廣泛。因而，門店必須做經常性的安全作業管理。門店安全管理的重點項目是:消防安全、商品及現金安全、賣場陳設與員工作業安全等。二、安全管理項目1.消防管理主要任務:(1)負責對酒店員工進行消防業務知識培訓;(2)開展防火宣傳教育;(3)制定各種防火安全制度，督促各部門貫徹落實防火安全措施，負責調查了解違反消防規定的原因，并提出解決處理的意見，向總經理報告情況;(4)負責檢查酒店各部門的防火安全情況以及各種消防設備、滅火器材，發現隱患，及時督促有關部門進行整改;(5)負責將每天酒店消防情況和每周酒店消防情況書面報告總經理;(6)負責調配補充消防滅火器材，并與有關部門定期進行消防設備檢測、保養、維修，及時排除消防設備故障;(7)負責24小時監視消防主機、閉路電視、防盜報警信號。發現火警、火災及其他問題時，要及時向總經理報告，并提出處理方法;(8)負責制定重點部位的滅火作戰方案，并負責組織演練;(9)負責門店動火部位的安全監督;(10)負責協助門店新建、改造工程消防設施的呈報審批手續;(11)負責辦理進店施工單位人員出入登記手續，并監督施工期間的消防安全;(12)協助作好重要接待任務時有關消防方面的安全和保衛工作;(13)管理好消防業務檔案。(一)消防安全二、安全管理項目2.對消防員的工作要求(1)做好班前班后的防火安全檢查;(2)熟悉自己崗位的環境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放地點;(3)牢記火警電話119和門店消防中心火警電話。救火時，聽從消防中心人員和現場指揮員的指揮。(4)存放易燃易爆物品的地方或物資倉庫嚴禁吸煙。物品、碎紙、垃圾要及時清理，經常保持安全通道的暢通。(5)如發現有異聲、異味、異色時要及時報告，并積極采取措施進行處理。(6)發生火警火災時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向總經辦報告，報告時要講明**樓層、**區域、**柜位、燃燒物質，火勢情況，本人姓名及工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材進行撲滅。電器著火先關電源，氣體火災先關氣閥。有人受傷時，先救人后救火。(7)如火勢擴大到三級(猛烈階段)，必須緊急報警，通知住客離開房間，在場的工作人員應引導住客進行安全疏散，積極搶救貴重物品，禁止乘坐各種電梯，前往現場的人員應走樓梯，救護疏散人員應乘消防電梯。(8)發現火場有毒氣，有爆炸危險情況時，在采取防毒防爆的措施后，才能進行救火。(9)積極協助做好火災現場的保護及警戒。(一)消防安全3.制定消防滅火預案要從實戰出發，設想門店可能發生的火災和設計應采取的對策，預案設計首先要以營業廳樓面失火為重點，其次是餐廳、酒吧等公共場所，再次是單位工程部門和服務輔助部門，各種不同類型火災要有不同的預案。每一預案，又要分初起階段、成災階段和蔓延發展階段的不同滅火對策。預案要以報警、撲救、疏散以及各種滅火、排煙設施的啟動、滅火力量的投入時機等為重點內容，并與公安專業消防力量投入滅火相銜接，做好配合工作。預案要逐個制訂，急用先訂，逐步完整。預案制訂后要經企業負責人審定，并通過消防演習的實踐檢驗，不斷修訂，使之完善、規范，在發生火災時，不同火情采取不同預案，有條不紊地進行撲救。二、安全管理項目(一)消防安全二、安全管理項目4.滅火訓練和消防演習(1)滅火訓練。在手提式滅火器換液和固定消防設置維修檢查時，有計劃地分批輪訓義務消防隊員，讓每一個義務消防隊員兩年內能有一次滅火器材的實際操作訓練。有條件的也可每年舉行一次消防運動會，提高操作的熟練程度。(2)消防演習。消防演習即模擬企業發生火災，并按預案進行撲救。總之，門店的消防安全管理方針應是“預防為主，防消結合”、“以防為主，以消為輔”，重點抓好防火工作。要定期保養和檢查各項消防設備，如火災報警器、煙感系統、噴淋系統、消防栓、滅火器、緊急照明、監控中心等，以確保各項設備能正常使用，提高防火意識。平時打掃衛生時，應注意有無火種，電器、插座附近應經常清掃，不留雜物。門店賣場內不要放易燃物，內部裝飾應盡可能選用耐火材料。另外，門店必須設置緊急出口，保證當門店發生火災或意外事故時，能夠緊急疏散人員使其盡快離開。緊急出口同樣必須保持通暢，不能鎖死，平時也不能用來堆放雜物等。(一)消防安全二、安全管理項目(二)商品及現金安全為了做好商品防盜工作，門店一般采用保安人員、電子防盜系統及錄像監視系統相結合的方法。電子防盜系統主要由檢測器、解碼器(或消磁器)、標簽等部分組成。標簽附著或附加在商品上，解碼器或消磁器使標簽失效檢測器用來檢測出未經解碼或消磁的標簽并引發警報。電子防盜系統從樣式上有立式、隱蔽式、通道式三種類型。錄像監控系統由鏡頭、導線、視頻切割轉換器、