團體標準T-CATCM 048.4-2025 中藥材交易平臺產品交收質量規范 第4部分：干姜

團體標準T/CATCM048.4—2025中藥材交易平臺產品交收質量規范第4部分：干姜前引部分封面（示意）ICS11.120.10

C23

團體標準

T/CATCM048.4—2025

中藥材交易平臺產品交收質量規范第4部分：干姜

QualitySpecificationsforProductDeliveryofChineseMedicinalMaterialsTradingPlatform—Part4:DriedGinger

發布日期：2025年XX月XX日

實施日期：2025年XX月XX日

發布機構：中國中醫藥研究促進會前言T/CATCM048《中藥材交易平臺產品交收質量規范》分為多個部分，本部分為第4部分。本部分依據GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》及《團體標準管理規定》制定。干姜作為常用中藥材，具有溫中散寒、回陽通脈等功效，在中藥材交易中流通廣泛，其交收質量直接關系到藥用療效、臨床安全及交易雙方合法權益。目前，中藥材交易平臺干姜交收過程中存在品種混淆、加工工藝不規范、硫熏超標、霉變蟲蛀、重金屬農殘超標等問題，且缺乏針對性的交收質量專項規范，導致交易糾紛頻發，制約了干姜線上交易的規范化發展。本部分起草組結合干姜的生物學特性、產地加工特點及線上交易場景需求，深入調研全國干姜主產區（山東、四川、貴州、云南等）、中藥材交易平臺、交收庫、檢驗機構及上下游企業，整合現有干姜質量標準、倉儲交收經驗，針對交收環節的質量控制要點，明確了干姜的術語定義、質量要求、檢驗方法、判定規則、包裝、標識、運輸及交收流程等內容，經多輪征求意見、專家論證和實踐驗證，形成本部分。本部分適用于中藥材交易平臺上干姜（藥用類）的產品交收活動，包括交易雙方、交收庫、檢驗機構等相關主體的交收質量管控，可為干姜線上交易交收提供統一的質量依據，助力規范交易秩序，保障產品質量，推動干姜產業高質量發展。本部分由中國中醫藥研究促進會負責管理，由XX中醫藥大學中藥學院負責具體技術內容的解釋。如有疑問或建議，請反饋至該單位（地址：XXXXXX，郵編：XXXXXX，聯系電話：XXXXXX）。本部分主編單位：XX中醫藥大學中藥學院、XX中藥材交易中心

本部分參編單位：XX藥品檢驗研究院、XX干姜產業協會、XX中藥材倉儲有限公司、XX電商平臺中藥材專區

本部分主要起草人：XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX

本部分主要審查人員：XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX

本部分參加單位：XXXXXX、XXXXXX、XXXXXX（如有）目次前言..............................................................1

1范圍..............................................................2

2規范性引用文件....................................................3

3術語和定義........................................................4

4質量要求..........................................................5

4.1來源與品種.....................................................5

4.2外觀性狀.......................................................5

4.3等級劃分.......................................................6

4.4內在質量.......................................................7

4.5安全性指標.....................................................8

4.6凈度.............................................................9

4.7水分.............................................................9

4.8雜質.............................................................10

5檢驗方法..........................................................11

5.1抽樣與留樣.....................................................11

5.2外觀性狀檢驗...................................................12

5.3等級判定檢驗...................................................13

5.4凈度檢驗.......................................................14

5.5水分檢驗.......................................................14

5.6雜質檢驗.......................................................15

5.7內在質量檢驗...................................................16

5.8安全性指標檢驗.................................................17

6判定規則..........................................................18

6.1單項判定.......................................................18

6.2綜合判定.......................................................19

7包裝、標識與追溯..................................................20

7.1包裝.............................................................20

7.2標識.............................................................21

7.3追溯.............................................................22

8運輸與存儲........................................................23

8.1運輸.............................................................23

8.2存儲.............................................................24

9交收流程質量控制..................................................25

9.1交收前準備.....................................................25

9.2入庫檢驗.......................................................26

9.3存儲期間質量維護...............................................27

9.4出庫交收檢驗...................................................28

9.5不合格品處置...................................................29

10附則.............................................................30

附錄A干姜等級劃分指標對照表.......................................31

附錄B干姜交收檢驗記錄表...........................................32

標準用詞說明......................................................34

引用標準名錄......................................................35正文部分1范圍本部分規定了中藥材交易平臺干姜產品交收的術語和定義、質量要求、檢驗方法、判定規則、包裝、標識、追溯、運輸、存儲及交收流程質量控制等內容。本部分適用于中藥材交易平臺上以姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根莖為原料，經初加工（清洗、切片、干燥、分級、包裝）后的藥用類干姜產品的交收活動，包括交易雙方、交收庫、檢驗機構等相關主體的質量管控工作。本部分不適用于經過深加工的干姜制品（如干姜粉、姜油、姜茶等）及食用干姜產品。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB/T19587氣相色譜法測定中藥材中有機氯類農藥殘留量

GB/T23195中藥材中重金屬及有害元素的測定原子吸收分光光度法

GB/T12729.1香辛料和調味品名稱和類別

《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）

T/CATCM048.1中藥材交易平臺產品交收質量規范第1部分：通則

T/CTCM049中藥材交易平臺交收庫技術與管理規范

GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定3術語和定義下列術語和定義適用于本部分。3.1干姜DriedGinger

指姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根莖，經清洗、切片（或切塊）、干燥等初加工處理后，用于藥用用途的產品。3.2交收質量DeliveryQuality

指干姜在中藥材交易平臺交收過程中，應符合的外觀、內在、安全、凈度、水分、雜質等各項質量指標要求，及包裝、標識、追溯等附加質量要求。3.3初加工PrimaryProcessing

指干姜采收后，經過清洗、去皮（可選）、切片（或切塊）、干燥、分級、包裝等不改變其固有屬性和藥用功效的簡單加工處理過程。3.4凈度Cleanliness

指干姜產品中除去雜質及非藥用部位后，符合質量要求的干姜占總重量的百分比。3.5藥用部位MedicinalPart

指姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根莖本體，不包括須根、雜質及其他非藥用部分。3.6蟲蛀品Insect-infestedProduct

指干姜根莖被害蟲蛀蝕，蟲洞明顯、蟲糞殘留，或內部已被害蟲侵害導致質地變質、氣味散失的產品。3.7霉變品MoldyProduct

指干姜表面或內部出現霉點、霉斑，伴有霉變異味，質地變軟、發黏，喪失固有辛辣氣味的產品。3.8硫熏品Sulfur-fumigatedProduct

指為保鮮、增白而采用硫磺熏蒸處理，導致二氧化硫殘留量超過本部分規定限值的干姜產品。4質量要求4.1來源與品種4.1.1來源：應為姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根莖，產地應明確，優先選用道地產區（如山東青州、四川犍為、貴州遵義、云南羅平等）產品。4.1.2品種：主要包括肉姜、小黃姜等適宜藥用用途的姜品種，品種應純正，無品種混雜現象，嚴禁以其他姜屬植物根莖冒充干姜。4.2外觀性狀4.2.1形態：呈扁平塊狀或不規則厚片，表面灰黃色或淺灰棕色，有明顯的環節及須根痕；切片厚薄均勻，無明顯碎末，完整度符合對應等級要求。4.2.2色澤：表面灰黃色至淺灰棕色，斷面黃白色或灰白色，有粉性，內皮層環紋明顯，維管束散在；色澤均勻，無明顯發黑、發暗、褪色現象，無人工染色、硫熏增白痕跡。4.2.3質地：質地堅實、致密，斷面呈粉性或角質樣，無空心、無僵心；干燥適度，手握不結塊、不粘手，無軟化、發黏現象。4.2.4氣味與滋味：具有干姜特有的辛辣氣味，氣香濃郁，無異味、霉味、哈喇味、酸敗味等；滋味辛辣醇厚，無苦澀味、異味。4.2.5缺陷品控制：蟲蛀品、霉變品、硫熏超標品、破損率（碎片面積超過1/3）應符合對應等級要求，具體見附錄A；無明顯機械損傷、無異物附著。4.3等級劃分干姜交收質量等級分為一級、二級、三級三個等級，各級別指標應符合附錄A的規定，未達到三級標準的干姜不得作為合格產品交收。4.3.1一級：切片完整均勻，片厚2~4mm，無蟲蛀品、霉變品、硫熏品，破損率≤3%，色澤鮮亮，質地堅實，辛辣氣味濃郁，粉性足。4.3.2二級：切片較完整均勻，片厚2~5mm，無霉變品、硫熏品，蟲蛀品≤1%，破損率≤5%，色澤較鮮亮，質地較堅實，辛辣氣味較濃郁，粉性較好。4.3.3三級：切片基本完整，片厚1~5mm，無霉變品，硫熏品不得檢出，蟲蛀品≤2%，破損率≤8%，色澤正常，質地堅實，辛辣氣味正常，無明顯異味。4.4內在質量4.4.1揮發油含量：≥0.8%（按《中華人民共和國藥典》2020年版一部測定方法計算，按干燥品計算）。4.4.26-姜辣素含量：≥0.6%（按干燥品計算）。4.4.3灰分含量：總灰分≤6.0%，酸不溶性灰分≤2.0%（按《中華人民共和國藥典》2020年版一部測定方法計算）。4.4.4無添加：不得添加防腐劑、著色劑、增味劑等食品添加劑及其他外源物質，嚴禁硫磺熏蒸超標。4.5安全性指標4.5.1重金屬及有害元素：應符合GB2762的規定，鉛（Pb）≤0.5mg/kg，鎘（Cd）≤0.1mg/kg，汞（Hg）≤0.01mg/kg，砷（As）≤0.5mg/kg，銅（Cu）≤20.0mg/kg。4.5.2農藥殘留：應符合GB2763的規定，有機氯類農藥殘留總量≤0.1mg/kg，擬除蟲菊酯類農藥殘留總量≤0.5mg/kg，不得檢出禁用農藥。4.5.3微生物限度：應符合《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）微生物限度檢查法要求，菌落總數≤10?CFU/g，大腸菌群≤30MPN/100g，霉菌和酵母菌≤50CFU/g，不得檢出致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）。4.5.4二氧化硫殘留量：≤10mg/kg（按GB5009.34規定執行），不得檢出其他有毒有害污染物。4.6凈度凈度應≥98.5%，即除去雜質、非藥用部位（須根、腐爛部分等）后，符合質量要求的干姜重量占總重量的百分比不低于98.5%。4.7水分水分含量應控制在10.0%~15.0%（按《中華人民共和國藥典》2020年版一部水分測定法測定），水分過高易導致霉變，過低易造成有效成分流失、質地干硬易碎。4.8雜質4.8.1雜質含量≤1.5%，雜質包括：須根、泥土、砂石、雜草、昆蟲尸體及排泄物等異物。4.8.2不得含有有毒有害雜質、金屬異物、塑料碎片等污染性雜質。5檢驗方法5.1抽樣與留樣5.1.1抽樣：按照T/CATCM048.1《中藥材交易平臺產品交收質量規范第1部分：通則》的抽樣方法執行，抽樣批次以同一產地、同一品種、同一等級、同一加工批次、同一包裝規格的干姜為一個檢驗批次。5.1.2抽樣量：每批次抽樣量不少于3kg，其中檢驗用量2kg，留樣量1kg（留樣保存期限不少于6個月，用于復檢及質量追溯）。5.1.3抽樣方式：從每批次不同包裝件中隨機抽取，包裝件數≤10件的，每件都抽樣；包裝件數＞10件的，抽取件數不少于總件數的1/3，且不少于10件，從每件上、中、下三層分別抽取樣品，混合均勻后分為檢驗樣和留樣。5.2外觀性狀檢驗5.2.1形態、色澤、質地：取檢驗樣100g，平鋪于白色瓷盤中，在自然光下觀察形態、色澤、完整度，用手觸摸感受質地堅實度，觀察有無破損、蟲蛀、霉變、硫熏痕跡。5.2.2氣味與滋味：取檢驗樣50g，置于潔凈容器中，聞其氣味，品嘗其滋味，判斷是否具有干姜特有的辛辣氣味，有無異味、苦澀味。5.2.3缺陷品計數：取檢驗樣500g，逐一檢查，記錄蟲蛀品、霉變品、硫熏品、破損品的數量，計算缺陷品率（缺陷品數量/檢驗樣總數量×100%）。5.2.4硫熏鑒別：取干姜樣品5g，粉碎后加蒸餾水50mL，浸泡30分鐘，取上清液加鹽酸酸化，滴加氯化鋇溶液，若產生白色沉淀，需進一步按GB5009.34方法檢測二氧化硫殘留量。5.3等級判定檢驗5.3.1切片厚度：取檢驗樣100片，用精度為0.1mm的游標卡尺測量每片厚度，記錄數據，對照附錄A對應等級的厚度要求判定。5.3.2完整度：取檢驗樣100片，觀察切片完整情況，記錄破碎片（面積超過1/3）數量，計算破損率，對照附錄A對應等級的破損率要求判定。5.3.3等級綜合判定：結合外觀性狀、切片厚度、完整度、缺陷品率等指標，對照附錄A等級劃分標準，綜合判定該批次干姜的等級。5.4凈度檢驗取檢驗樣100g（精確至0.1g），置于潔凈篩盤中，人工分揀除去雜質及非藥用部位，稱量剩余符合質量要求的干姜重量（精確至0.1g），按公式（1）計算凈度：凈度（%）=（凈干姜重量/檢驗樣總重量）×100%........................（1）平行測定3次，取平均值作為檢驗結果，結果保留一位小數。5.5水分檢驗按照《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）水分測定法（通則0832）第一法（烘干法）測定，取檢驗樣2~5g（精確至0.0001g），置于已恒重的扁形稱量瓶中，在105℃干燥至恒重，計算水分含量。平行測定3次，取平均值作為檢驗結果，結果保留一位小數。5.6雜質檢驗取檢驗樣100g（精確至0.1g），置于潔凈白紙上，人工分揀出所有雜質，稱量雜質重量（精確至0.1g），按公式（2）計算雜質含量：雜質含量（%）=（雜質重量/檢驗樣總重量）×100%........................（2）平行測定3次，取平均值作為檢驗結果，結果保留一位小數。5.7內在質量檢驗5.7.1揮發油含量：按照《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）揮發油測定法（通則2204）甲法測定，結果按干燥品計算。5.7.26-姜辣素含量：采用高效液相色譜法測定，取檢驗樣粉末0.5g（過40目篩，精確至0.0001g），加甲醇50mL，超聲提取30分鐘，濾過，取續濾液注入高效液相色譜儀，以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，甲醇-水（40:60）為流動相，檢測波長280nm，計算6-姜辣素含量，結果按干燥品計算。5.7.3灰分含量：按照《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）灰分測定法（通則2302）測定總灰分和酸不溶性灰分，結果按干燥品計算。5.8安全性指標檢驗5.8.1重金屬及有害元素：按照GB/T23195的規定，采用原子吸收分光光度法或電感耦合等離子體質譜法測定鉛、鎘、汞、砷、銅的含量。5.8.2農藥殘留：按照GB/T19587的規定，采用氣相色譜法測定有機氯類農藥殘留量；采用氣相色譜-質譜聯用法測定擬除蟲菊酯類農藥殘留量，禁用農藥按對應國家標準方法檢測。5.8.3微生物限度：按照《中華人民共和國藥典》（2020年版一部）微生物限度檢查法（通則1105、1106）測定。5.8.4二氧化硫殘留量：按照GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定方法測定。6判定規則6.1單項判定6.1.1外觀性狀、等級、凈度、水分、雜質指標：單項檢驗結果符合本部分對應要求的，判定為單項合格；不符合要求的，判定為單項不合格。6.1.2內在質量指標：揮發油含量、6-姜辣素含量、灰分含量單項檢驗結果符合本部分要求的，判定為單項合格；其中一項不符合要求的，判定為單項不合格。6.1.3安全性指標：重金屬及有害元素、農藥殘留、微生物限度、二氧化硫殘留量等指標均應符合本部分要求，任何一項不符合要求的，判定為單項不合格，且該批次產品直接判定為不合格品。6.2綜合判定6.2.1合格判定：所有單項指標均合格，且等級符合交易雙方約定要求的，判定該批次干姜交收質量合格，可正常交收。6.2.2不合格判定：出現下列情況之一的，判定該批次干姜交收質量不合格，不得正常交收：a）安全性指標任何一項不合格；b）內在質量指標兩項及以上不合格；c）外觀性狀、凈度、水分、雜質指標中兩項及以上不合格，或一項不合格且無法整改；d）等級未達到三級標準，或實際等級與交易約定等級不符，且無法協商調整。6.2.3復檢規則：交易雙方對檢驗結果有異議的，可在收到檢驗報告之日起3個工作日內，共同委托第三方檢驗機構對留樣進行復檢，復檢結果為最終判定依據，復檢費用由責任方承擔。7包裝、標識與追溯7.1包裝7.1.1包裝材料：應選用食品級、無異味、無污染、防潮、避光、透氣的包裝材料，如牛皮紙袋、無紡布袋、真空包裝袋、瓦楞紙箱等，嚴禁使用有毒、有害、有異味的塑料膜、劣質紙箱等包裝材料。7.1.2包裝規格：包裝規格應統一，可分為500g/袋、1kg/袋、5kg/袋、10kg/袋等，具體規格按交易雙方約定執行；包裝應密封嚴密，防止受潮、蟲蛀、污染、光照變質，真空包裝應無漏氣、鼓袋現象。7.1.3包裝要求：包裝內應放置干燥劑（食品級）和防蟲劑（符合藥用標準），防止水分超標和蟲蛀；每袋（箱）內應放置產品合格證，注明檢驗日期、檢驗員編號、批次信息等；外包裝箱應牢固，標注防潮、防壓、避光、防蟲等警示標識，便于運輸和存儲。7.2標識7.2.1內包裝標識：每個最小銷售包裝上應標注清晰、牢固的標識，內容包括：產品名稱（干姜）、品種、等級、產地、采收日期、加工日期、凈含量、水分含量、生產企業（或加工單位）名稱及聯系方式、質量標準編號（T/CATCM048.4—2025）、“藥用”字樣。7.2.2外包裝標識：外包裝箱上應標注：產品名稱、品種、等級、產地、批次號、總凈含量、包裝規格、生產企業名稱及聯系方式、運輸及存儲注意事項、警示標識（防潮、防壓、避光、防蟲）、生產日期、交收庫名稱及編號。7.2.3標識要求：標識文字應清晰、規范，不易脫落，不得虛假標注、誤導消費者；涉及等級、產地、凈含量等關鍵信息的，應與實際產品一致。7.3追溯7.3.1追溯標識：每批次干姜應賦予唯一的追溯標識（二維碼或RFID標簽），粘貼于外包裝箱及最小銷售包裝上，追溯標識應清晰可掃，不得重復、偽造。7.3.2追溯信息：追溯信息應包括采收信息（產地、采收時間、采收人）、加工信息（加工單位、加工時間、加工工藝、是否去皮）、檢驗信息（檢驗機構、檢驗日期、檢驗結果、合格證明編號）、存儲信息（交收庫名稱、存儲位置、存儲時間、溫濕度記錄）、運輸信息（運輸單位、運輸時間、運輸方式、運輸溫度）、交易信息（交易訂單號、買賣雙方信息）等，信息應完整、準確、可查詢。7.3.3追溯管理：追溯信息應實時錄入中藥材交易平臺信息化管理系統，數據留存期限不少于3年，支持交易雙方、監管部門查詢，實現產品來源可查、去向可追、質量可控、責任可究。8運輸與存儲8.1運輸8.1.1運輸工具：應選用清潔、干燥、無異味、無污染、避光的運輸車輛，配備防潮、防曬、防壓、防蟲設施，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染、易串味的貨物混裝、混運。8.1.2運輸條件：運輸過程中應避免陽光直射、雨淋、高溫、高濕環境，溫度控制在5℃~25℃，相對濕度控制在45%~65%；運輸時間應盡量縮短，長途運輸應做好避光、防潮防護，防止有效成分流失和質地變質。8.1.3運輸要求：裝卸搬運應輕拿輕放，避免劇烈碰撞、擠壓，防止包裝破損、產品破碎；運輸過程中應做好防護措施，防止受潮、蟲蛀、污染、光照，建立運輸記錄，記錄運輸時間、路線、溫度、濕度、運輸人員等信息。8.2存儲8.2.1存儲條件：應存儲于陰涼、干燥、通風、清潔、避光的交收庫中，符合T/CTCM049《中藥材交易平臺交收庫技術與管理規范》的要求；存儲溫度控制在8℃~18℃，相對濕度控制在45%~60%，避免高溫、高濕、陽光直射、靠近熱源和異味源。8.2.2存儲管理：干姜應分類、分級存儲，按批次堆放，離地、離墻存放（離地高度≥15cm，離墻距離≥30cm），堆碼高度適中，避免擠壓破損和通風不暢；定期檢查存儲環境溫濕度及產品質量，發現受潮、蟲蛀、霉變跡象，及時采取通風、除濕、驅蟲等措施；存儲期間嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染、易串味的物品混存。8.2.3存儲期限：在符合本部分存儲條件下，一級、二級干姜存儲期限不超過8個月，三級干姜存儲期限不超過6個月，超過存儲期限的干姜應重新檢驗，合格后方可交收。9交收流程質量控制9.1交收前準備9.1.1賣方應提前向交易平臺及交收庫提交干姜的產地證明、加工記錄、自檢報告（含二氧化硫殘留量檢測結果）等資料，明確產品品種、等級、批次、凈含量、包裝規格等信息，確保資料真實、完整。9.1.2交收庫應提前檢查存儲環境、設施設備，確保符合干姜存儲要求；準備好檢驗工具、抽樣設備、記錄表格等，做好交收檢驗準備工作。9.1.3交易雙方應明確交收質量標準、檢驗方法、判定規則、包裝要求、運輸及存儲條件等事項，簽訂交收協議，明確雙方權責。9.2入庫檢驗9.2.1干姜運抵交收庫后，交收庫工作人員應核對貨物與交收協議、資料的一致性，檢查包裝是否完好、標識是否清晰、有無異味和霉變跡象，無異常后方可接收。9.2.2按本部分5.1的抽樣方法抽樣，由質量檢驗人員按本部分規定的檢驗方法進行全項目檢驗，重點檢測二氧化硫殘留量、揮發油含量等關鍵指標，填寫《干姜交收檢驗記錄表》（見附錄B），檢驗結果及時反饋給交易雙方及交易平臺。9.2.3檢驗合格的干姜，及時錄入信息化管理系統，賦予追溯標識，按品種、等級、批次分類存儲，做好入庫記錄；