餐飲冠狀肝炎應(yīng)急預(yù)案(3篇)

第1篇一、引言隨著全球新冠疫情的持續(xù)蔓延，餐飲行業(yè)作為人員密集型場(chǎng)所，防控工作尤為重要。為有效預(yù)防和控制餐飲行業(yè)冠狀肝炎疫情，保障人民群眾的生命安全和身體健康，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案編制依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》2.《中華人民共和國(guó)食品安全法》3.《中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施條例》4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理辦法》三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐飲冠狀肝炎疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長(zhǎng)：餐飲企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人（2）副組長(zhǎng)：餐飲企業(yè)分管疫情防控工作的副總經(jīng)理（3）成員：餐飲企業(yè)各部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、衛(wèi)生防疫人員等2.領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定、修訂和實(shí)施餐飲行業(yè)冠狀肝炎疫情防控應(yīng)急預(yù)案。（2）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督餐飲企業(yè)開(kāi)展疫情防控各項(xiàng)工作。（3）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，共同做好餐飲行業(yè)冠狀肝炎疫情防控工作。3.部門(mén)職責(zé)（1）餐飲部：負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)過(guò)程中的疫情防控，確保食品安全。（2）衛(wèi)生防疫部門(mén)：負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)疫情防控工作的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督。（3）人力資源部門(mén)：負(fù)責(zé)組織餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查，確保從業(yè)人員健康。（4）安全管理部門(mén)：負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)疫情防控工作的安全保障。四、疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告1.餐飲企業(yè)應(yīng)建立疫情監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)疑似病例及時(shí)報(bào)告。2.餐飲企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注疫情動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握國(guó)家和地方衛(wèi)生健康部門(mén)的防控要求。3.餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)疑似病例，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)，并配合做好流行病學(xué)調(diào)查、隔離治療等工作。五、防控措施1.餐飲服務(wù)場(chǎng)所（1）加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣流通。（2）定期清潔、消毒餐飲服務(wù)場(chǎng)所，特別是公共區(qū)域、餐具、廚具等。（3）設(shè)置隔離室，用于隔離疑似病例。2.餐飲服務(wù)從業(yè)人員（1）加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。（2）對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高防控意識(shí)。（3）發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即隔離治療，并報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)。3.餐飲服務(wù)過(guò)程（1）加強(qiáng)食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的疫情防控。（2）嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)操作規(guī)范，確保食品安全。（3）加強(qiáng)餐具、廚具的清洗、消毒，防止病毒傳播。4.顧客服務(wù)（1）加強(qiáng)顧客引導(dǎo)，提醒顧客佩戴口罩、保持社交距離。（2）提供消毒液，方便顧客進(jìn)行手部消毒。（3）加強(qiáng)顧客信息登記，便于疫情追蹤。六、應(yīng)急處置1.疫情發(fā)生時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制疫情傳播。2.疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查、隔離治療等工作。3.疫情解除后，餐飲企業(yè)應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急預(yù)案，提高疫情防控能力。七、宣傳培訓(xùn)1.餐飲企業(yè)應(yīng)定期開(kāi)展疫情防控知識(shí)宣傳，提高員工和顧客的防控意識(shí)。2.餐飲企業(yè)應(yīng)組織員工參加疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高員工疫情防控技能。3.餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門(mén)的溝通，及時(shí)了解疫情防控政策，提高防控水平。八、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由餐飲企業(yè)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如與國(guó)家和地方疫情防控政策不一致，以國(guó)家和地方政策為準(zhǔn)。4.餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)本預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。本預(yù)案旨在保障餐飲行業(yè)在新冠疫情期間的穩(wěn)定運(yùn)行，維護(hù)人民群眾的生命安全和身體健康。餐飲企業(yè)應(yīng)高度重視，認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，切實(shí)做好疫情防控各項(xiàng)工作。第2篇一、概述餐飲冠狀病毒肝炎是一種由冠狀病毒引起的急性傳染病，主要通過(guò)糞-口途徑傳播，也可通過(guò)呼吸道飛沫傳播。該病具有傳染性強(qiáng)、傳播速度快、發(fā)病范圍廣等特點(diǎn)，對(duì)公共衛(wèi)生安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。為有效預(yù)防和控制餐飲冠狀病毒肝炎的傳播，保障人民群眾的生命安全和身體健康，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立餐飲冠狀病毒肝炎應(yīng)急指揮部（1）指揮長(zhǎng)：由當(dāng)?shù)卣饕I(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。（2）副指揮長(zhǎng)：由衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、公安、交通運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任。（3）成員：由衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、公安、交通運(yùn)輸、教育、疾控中心、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)等相關(guān)單位負(fù)責(zé)人組成。2.應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督餐飲冠狀病毒肝炎疫情防控工作。（2）制定、調(diào)整、發(fā)布餐飲冠狀病毒肝炎應(yīng)急預(yù)案。（3）組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)餐飲企業(yè)開(kāi)展疫情防控工作。（4）對(duì)餐飲冠狀病毒肝炎疫情進(jìn)行監(jiān)測(cè)、預(yù)警、評(píng)估。（5）及時(shí)向上級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)報(bào)告疫情信息。3.餐飲企業(yè)職責(zé)（1）嚴(yán)格執(zhí)行餐飲冠狀病毒肝炎防控措施，確保食品安全。（2）加強(qiáng)員工培訓(xùn)和健康教育，提高員工防疫意識(shí)。（3）積極配合政府部門(mén)開(kāi)展疫情防控工作。（4）及時(shí)報(bào)告疫情信息。三、疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告1.監(jiān)測(cè)（1）建立餐飲冠狀病毒肝炎疫情監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，定期開(kāi)展監(jiān)測(cè)工作。（2）加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，確保疫情防控措施落實(shí)到位。（3）對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)疑似病例及時(shí)報(bào)告。2.報(bào)告（1）餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)疑似病例，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。（2）衛(wèi)生健康部門(mén)接到報(bào)告后，立即組織專家進(jìn)行評(píng)估，確認(rèn)疫情等級(jí)。（3）衛(wèi)生健康部門(mén)將疫情信息及時(shí)報(bào)告上級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)。四、疫情處置1.隔離（1）對(duì)疑似病例進(jìn)行隔離治療，防止疫情擴(kuò)散。（2）對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)、隔離病例。2.采樣檢測(cè)（1）對(duì)疑似病例進(jìn)行采樣檢測(cè)，確認(rèn)病原體。（2）對(duì)密切接觸者進(jìn)行采樣檢測(cè)，排除感染。3.流調(diào)（1）對(duì)疑似病例進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，查找傳播途徑。（2）對(duì)密切接觸者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，掌握疫情發(fā)展趨勢(shì)。4.環(huán)境消毒（1）對(duì)疑似病例居住、工作場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒。（2）對(duì)餐飲企業(yè)、公共場(chǎng)所等易感染場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒。五、防控措施1.加強(qiáng)宣傳教育（1）通過(guò)電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體，廣泛宣傳餐飲冠狀病毒肝炎的防治知識(shí)。（2）開(kāi)展餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)和健康教育，提高員工防疫意識(shí)。2.嚴(yán)格食品安全管理（1）加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，確保食品安全。（2）加強(qiáng)食品原料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。（3）對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。3.加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)（1）餐飲從業(yè)人員要佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。（2）加強(qiáng)手衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。（3）保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，避免觸摸口、鼻、眼等部位。4.加強(qiáng)公共場(chǎng)所管理（1）加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒。（2）加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所人員的管理，避免人員密集。六、應(yīng)急響應(yīng)1.I級(jí)響應(yīng)（1）疫情發(fā)生后，立即啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)。（2）衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、公安、交通運(yùn)輸?shù)炔块T(mén)立即進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。（3）加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告、處置工作。2.II級(jí)響應(yīng)（1）疫情得到初步控制，但仍存在傳播風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，啟動(dòng)II級(jí)響應(yīng)。（2）繼續(xù)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告、處置工作。（3）對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行消毒、隔離。3.III級(jí)響應(yīng)（1）疫情得到有效控制，但仍需加強(qiáng)防控措施時(shí)，啟動(dòng)III級(jí)響應(yīng)。（2）繼續(xù)加強(qiáng)疫情監(jiān)測(cè)、報(bào)告、處置工作。（3）加強(qiáng)餐飲企業(yè)、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。七、后期處置1.疫情結(jié)束后，對(duì)疫情防控工作進(jìn)行全面總結(jié)，查找不足，完善應(yīng)急預(yù)案。2.加強(qiáng)餐飲企業(yè)、公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，確保食品安全。3.對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和考核，提高防疫意識(shí)。4.加強(qiáng)與上級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，確保疫情防控工作的順利進(jìn)行。八、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由餐飲冠狀病毒肝炎應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如有未盡事宜，由應(yīng)急指揮部根據(jù)實(shí)際情況予以調(diào)整。注：本預(yù)案內(nèi)容僅供參考，具體實(shí)施需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、總則1.1編制目的為有效預(yù)防和控制餐飲冠狀病毒肝炎（以下簡(jiǎn)稱“冠狀病毒肝炎”）在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的傳播，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)餐飲行業(yè)正常經(jīng)營(yíng)秩序，制定本應(yīng)急預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于我國(guó)境內(nèi)餐飲服務(wù)提供單位在發(fā)生冠狀病毒肝炎疫情時(shí)，開(kāi)展應(yīng)急處置工作。二、疫情監(jiān)測(cè)與報(bào)告2.1疫情監(jiān)測(cè)餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)建立健全疫情監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)員工、顧客進(jìn)行健康狀況監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)疑似病例及時(shí)報(bào)告。2.2疫情報(bào)告2.2.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似冠狀病毒肝炎病例時(shí)，餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)規(guī)定采取隔離、治療等措施。2.2.2報(bào)告內(nèi)容包括：?jiǎn)挝幻Q、地址、聯(lián)系人及聯(lián)系方式、疫情發(fā)生時(shí)間、疑似病例數(shù)量、主要癥狀、可能傳播途徑等。2.2.3接到報(bào)告的衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急預(yù)案。三、應(yīng)急處置3.1預(yù)防措施3.1.1加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工對(duì)冠狀病毒肝炎的認(rèn)識(shí)和防范意識(shí)。3.1.2做好個(gè)人防護(hù)，員工在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。3.1.3定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒，保持環(huán)境整潔。3.1.4嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保食品原料、加工過(guò)程、餐具消毒等環(huán)節(jié)的安全。3.2應(yīng)急響應(yīng)3.2.1發(fā)生冠狀病毒肝炎疫情時(shí)，餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（1）立即停止餐飲服務(wù)，隔離疑似病例，對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒。（2）通知顧客，告知疫情情況，做好解釋和安撫工作。（3）配合衛(wèi)生健康部門(mén)開(kāi)展疫情調(diào)查和防控工作。3.2.2疫情調(diào)查（1）調(diào)查疑似病例的接觸史、活動(dòng)軌跡等，確定疫情傳播范圍。（2）對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行采樣檢測(cè)，查找可能的污染源。3.2.3疫情防控（1）對(duì)疑似病例進(jìn)行隔離治療，確保其得到及時(shí)救治。（2）對(duì)密切接觸者進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況立即報(bào)告。（3）對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行封閉管理，防止疫情擴(kuò)散。3.2.4恢復(fù)餐飲服務(wù)（1）衛(wèi)生健康部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行評(píng)估，確認(rèn)符合疫情防控要求。（2）餐飲服務(wù)提供單位進(jìn)行全面消毒，確保食品安全。（3）恢復(fù)正常餐飲服務(wù)。四、信息發(fā)布與宣傳4.1信息發(fā)布餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)積極配合衛(wèi)生健康部門(mén)發(fā)布疫情信息，及時(shí)向顧客通報(bào)疫情情況，消除恐慌情緒。4.2宣傳教育餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)開(kāi)展冠狀病毒肝炎防治宣傳教育活動(dòng)，提高員工和顧客的防控意識(shí)。五、應(yīng)急保障5.1人員保障餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)儲(chǔ)備必要的防護(hù)用品，確保員工在應(yīng)急處置過(guò)程中有足夠的防護(hù)措施。5.2物資保障餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)儲(chǔ)備足夠的消毒劑、防護(hù)用品等應(yīng)急物資，確保應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行