高中化學(xué)人教版必修第二冊(cè)教案：基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二

第七章有機(jī)化合物

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（2）

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)與技能

（1）認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、油脂的組成、性質(zhì)及應(yīng)用；掌握蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法。

（2）了解蛋白質(zhì)、油脂在生活和生成中的應(yīng)用，以化學(xué)知識(shí)提示化學(xué)與健康的話題。

2.過程與方法

（1）通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力。

（2）通過“遷移”、“應(yīng)用”、“交流”、“討論”、“探究”等活動(dòng)，提高學(xué)生分析、聯(lián)想、

類比、遷移以及概括的能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）逐步培養(yǎng)勤于思考，勇于探究的科學(xué)品質(zhì)，嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。

（2）通過實(shí)驗(yàn)實(shí)踐操作的活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生探究未知知識(shí)的興趣，享受到探究未知世

界的樂趣。

教學(xué)重難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

糖類的化學(xué)性質(zhì)

2.教學(xué)難點(diǎn)

糖類的化學(xué)性質(zhì)

二、教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)意圖

【復(fù)習(xí)】上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一的淀粉，我們學(xué)習(xí)了糖類的哪些

性質(zhì)？

鞏固復(fù)習(xí)，加

【生】葡葡糖與新制氫氧化銅反應(yīng)，生成磚紅色沉淀；與銀氨溶液反應(yīng)生成銀強(qiáng)知識(shí)的掌

1.新課導(dǎo)入

鏡。淀粉通過碘水檢驗(yàn)，遇碘變藍(lán)。二糖、多糖能夠水解，單糖不能水解。握。

【師】回答的很好！看來大家對(duì)上節(jié)課的內(nèi)容掌握的不錯(cuò)。我們今天來學(xué)習(xí)其

他的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、油脂。

【板書】蛋白質(zhì)

【多媒體展示】生活中的食物，了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)。

【師】蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，一切重要的生命現(xiàn)象都與蛋白質(zhì)密切相

關(guān)。蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的天然有機(jī)高分子，由碳、氫、氧、硫等元素組成。

【師】蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？

【板書】性質(zhì)1、水解反應(yīng)

【師】蛋白質(zhì)在酶等催化作用下水解，最終產(chǎn)物是氨基酸。

【多媒體展示】常見氨基酸的結(jié)構(gòu)。辨識(shí)官能團(tuán)，并說明其結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn),

2.探索新知

【學(xué)生活動(dòng)】每個(gè)氨基酸分子中都含有氨基和竣基。

【師】回答的很好，在一定條件下，氨基酸之間，也就是氨基和竣基之間可以發(fā)

生聚合反應(yīng)生成復(fù)雜的多肽，進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)。我國(guó)科學(xué)家于1965年在世界上首

次完成了具有生命活力的蛋白質(zhì)一一結(jié)晶牛胰島素的全合成，對(duì)蛋白質(zhì)的研究做

出了重要貢獻(xiàn)。

【多媒體展示】結(jié)晶牛胰島素的結(jié)構(gòu)。

【學(xué)生活動(dòng)】以小組為單位，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)【7-9】，觀察現(xiàn)象。

【生】在蛋清中加入醋酸鉛，有白色沉淀生成。在蛋清中滴加濃硝酸有黃色沉淀

生成，灼燒絲織品和頭發(fā)，均可以聞到燒焦羽毛的特殊氣味。

【師】沒錯(cuò)！三個(gè)實(shí)驗(yàn)大家都成功完成了！并且得到了正確的結(jié)論，給大家鼓掌！

這三個(gè)實(shí)驗(yàn)分別體驗(yàn)了蛋白質(zhì)的哪些性質(zhì)呢?我們先來看第一個(gè)，蛋白質(zhì)和醋酸鉛

的反應(yīng)，這是蛋白質(zhì)的變性反應(yīng)。

【板書】蛋白質(zhì)變性

【師】什么是蛋白質(zhì)變性呢?通過加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽

以及一些有機(jī)物如甲醛、酒精:、苯甲酸等方式。使蛋白質(zhì)失去原有的可溶性，同

時(shí)也失去了生理活性。這個(gè)過程是化學(xué)過程且不可逆。

【思考】①想一想，新型冠狀病毒爆發(fā)，醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線照射或涂抹通過探討交

醫(yī)用酒精等方法進(jìn)行消毒，原理是什么？流培養(yǎng)學(xué)生

的合作意識(shí)

②在生物實(shí)驗(yàn)室，常用甲醛溶液（福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本。

和表達(dá)能力，

在農(nóng)業(yè)上，可以用硫酸銅、生石灰和水制成波爾多液防治農(nóng)作物病害。為什么？

激發(fā)學(xué)生對(duì)

解答：病毒是活的蛋白質(zhì)，高溫、紫外線和酒精都能使蛋白質(zhì)變性死亡。

新事物的探

福爾馬林能使哪些動(dòng)物標(biāo)本腐敗的微生物變性死亡，起到防腐的作用，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期究，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)

保存。的科學(xué)思維

波爾多液既含有重金屬離子，又呈強(qiáng)堿性，能夠使導(dǎo)致農(nóng)作物病害的活的蛋白質(zhì)方法

變形死亡。

【師】第二個(gè)性質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到濃硝酸出現(xiàn)黃色，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),在實(shí)

驗(yàn)過程中，有一部分同學(xué)的手指變黃，就是因此原理。此原理可以用于檢驗(yàn)蛋白

質(zhì)。

【師】第三個(gè)實(shí)驗(yàn)，灼燒蛋白質(zhì)，會(huì)問到燒焦羽毛氣味。利用此性質(zhì)也可以檢驗(yàn)

蛋白質(zhì)。

【師】補(bǔ)充一個(gè)性質(zhì)，鹽析，某些濃無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使蛋白

質(zhì)從溶液中析出的過程。濃的輕金屬鹽溶液或鉉鹽溶液，少量的無機(jī)鹽能促進(jìn)蛋

白質(zhì)的溶解。是可逆過程，繼續(xù)加水時(shí)使沉淀溶解，不影響蛋白質(zhì)的生理活性。

【師】大家可以動(dòng)手操作，在蛋清中加入飽和氯化鈉溶液，再加入蒸飽水，觀察

現(xiàn)象。

【學(xué)生活動(dòng)】進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

【聯(lián)系生活】聯(lián)系生活，蛋白質(zhì)有哪些應(yīng)用？

【師】最后一個(gè)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是油脂，什么是油脂？我們?nèi)粘Ｊ秤玫幕ㄉ汀⒋?/p>

豆油和動(dòng)物油都屬于油脂。

通常情況下，植物油為液態(tài)，叫做油，如豆油、花生油；動(dòng)物油呈固體，叫做脂

肪，如豬、羊等的脂肪。油脂的結(jié)構(gòu)是怎樣的？

培養(yǎng)學(xué)生總

【師】山高級(jí)脂肪酸［硬脂酸（CMLCOOH）、軟脂酸（CJLCOOH）等］與廿汕［丙結(jié)歸納、辯證

三靜］酯化反應(yīng)生成。

思維的能力

【多媒體展示】硬脂酸甘油酯的形成原理，分析油脂的通式。

CH、-OOR\

1

CH2-OOR2

1

［生］CH?-00%

【強(qiáng)調(diào)】Ri、L、R代表炫基，可以相同，也可以不同。

飽和高級(jí)脂肪酸：硬脂酸、軟脂酸。

不飽和高級(jí)脂肪酸（含有雙鍵等不飽和鍵）：油酸、亞油酸。

【師】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，思考油脂有哪些性質(zhì)？

【生】油脂的密度比水小，黏度較大，有油膩感。難溶于水，易溶于有機(jī)容劑。

天然的油脂都是混合物，無固定的熔、沸點(diǎn)。

【師】有哪些化學(xué)性質(zhì)？油脂屬于酯類，具有酯的性質(zhì)，可以水解。

（多媒體展示】硬脂酸甘油能在酸性和堿性情況下水解的反應(yīng)。

【師】強(qiáng)調(diào)硬脂酸甘油酯在堿性條件下，水解生成硬質(zhì)酸鈉是肥皂的主要成分，

因此這類反應(yīng)又被稱為皂化反應(yīng)。

【師】油脂的用途有哪些？

【生】為人類提供能量，調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)

工業(yè)生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油

制肥皂、油漆

3.小結(jié)作業(yè)完成同步練習(xí)

四.板書設(shè)計(jì)

7.4.2蛋白質(zhì)、油脂

1、蛋白質(zhì)

變性

顏色反應(yīng)

檢驗(yàn)

2、油脂

皂化反應(yīng)

階段重點(diǎn)突破練（六）

一、乙醇、乙酸的性質(zhì)及應(yīng)用

I.（邯鄲一中高一月考）1mol乙酸（其中的氧元素都用用0標(biāo)注），在濃硫酸存在條件下與足量

的乙醇充分反應(yīng)。下列有關(guān)敘述中正確的是（）

A.生成的水分子中含有因。

B.生成的乙酸乙酯的相對(duì)分子質(zhì)量為88

C.可能生成20g的水和90g的乙酸乙酯

D.反應(yīng)后的物質(zhì)中含迷0的只有水

答案A

解析酯化反應(yīng)中乙酸提供一OH,乙醇提供一H,用if）標(biāo)注乙酸，則生成的產(chǎn)物中乙酸乙

酯的結(jié)構(gòu)中有水分子中也含I、。，故乙酸乙酯的相對(duì)分子質(zhì)量為901mol乙酸發(fā)生酯化

反應(yīng)，由于是可逆反應(yīng)，生成的乙酸乙酯的質(zhì)量小于90g,水的質(zhì)量小于20g。

考點(diǎn)酯化反應(yīng)

題點(diǎn)乙酸乙酯、酯化反應(yīng)原理

2.（廣州師大附中高一檢測(cè)）由兩種液態(tài)飽和一元醇組成的混合物0.8g與足量的金屬鈉作用，

生成224mL（標(biāo)準(zhǔn)狀況）比，該混合物可能是（）

A.CH30H和CH3cH2cH20H

B.CH3CH2OHCH3CH2CH2OH

C.CH3CH2CH2OH和CH3cH2cH2cH20H

D.CH3CH2OH和CH3cH2cH2cH20H

答案A

解析〃（%）=”I,，；,「I=0.01mol,〃（醇）=2〃（坨）=0.02mol,所以該混合物的平均相

zz4uumL-inoi

08

對(duì)分子質(zhì)量為萬石=40。在飽和一元醇中只有甲醇的相對(duì)分子質(zhì)量小于40（CHQH為32）,因

此混合物一定含有甲醇，故選項(xiàng)B、C、D錯(cuò)誤；由于兩種醇的比例關(guān)系不確定，所以另一種

醇的相對(duì)分子質(zhì)量只要大于40即可，A正確。

考點(diǎn)醇的性質(zhì)

題點(diǎn)醇的性質(zhì)及分子確定

3.（南京外國(guó)語學(xué)校高一月考）由乙烯和乙醉蒸氣組成的混合氣體中，若碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

60%,則氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）

A.15.6%B.26.7%

C.30%D.無法確定

答案B

解析乙烯和乙醇的分子式分別為C2Hl和C2H6O（C2H4H2O）,混合氣體中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)

為60%,則C2Ha部分的氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%,故屬元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（1—60%—

々26.7%。

考點(diǎn)乙醇的組成與結(jié)構(gòu)

題點(diǎn)乙醇的組成與結(jié)構(gòu)

4.（廣東省實(shí)驍中學(xué)高一期末）下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是（）

答案B

解析乙醇乙酸在濃H￡O4催化作用下，需要加熱才能生成乙酸乙酯，故A錯(cuò)誤；銅絲在外

焰a處受熱與氧氣反應(yīng)生成黑色的氧化銅，移到內(nèi)焰b處時(shí)，黑色氧化銅在加熱條件下與乙

醇蒸氣反應(yīng)生成紅色的羽、乙醛和水，故B正確；乙醇和水均與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，無法

檢臉無水乙醇中是否有應(yīng)選用無水硫酸銅檢驗(yàn)，故C錯(cuò)誤；碘的沸點(diǎn)高于四氯化碳，蒸

餡分離含碘的四氯化碳溶液，最終在蒸餡燒瓶中獲得碘，錐形瓶中可獲得四氯化碳，故D錯(cuò)

誤。

考點(diǎn)乙酸、乙醇的性質(zhì)及應(yīng)用

題點(diǎn)乙酸、乙靜的性質(zhì)及實(shí)驗(yàn)

5.（湖北黃岡9月質(zhì)量檢測(cè)）實(shí)驗(yàn)室制備無水乙醇常用蒸馀法，實(shí)驗(yàn)步驟如下。

I.回流，如圖I所示：在100mL圓底燒瓶中加入10g小顆粒狀的生石灰和少量氫氧化鈉,

慢慢注入50mL工業(yè)乙醇，回流1ho

II.蒸儲(chǔ)，如圖2所小：回流完畢，待燒瓶冷卻后在燒瓶中加入幾粒沸石，改為蒸儲(chǔ)裝置，收

集78c時(shí)的儲(chǔ)分，即為無水乙醉。（用△表示酒精燈）

試回答下列問題,

（1）裝置b的名稱是0

（2）簡(jiǎn)述向燒瓶中加入生石灰的方法：________________________________________________

（3）加入NaOH固體是為了除去工業(yè)乙醇中少量的醛，發(fā)生的反應(yīng)為2cH3CHO型

CH3cH（OH）CH2cHO,該反應(yīng)的反應(yīng)類型為,回流1h的目的是。

（4）蒸儲(chǔ)時(shí)，待溫度計(jì)示數(shù)為78°C左右時(shí)，尾接管中出現(xiàn)液滴，棄去開始流出的液體，原因

是。

（5）有同學(xué)建議改蒸儲(chǔ)為過灌，請(qǐng)回答過濾法不妥的原因是

答案（1）（球形）冷凝管（2）將燒瓶橫放，用紙槽（或藥匙）將固體送到燒瓶底部，再慢慢直立

燒瓶（3）加成反應(yīng)使H2O與CaO及醛與醛充分反應(yīng)（4）開始流出的液體中含有低沸點(diǎn)的

雜質(zhì)（5）過濾無法除去溶解在乙醇中的有機(jī)物等

解析（1）根據(jù)儀器的結(jié)構(gòu)可知，裝置b的名稱是（球形）冷凝管。（2）向燒瓶中加入生石灰的方

法是將燒瓶橫放，用泡槽（或藥匙）將固體送到燒瓶底部，再慢慢直立燒瓶。（3）反應(yīng)

CH3—CH—CH2cH。

2cH3cHO上空（）H為加成反應(yīng)；回流1h的目的是使HzO與CaO及醛

與酹充分反應(yīng)。（4）蒸餡時(shí)，待溫度計(jì)示數(shù)為78℃左右時(shí)，尾接管中出現(xiàn)液滴，棄去開始流

出的液體，原因是開始流出的液體中含有低沸點(diǎn)的雜質(zhì)。（5）過濾無法除去溶解在乙醇中的有

機(jī)物等，故過濾法不妥。

考點(diǎn)常見有機(jī)物的提純

題點(diǎn)乙醇的分離及提純

二、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用

6.能區(qū)別地溝油與礦物油的方法是（）

A.點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油

B.測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油

C.加入水中，浮在水面上的是地溝油

D.加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油

答案D

解析地溝油和礦物油為可燃燒，A錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒有固定的沸點(diǎn)，

B錯(cuò)誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均難溶于水，C錯(cuò)誤；地溝油主要成分為油脂，可

在堿性條件下水解，因此地溝油與NaOH溶液共熱后不再分層，礦物油為燒的混合物，不能

與NaOH溶液反應(yīng)，因比溶液分層，D正確。

考點(diǎn)油脂的性質(zhì)

題點(diǎn)油脂的性質(zhì)及應(yīng)用

7.（云南玉溪一中高一月考）人們?cè)诙宋绻?jié)有吃粽子的習(xí)俗，下列有關(guān)說法正確的是（）

A.糯米中的淀粉能與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡

B.糯米中的淀粉是否水解完全可以用碘水來檢驗(yàn)

C.糯米中的淀粉在堿性條件下能發(fā)生水解生成前萄糖

D.糖尿病患者不能吃粽子，因?yàn)榕疵字泻罅康钠咸烟牵瑫?huì)使血糖升高

答案B

解析淀粉是非還原性嘴，所以糯米中的淀粉不能與銀氮溶液直接反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡，A錯(cuò)誤；

糯米中的淀粉是否水解完全可以用碘水來檢臉，若溶液變藍(lán)，則淀粉水解不完全，若溶液不

變普，則淀粉水解完全，B正確：據(jù)米中的淀粉在林琉解或人體內(nèi)酪的催化作用下能.發(fā)生水

解生成葡萄糖，而在堿性條件下不能發(fā)生水解，C錯(cuò)誤；糖尿病患者不能吃粽子，因?yàn)榕疵?/p>

中含大量的淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，會(huì)使血糖升高，D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)糖類的性質(zhì)

題點(diǎn)糖類的性質(zhì)及應(yīng)用

8.（安陽市第二中學(xué)月考）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（）

A.在紫外線的照射下，蛋白質(zhì)變性

B.蛋白質(zhì)能透過濾紙，但不能透過半透膜

C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)分子變性，所以吞“鋼餐”（主要成分是硫酸鋼）會(huì)引起中毒

D.濃硝酸濺到皮膚上，皮膚立即變黃

答案C

解析蛋白質(zhì)分子的直徑在1?100nm之間，符合膠體分散質(zhì)粒子的直徑范圍，故蛋白質(zhì)分

子能透過濾紙，但不能透過半透膜，B正確；重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，

但硫?酸鎖難溶于水和鹽酸，因此不會(huì)引起中毒，C錯(cuò)誤；皮膚中含有多種蛋白質(zhì)，含有苯環(huán)

的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃包（顯色反應(yīng)），所以濃HNCh濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，D正確。

考點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì)

題點(diǎn)蛋白質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用

9.（濟(jì)南高三模擬）油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所

示。下列說法錯(cuò)誤的是（）

A.油酸的分子式為CinKuCh

B.硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54種

C.天然油脂都能在NaOH溶液中發(fā)生取代反應(yīng)

D.將油酸甘油酯氯化為硬脂酸甘油酯可延長(zhǎng)保存時(shí)間

答案B

解析A項(xiàng)，油酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3（CH2）7CH=CH（CH:）7COOH,分子式為Cl8H34。2,正確;

()

CH.(>—C—CH.(CH)5cH3

()

CHO—C—CH,(CH2)15CH3

()

B項(xiàng)，硬脂酸甘油酯的紇構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為CH式）-存在對(duì)稱結(jié)構(gòu)，

因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，天然油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘

油酯，都能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)（取代反應(yīng)），正確：D項(xiàng)，油酸甘油酯中含有碳碳

雙鍵，容易被氧化變質(zhì)，將油酸甘油酯氨化轉(zhuǎn)化為硬脂酸甘油酯可延長(zhǎng)保存時(shí)間，正確。

考點(diǎn)油脂的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)

題點(diǎn)油脂的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)

10.（寧鄉(xiāng)市第一高級(jí)中學(xué)高一檢測(cè)）相類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)叵答下

列問題：

（1）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加熱3?4min,然后用堿液中和試管中的

H2s溶液。

①淀粉完全水解生成有機(jī)物的分子式為。

②若要檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入（填試劑的名稱），加

熱后再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷：若要檢驗(yàn)淀粉沒有完全水解.，可取少量上述溶液，向其中加入幾

滴碘水，可觀察到O

（2）油脂在人體內(nèi)通過水解生成和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。

（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是（填字母）。

A.滴加稀鹽酸B.滴加濃硫酸

C.滴加酒精D.在火焰上灼燒

答案（1）①C6Hl②銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液溶液變藍(lán)（2）高級(jí)脂肪酸

⑶D

解析（1）淀粉水解的最終產(chǎn)物為箭荀糖，分子式為C6日2。6,4艮氮溶液或新制的Cu（OH）2懸

濁液可檢驗(yàn)葡萄糖，但要在堿性環(huán)境下，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘水后溶液變藍(lán)，

說明淀粉未完全水解。（2）油脂在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和丙三醉。（3）蠶絲的主

要成分是蛋白質(zhì)，“人造絲”的主要成分是纖維素。鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：①某些蛋白

質(zhì)分子跟濃碉酸作用時(shí)呈黃色；②蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有燒:焦羽毛的q味（常以此來區(qū)別毛紡織

品和其他紡織品）。

考點(diǎn)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)

題點(diǎn)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)及檢驗(yàn)

三、多官能團(tuán)有機(jī)化合物的性質(zhì)

11.（上海松江一中高一檢測(cè)）甲酸香葉酯（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示）為無色透明液體，具有新鮮薔薇

嫩葉的香味，可用于配制香精。下列有關(guān)該有機(jī)物的敘述正確的是（）

A.分子式為CioHsO?

B.含有竣基和碳碳雙鍵兩種官能團(tuán)

C.能發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)

D.23gNa與過量的該物質(zhì)反應(yīng)生成標(biāo)準(zhǔn)狀況下11.2L氣體

答案C

解析根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為GiH^Ch,A項(xiàng)錯(cuò)誤；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式右側(cè)的含氧官能比為酯

基，不是覆基，B、D項(xiàng)錯(cuò)誤：碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)和氧化反應(yīng)，C項(xiàng)正確。

考點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物口勺性質(zhì)

題點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物的性質(zhì)

12.（江蘇海門中學(xué)高一檢測(cè)）某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示，這種有機(jī)物不可能具有的性質(zhì)是

（）

CH.OH

①可以燃燒；②能使酸性KMnCh溶液褪色：③能跟NaOH溶液反應(yīng)；④能發(fā)生氧化反應(yīng);

⑤能發(fā)生加成反應(yīng)；⑥在銀作催化劑的條件下，能發(fā)生催化氧化反應(yīng)

A.?@B.只有⑥C.只有③D.②⑤

答案c

解析①有機(jī)物一般都可以燃燒，正確；②該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，可被酸性KMnO4溶液氧

化而使酸性KMMh溶液褪色，正確：③該分子只有碳碳雙鍵和羥基，不能與NaOH發(fā)生中

和反應(yīng)，錯(cuò)誤：④該分子含有羥基和碳碳雙鍵，都能發(fā)生氧化反應(yīng)，正確：⑤該分子含有碳

碳雙鍵，可發(fā)生加成反應(yīng)，正確；⑥該分子有羥基，在根作催化劑的條件下，能發(fā)生催化兔

化反應(yīng)，正確。

考點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物的性質(zhì)

題點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物性質(zhì)的判斷

13.（2018?安徽池州高三期末）關(guān)于下列三種化合物的說法不正確的是（）

A.香葉醇在銅作催化劑并加熱條件下可與氧氣反應(yīng)生成檸檬醛

B.月桂烯屬于垃

C.都可以發(fā)生加成反應(yīng)、酯化反應(yīng)、氧化反應(yīng)

D,都可以使浪的四氯化碳溶液褪色

答案C

解析由乙醇的催化氧化反應(yīng)類推可知香葉醇在銅作催化劑并加熱條件下可與氧氣反應(yīng)生成

檸檬醛，A項(xiàng)正確：月桂烯由碳、氫元素組成，屬于煌，B項(xiàng)正確：月桂烯和檸檬酸均不能

\/

c=c

發(fā)生酯化反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；三種化合物都含有/都能與澳發(fā)生加成反應(yīng)，從而使

設(shè)的四氯化碳溶液褪色，D項(xiàng)正確。

考點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物的性質(zhì)

題點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物的性質(zhì)

14.（吉林延邊一中高一月考）烏頭酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列關(guān)于烏頭酸的說法錯(cuò)誤的是

A.分子式為C6H6。6

B.烏頭酸能發(fā)生取代反應(yīng)、加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)

C.烏頭酸能使酸性高缽酸鉀溶液褪色

D.含1mol烏頭酸的溶液最多可消耗3molNaOH

解析烏頭酸的分子式為C6H6。6,A項(xiàng)正確：含一COOH和/能發(fā)生酯化（取代）

反應(yīng)、加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤：碳碳雙鍵能夠被酸性高鎰酸

鉀溶液氧化，C項(xiàng)正確；1mol烏頭酸含3moi覆基，最多能消耗3moiNaOH,D項(xiàng)正蹣。

考點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物（I勺性質(zhì)

題點(diǎn)多官能團(tuán)有機(jī)物（I勺性質(zhì)

15.（成都高一檢測(cè)）某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列關(guān)于該有機(jī)物的說法不正確的是（）

COOH

CH1-OH

CH?—COOH

A.分子式為C10H12O6

B.1mol該物質(zhì)能與2molNaHCO?發(fā)生反應(yīng)

C.分子中含有兩種含氧官能團(tuán)

D.該有機(jī)物在濃硫酸俏用下;既可以和乙醉，又可以和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)

答案A

解析該有機(jī)物分子式為C10H14O6,A錯(cuò)誤；1mol該物質(zhì)含2m