食品安全法試題庫及答案

通用版食品安全法試題庫及答案(通用版)一、單項選擇題1.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責。下列哪項不是食品生產經營者應當承擔的責任主體？A.企業法定代表人B.食品安全管理人員C.普通一線操作員工D.食品安全監管部門2.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。下列負責組織制定、實施國家食品安全風險監測方案的部門是？A.國務院衛生行政部門B.國務院食品藥品監督管理部門C.國務院農業行政部門D.國家質量監督檢驗檢疫總局3.食品安全國家標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。下列關于食品安全國家標準內容的表述，錯誤的是？A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求D.食品的生產工藝流程和商業機密4.某食品生產企業發現其生產的某批次產品存在安全隱患，需要召回。根據法律規定，該企業應當立即停止生產，并召回已經上市銷售的食品。通知相關生產經營者和消費者的時限是？A.發現安全隱患后24小時內B.發現安全隱患后48小時內C.召回計劃啟動后立即D.監管部門責令后5.關于食品生產經營許可制度，下列說法正確的是？A.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得食品經營許可B.銷售食用農產品，不需要取得許可C.食品生產加工小作坊和食品攤販等，在任何情況下都無需取得許可D.取得食品生產經營許可后，可以永久從事該活動，無需復查6.禁止生產經營的食品中，不包括下列哪一項？A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品C.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的食品7.某超市銷售的預包裝食品標簽上未標明生產日期。根據《食品安全法》，除沒收違法所得和違法生產經營的食品外，還應如何處罰？A.僅責令改正，給予警告B.貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款C.貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款D.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款8.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的？A.名稱、地址、聯系方式B.名稱、注冊資本、法人代表C.稅務登記號、銀行賬號D.許可證編號、經營范圍9.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后多久；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年？A.6個月B.1年C.2年D.3年10.保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。下列關于保健食品的說法正確的是？A.聲稱保健功能的，必須依法取得保健食品注冊證書B.首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，必須注冊C.保健食品廣告只需經過企業所在地省級工商部門審查D.保健食品不得在大眾傳播媒介發布廣告11.食品安全事故按照性質、危害程度、涉及范圍，將分為特別重大、重大、較大和一般四個等級。下列哪個部門負責組織制定國家食品安全事故應急預案？A.國務院食品藥品監督管理部門B.國務院衛生行政部門C.國務院安全生產監督管理部門D.國務院12.發生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照前款和應急預案的規定開展食品安全事故處置工作。下列哪項不屬于食品安全事故處置指揮機構的職責？A.開展醫療救治B.封存可能導致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關產品D.直接發布事故責任判決13.違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究？A.民事責任B.行政責任C.刑事責任D.經濟賠償責任14.某食品公司未按規定建立并遵守進貨查驗記錄制度，且拒不改正。監管部門應對其處以多少罰款？A.五千元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.貨值金額一倍以上五倍以下15.食品檢驗機構應當依照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由誰規定？A.國務院食品藥品監督管理部門B.國務院衛生行政部門C.國家認證認可監督管理委員會D.國務院質量監督部門16.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款多少倍或者損失多少倍的賠償金？A.三倍；三倍B.五倍；五倍C.十倍；三倍D.十倍；十倍17.增加的賠償金不足一千元的，為？A.五百元B.一千元C.二千元D.按實際計算，無最低限制18.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法行為的，應當及時制止并報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當？A.立即停止提供網絡交易平臺服務B.僅向監管部門報告C.僅在網上公告D.處以罰款后繼續服務19.食品藥品監督管理部門發現食品生產經營者涉嫌犯罪的，應當按照有關規定及時將案件移送？A.上一級食品藥品監督管理部門B.公安機關C.人民法院D.人民檢察院20.下列關于食品添加劑的生產許可，說法正確的是？A.從事食品添加劑生產，應當依法取得食品添加劑生產許可B.從事食品添加劑生產，只需取得食品生產許可C.從事食品添加劑生產，無需取得許可，只需備案D.個人不得生產食品添加劑21.生產食品相關產品應當符合法律、行政法規和食品安全國家標準。對食品相關產品的生產實行？A.許可制度B.備案制度C.登記制度D.審核制度22.嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施？A.批次檢驗B.抽樣檢驗C.委托檢驗D.過程檢驗23.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者應當對召回的食品采取？A.無害化處理、銷毀B.重新加工后銷售C.降價銷售D.捐贈給福利機構24.國務院衛生行政部門應當自收到企業備案的食品安全企業標準之日起多少個工作日內予以備案？A.10B.15C.20D.3025.食品藥品監督管理部門對食品不得實施免檢。縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在執法工作中需要對食品進行檢驗的，應當？A.委托具有資質的食品檢驗機構進行B.自行檢驗C.要求企業送檢D.要求企業自行檢驗26.下列哪種物質可以作為食品原料？A.回收的食品B.廢棄油脂C.符合標準的乳清蛋白粉D.病死畜禽肉27.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。下列哪項不屬于有礙食品安全疾病？A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.高血壓28.食品安全監督管理部門對食品生產經營者實施監督檢查，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。該記錄保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年29.食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查，發現食品經營者有違反本法規定的行為的，應當及時制止并報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門。如果未履行義務，發生食品安全事故，應承擔？A.連帶責任B.補充責任C.按份責任D.行政責任30.特殊醫學用途配方食品應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性、營養充足性和特殊醫學用途臨床效果的？A.檢驗報告B.實驗數據C.材料證明D.風險評估報告31.食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新。對有不良信用記錄的食品生產經營者，應當？A.吊銷許可證B.增加監督檢查頻次C.移交公安機關D.責令停業整頓32.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。有關部門應當對舉報人的信息予以保密。舉報人舉報所在企業的，該企業不得？A.解除勞動合同B.予以開除C.予以降職D.予以停職33.進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、境外出口商和購貨者名稱、地址及聯系方式、交貨日期等內容，保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于？A.六個月B.一年C.二年D.三年34.境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發現嚴重食品安全問題的，國務院食品藥品監督管理部門應當及時采取風險預警或者控制措施，并向誰通報？A.國務院衛生行政部門B.國務院質量監督部門C.國務院商務部門D.國務院農業行政部門35.食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中，可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當？A.直接進行處罰B.委托法定檢驗機構進行檢驗C.責令企業銷毀D.公布檢測結果36.食品生產經營者在食品藥品監督管理部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并處以罰款。罰款金額為？A.貨值金額一倍以上五倍以下B.貨值金額五倍以上十倍以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.貨值金額二十倍以上三十倍以下37.違反《食品安全法》規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門責令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，并處以罰款。罰款金額為？A.五萬元以上二十萬元以下B.十萬元以上五十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下38.食品藥品監督管理等部門、食品檢驗機構、食品行業協會以及消費者協會等，不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。如果違反，應如何處理？A.由沒收違法所得，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分B.由工商行政管理部門沒收違法所得，對直接負責的主管人員給予行政處分C.由食品藥品監督管理部門沒收違法所得，并處以罰款D.由上級主管部門責令改正，給予通報批評39.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于？A.一個月B.三個月C.六個月D.一年40.違反《食品安全法》規定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處？A.一萬元以上五萬元以下罰款B.五千元以上五萬元以下罰款C.二萬元以上十萬元以下罰款D.五萬元以上十萬元以下罰款二、多項選擇題1.根據《食品安全法》，食品安全工作實行什么原則？A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治2.國務院食品藥品監督管理部門依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。承擔的主要職責包括？A.食品生產經營許可B.食品安全標準制定C.食品進出口監督管理D.食品安全事故處置3.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。經食品安全風險評估，得出食品不安全結論的，國務院食品藥品監督管理等部門應當立即采取相應措施，包括？A.告知消費者停止食用B.召回已上市食品C.制定食品安全標準D.發布食品安全風險警示信息4.食品安全國家標準由誰商國務院食品藥品監督管理部門制定？A.國務院衛生行政部門B.國務院農業行政部門C.國家標準化管理委員會D.國務院質量監督部門5.下列哪些情形屬于《食品安全法》禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品？A.腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品C.未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑6.食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：A.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離B.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物7.食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法履行食品安全責任。食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。食品生產經營企業應當建立并執行哪些制度？A.從業人員健康管理制度B.食品安全自查制度C.進貨查驗記錄制度D.出廠檢驗記錄制度8.禁止將下列物品加入食品中：A.食品添加劑以外的化學物質B.可能危害人體健康的物質C.中藥材D.保健食品原料9.關于食品標簽，下列說法正確的有？A.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：名稱、規格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表C.生產者的名稱、地址、聯系方式D.保質期10.國家對食品添加劑生產實行許可制度。申請食品添加劑生產許可，應當具備與所生產食品添加劑品種相適應的？A.生產場所B.生產設備或者設施C.專業技術人員D.管理制度11.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。有關食品安全國家標準應當涵蓋哪些內容？A.食品添加劑的名稱B.代碼C.使用范圍D.用量12.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的？A.名稱B.規格C.數量D.生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式13.食品出廠檢驗記錄制度應當如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、檢驗日期以及？A.供貨者名稱B.生產企業名稱C.銷售者名稱D.檢驗人員簽名14.食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標準以及有關規定，對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。未經檢驗或者檢驗不合格的，不得？A.出廠B.銷售C.出口D.贈送15.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。食品經營者貯存食品，應當做到？A.定期檢查B.及時清理變質或者超過保質期的食品C.按照食品標簽標示的貯存條件貯存D.隨意堆放，只要不淋雨16.餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。餐飲服務提供者應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。餐飲服務提供者應當？A.制定并實施原料控制要求B.定期維護設施、設備C.定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施D.確保操作環境清潔17.集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格執行食品安全標準。集中用餐單位主管部門應當加強對集中用餐單位食品安全的教育和指導。集中用餐單位包括？A.學校B.托幼機構C.養老機構D.建筑工地18.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。在什么情況下，應當進行抽樣檢驗？A.定期檢驗計劃B.處理消費者投訴C.查處食品安全違法行為D.監督管理需要19.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，由授予其資質的部門撤銷檢驗資質。造成損害的，依法承擔賠償責任。食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，除給予處罰外，其直接負責的主管人員和檢驗人員如何處理？A.五年內不得從事食品檢驗工作B.終身不得從事食品檢驗工作C.構成犯罪的，依法追究刑事責任D.僅給予罰款20.進口食品應當符合中國食品安全國家標準。進口尚無食品安全國家標準的食品，進口商應當向國務院衛生行政部門提出？A.申請并提交安全性評估材料B.申請并提交相關標準C.直接進口D.備案21.境外出口商、境外生產企業應當保證向中國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合本法以及中國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說明書的內容負責。進口商應當建立審核制度，審核境外出口商、境外生產企業提交的？A.合格證明材料B.生產許可證C.衛生證書D.營業執照22.出口食品生產企業應當保證其出口食品符合進口國（地區）的標準或者合同要求。出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案。出口食品監督管理部門包括？A.國家質量監督檢驗檢疫總局B.出入境檢驗檢疫機構C.食品藥品監督管理部門D.農業行政部門23.發生食品安全事故，食品生產經營者應當立即采取措施，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級人民政府食品藥品監督管理、衛生行政部門報告。報告內容包括？A.事故發生單位B.事故發生時間C.事故發生地點D.涉及人數及危害程度24.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、農業行政、質量監督等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：A.開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，醫療機構應當立即救治B.封存可能導致事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規定召回或者停止經營C.封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒D.做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明25.違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應當？A.先承擔民事賠償責任B.先繳納罰款、罰金C.按比例分配D.由法院裁定三、判斷題1.食品安全標準是強制執行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。（）2.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）3.保健食品廣告除應當符合廣告法規定外，還應當聲明“本品不能代替藥物”，其內容應當經生產企業所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門審查批準，取得保健食品廣告批準文件。（）4.食品生產經營者可以自行制定食品安全企業標準，該標準應當嚴于食品安全國家標準或者地方標準，并報省級衛生行政部門備案。（）5.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。（）6.食品檢驗機構出具的檢驗報告不具有法律效力，僅供參考。（）7.進口的預包裝食品可以沒有中文標簽，只要有英文標簽即可。（）8.網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款。（）9.消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網食品經營者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，消費者可以要求網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。（）10.食品生產經營者未按規定要求貯存、運輸食品的，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款。（）11.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。（）12.食品添加劑的使用必須嚴格按照GB2760等標準規定的使用范圍和限量使用。（）13.食品安全監督管理部門可以對食品實施免檢。（）14.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）15.食品生產許可證有效期為3年。（）16.嬰幼兒配方食品的產品配方不得以分裝方式生產。（）17.食品藥品監督管理部門責令食品生產經營者召回食品，生產經營者應當立即召回，并承擔相關費用。（）18.食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，如果履行了審查、檢查等義務，發生食品安全事故時，不需要承擔連帶責任。（）19.食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。（）20.國務院衛生行政部門負責組織食品安全國家標準制定、公布，并跟蹤評價標準執行情況。（）四、填空題1.《中華人民共和國食品安全法》所稱食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是________的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2.食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、________的原則。3.國家建立________制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。4.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院食品藥品監督管理等部門應當立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并告知消費者停止食用，必要時________。5.食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院________制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。6.食品生產經營者應當建立________制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。7.患有國務院衛生行政部門規定的________疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。8.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和________；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。9.禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的________和其他可能危害人體健康物質的食品。10.食品添加劑應當________且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。11.保健食品標簽、說明書不得涉及________功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致。12.食品檢驗機構應當依照國家有關認證認可的規定取得________后，方可從事食品檢驗活動。13.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有________；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。14.進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后________個月。15.發生食品安全事故，醫療機構應當立即________，并協助有關部門向事故發生地縣級人民政府食品藥品監督管理、衛生行政部門報告。16.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的________。17.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行________，明確其食品安全管理責任。18.違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔________責任。19.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。消費者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金，增加賠償的金額不足一千元的，為________。20.食品生產經營者在本法施行前已經取得相應許可證的，該許可證________有效。五、簡答題1.簡述《食品安全法》中規定的食品生產經營者應當建立的食品安全管理制度包括哪些？2.根據《食品安全法》，哪些食品被禁止生產經營？3.簡述食品召回的程序和要求。4.食品安全事故應急預案啟動后，縣級以上人民政府應當采取哪些措施？5.簡述消費者在購買不符合食品安全標準的食品時，享有哪些權利？六、案例分析題案例一：某市食品藥品監督管理局在對轄區內的“好滋味”火鍋店進行日常監督檢查時，發現其后廚倉庫內有兩桶無任何標簽標識的食用油，共計50公斤。經調查詢問，該店廚師長承認是為了降低成本，從流動攤販處購入的，價格遠低于市場正規價格。執法人員當場對上述食用油進行了查封扣押。經送檢，該食用油酸價和過氧化值嚴重超標，屬于不合格產品。同時，執法人員還發現該店使用的部分餐具未經嚴格消毒。問題：1.“好滋味”火鍋店的行為違反了《食品安全法》的哪些規定？2.針對購入無標簽標識且不合格食用油的行為，市食品藥品監督管理局應如何處罰？（請引用法條中的處罰幅度）3.如果有消費者因食用該火鍋店的食品導致身體損害，消費者可以主張哪些賠償？案例二：消費者張先生在某大型連鎖超市“天天鮮”購買了一盒“香辣牛肉干”，生產日期為2023年1月1日，保質期為6個月。購買日期為2023年7月15日，價格為30元。張先生食用后感覺味道不對，仔細查看發現該牛肉干已經過期半個月。張先生遂向超市提出索賠，超市承認是理貨員疏忽未及時下架，但只同意退款并賠償一盒新的牛肉干。張先生不服，向當地食品藥品監督管理部門投訴，并打算向法院起訴。問題：1.超市銷售過期牛肉干的行為違反了《食品安全法》的哪條規定？2.針對張先生的賠償請求，法律規定的標準是什么？請計算張先生理論上可以獲得的具體賠償金額。3.食品藥品監督管理部門接到投訴后，對超市應給予何種行政處罰？案例三：某食品生產企業為了延長面包的保質期，在制作過程中超范圍添加了防腐劑“脫氫乙酸鈉”（該防腐劑允許在糕點中使用，但該企業生產的面包屬于“發酵面制品”，根據GB2760規定不得使用）。該批面包生產了1000箱，貨值金額共計5萬元，已全部銷售到各大商場，銷售額為6萬元。后被監管部門在市場抽檢中發現。問題：1.該企業的行為屬于什么性質的違法行為？2.根據《食品安全法》，針對該企業的違法行為，應如何計算罰款金額？（請列出計算公式或邏輯）3.如果該企業添加的防腐劑屬于“有毒有害非食品原料”，該企業及相關責任人可能面臨什么后果？參考答案及解析一、單項選擇題1.D2.A3.D4.C5.B6.D7.C8.A9.A10.A11.D12.D13.C14.A15.A16.C17.B18.A19.B20.A21.A22.A23.A24.D25.A26.C27.D28.B29.A30.C31.B32.A33.C34.A35.B36.B37.B38.A39.C40.B二、多項選擇題1.ABCD2.AC3.ABD4.A5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.BD14.AB15.ABC16.ABC17.ABCD18.ABCD19.BC20.A21.AB22.AB23.ABCD24.ABCD25.A三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.×8.×9.√10.×11.√12.√13.×14.√15.×16.√17.√18.√19.√20.√四、填空題1.中藥材2.社會共治3.食品安全風險監測4.召回已上市食品5.食品藥品監督管理部門6.食品安全管理7.有礙食品安全8.產品合格證明9.化學物質10.在技術上確有必要11.疾病預防、治療12.資質認定13.中文標簽14.六15.救治16.抽樣檢驗17.實名登記18.賠償19.一千元20.繼續五、簡答題1.答：食品生產經營者應當建立并嚴格執行從業人員健康管理制度、食品安全自查制度、進貨查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度、食品安全追溯體系等。同時，企業主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員。2.答：禁止生產經營的食品包括：（1）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品；（2）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；（6）未按規定進行檢疫或者檢疫不