東莞優品 速凍面米與調制食品

ICS67.040CCSX10東莞優品速凍面米與調制食品ExcellentproductsofDongguan－Quick-frozenwheat-andrice-basedandpreparedfood2026-XX-XX發布2026-XX-XX實施東莞市質量強市促進會發布T/DGZYXX—2026T/DGZYXX—2026前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定編制。本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由東莞市質量強市促進會提出并歸口。本文件起草單位：。本文件主要起草人：。本文件為首次發布。東莞優品速凍面米與調制食品范圍本文件規定了東莞優品速凍面米與調制食品的原輔料、要求、生產加工過程要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存、銷售及冷鏈控制等，描述了相應的試驗方法，界定了術語和定義，給出了產品分類。本文件適用于東莞優品評價的速凍面米與調制食品。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB19295食品安全國家標準速凍面米與調制食品GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T25007速凍食品生產HACCP應用準則GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB31605食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范GB31646食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛生規范GB/T47138速凍面米食品質量通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則SB/T10825加工食品銷售服務要求速凍食品SB/T10827速凍食品物流規范SB/T10379速凍調制食品DB4419/T31東莞優品評價規范定量包裝商品計量監督管理辦法（國家市場監督管理總局令第70號）術語和定義GB19295、GB/T47138、SB/T10379、DB4419/T31界定的術語和定義適用于本文件。產品分類4.1速凍面米食品按GB/T47138進行分類。4.2速凍調制食品按SB/T10379進行分類。原輔料原輔料應符合相應的產品標準、食品安全標準等的規定。要求感官要求應符合表1的規定。感官要求類別組織形態色澤滋味氣味雜質速凍面米食品符合該產品應有的外觀,形狀均勻一致,不變形,不破損,表面不結霜具有該產品應有的色澤具有該產品應有的滋味與氣味,無異味外表及內部均無肉眼可見異物速凍調制食品花色面米制品具有該產品應有的組織形態,不變形,不破損,表面不結霜裹面制品無變形，表面無脫落，裹面均勻,具有該產品應有的組織形態,不變形,不破損,表面不結霜調味水產制品具有該產品應有的組織形態,不變形,不破損,表面不結霜肉糜類制品無松散,具有該產品應有的組織形態,不變形,不破損,表面不結霜菜肴制品具有該產品應有的組織形態,不變形,不破損,表面不結霜湯料制品理化指標應符合表2的規定。理化指標項目速凍面米食品速凍調制食品含餡(或拌料)類無餡(或拌料)類含肉類不含肉類水分/（g/100g）≤65≤60≤65—蛋白質a/（g/100g）≥3.5———脂肪a/（g/100g）≤13———過氧化值（以脂肪計）b/（g/100g）≤0.20污染物限量帶餡料的速凍面米食品應符合GB2762中“帶餡(料)面米制品”的規定,其他產品的污染物限量應符合GB2762中的相應規定。a以餡料為檢測樣本。b以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料,或經油脂調制的產品。微生物限量致病菌限量應符合GB29921中相應類屬食品的規定。即食生制品和即食熟制品的微生物限量還應符合表3的規定。微生物限量項目采樣方案a及限量ncmM菌落總數/（CFU/g）5110000100000大腸菌群/（CFU/g）5210100a樣品的采集及處理按GB4789.1執行。食品添加劑使用食品添加劑和加工助劑的使用應符合GB2760的規定。食品營養強化劑使用食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。凈含量預包裝產品應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。生產加工過程要求應符合GB14881、GB31646、GB/T25007的規定。試驗方法感官檢驗按GB19295進行測定。理化檢驗水分按GB5009.3進行測定。蛋白質按GB5009.5進行測定。脂肪按GB5009.6進行測定。過氧化值按GB5009.227進行測定。微生物檢驗菌落總數按GB4789.2進行檢驗。大腸菌群按GB4789.3進行檢驗。致病菌按GB29921進行檢驗。凈含量檢驗按JJF1070進行測定。檢驗規則組批同一生產日期、同一品種的產品為一個批次。抽樣從每批成品中隨機抽取樣品,抽樣數量應滿足檢驗和留樣的需求。出廠檢驗出廠檢驗的項目包括但不限于感官要求、水分、菌落總數、大腸菌群和凈含量,每批產品應按本文件規定的出廠檢驗項目進行檢驗后方可出廠。型式檢驗每半年應對產品進行一次型式檢驗。發生下列情況之一,亦應進行型式檢驗：新產品試制鑒定時;正式生產后,如原料、工藝有較大變化,可能影響產品質量時;長期停產后恢復生產時;出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時;國家有關監管機構提出進行型式檢驗的要求時。型式檢驗項目包含第6章規定的全部項目。判定規則出廠檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產品為符合本標準。檢驗結果中如微生物指標不合格，則判該批產品為不符合本標準，不得復驗。如其它項目不合格，可以再次取樣復驗，復驗后仍不合格的，判定該批產品為不符合本標準。型式檢驗項目全部符合本標準時，判定該批產品為符合本標準。檢驗結果中如微生物指標不合格，則判該批產品為不符合本標準，不得復驗。如其它項目不合格，可以再次取樣復驗，復驗后仍不合格的，判定該批產品為不符合本標準。標簽、標志、包裝、運輸、貯存、銷售及冷鏈控制標簽預包裝產品的標簽應符合GB7718、GB28050、GB19295的規定。標簽應符合東莞優品標志使用的有關規定。宜通過數字標簽對展示信息進行拓展，內容可包括產品追溯、東莞優品證明材料等。標志儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。包裝包裝材料（包括內包材料和外包材料）應清潔、無毒、無異味，并符合相應的國家標準及行業標準的規定。各種包裝應符合GB23350的規定。包裝箱應嚴密、整齊、無破損。運輸產品應在溫度小于或等于-18℃的環境下運輸。運輸工具應清潔、衛生,不應與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發、有異味或其他影響產品質量的物品混裝。搬運產品應輕拿輕放,不應摔扔、撞擊、擠壓。運輸還應符合SB/T10827、GB31605的規定。貯存產品應在溫度