標準解讀

《GB 7098-2003 食用菌罐頭衛生標準》相比其前版《GB 7098-1996 食用菌罐頭衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 感官指標細化：2003版標準對食用菌罐頭的外觀、色澤、滋味及氣味等感官指標提出了更具體的要求，增加了對產品外觀完整性和色澤自然性的描述，確保產品更加符合消費者對食品質量的期望。

  2. 理化指標提升：新標準對食用菌罐頭中的固形物含量、凈重、瀝干物重等理化指標進行了修訂，部分指標要求更為嚴格，旨在提升產品的實質內容與營養價值。同時，對重金屬（如鉛、砷）、防腐劑、添加劑等有害物質的限量規定更加嚴格，以保障食品安全。

  3. 微生物指標強化：2003版標準對微生物指標進行了重大調整，不僅增加了對特定微生物（如大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌）的檢測要求，還降低了細菌總數和霉菌、酵母菌的允許限量，體現了對食品安全衛生控制的加強。

  4. 檢驗方法更新：為適應技術進步，新版標準引入了更先進的檢驗技術和方法，使得檢測結果更為準確可靠。這包括對污染物、添加劑和微生物的檢測方法進行了詳細規范，確保檢驗過程的標準化和科學性。

  5. 標簽標識規范：2003版標準強調了產品標簽上的信息應完整、真實，新增或明確了關于配料表、生產日期、保質期、儲存條件及生產商信息等標注要求，便于消費者獲取產品信息并做出選擇，同時也利于市場監管。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 7098-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
?正版授權
GB 7098-2003食用菌罐頭衛生標準_第1頁
GB 7098-2003食用菌罐頭衛生標準_第2頁
GB 7098-2003食用菌罐頭衛生標準_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 7098-2003食用菌罐頭衛生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB7098一2003代替GB7098—1996食用菌罐頭衛生標準Hygienicstandardforcannedediblefungi2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB7098—2003前本標準全文強制本標準對應于國際食品法典委員會（CAC)標準CodexStan55—1981《磨菇罐頭》,本標準與CodexStan55—1981的一致性程度為非等效本標準代替（B7098一1996《食用菌罐頭衛生標準).本標準與GB7098一1996相比主要修改如下；按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行了修改；-增加了原料的衛生要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸、感官檢驗方法；參照CodexStan55—1981修改了錫指標的限量值，取消了銅指標.本標準自實施之日起,GB7098—1996同時皮止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：遼寧省衛生監督所、天津市衛生局公共衛生監督所、四川省食品衛生監督檢驗所、云南省食品衛生監督檢驗所、貴州省食品衛生監督檢驗所、湖南省食品衛生監督檢驗所、河南省食品衛生監督檢驗所本標準主要起草人：王旭太、崔春明、毛朝明、楊仲亞、鄭文康、馬毛弟、易在明本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：本標準于1986年首次發布,1996年第一次修訂。本次為第二次修訂。

GB7098—2003食用菌罐頭衛生標準1范圍本標準規定了食用菌罐頭的指標要求、食品添加劑、生產過程的衛生要求和檢驗方法。本標準適用于以食用菌為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序加工而成的罐頭食品2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.16食品中錫的測定GB/T5009.17食食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.19食食品中六六六、滴滴沸殘留量的測定GB/T5009.189銀耳中米酵菌酸的測定GB8950罐頭廠衛生規范指標要求3.1原料要求應符合相應的標準和有關規定。3.2感官指標容器密封完好，無漏、胖聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落，內容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味.無異味、無雜質。3.3理化指標理化指標應符合表1的規定.表1理化指標指錫(Sn)/(mg/kg)25鉛(Pb)/(mg/kg)總砷(以As計)/(mg/kg)IVI0.

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論