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文檔簡介

廚房美食菜譜：三杯雞的做法三杯雞始于江西，成名于臺灣，烹制三杯雞全程是不放水的，精華在于全程無水，靠米酒與雞肉溢出的湯汁烹制至熟；一杯油，一杯醬油，一杯酒，成就了這道經典美食的絕妙口味，也不需要鹽。這里油、酒、醬油雖然都是一杯，但三者不是1:1:1。三杯雞的調料米酒的放入量是醬油的一倍，醬油的放入量是糖的一倍。這道三杯雞，我用的是葡萄酒和黃酒的搭配。而且加了幾塊土豆和蓮藕。食材主料：琵琶腿土豆藕油2湯勺白糖15克醬油30克葡萄酒4湯勺黃酒2湯勺蔥姜蒜適當紅辣椒3個步驟1.把琵琶腿洗凈把雞腿斬塊鍋中加冷水，加適當黃酒，放入雞塊燒開后，撇凈浮沫，把雞塊撈出，瀝凈水分備用熱鍋涼油，放入蒜瓣，小火炒制金黃放入蔥姜、紅辣椒，小火炒香7.放入雞塊煸炒平均烹入黃酒，加入醬油翻炒平均加入白糖、葡萄酒11.放入土豆塊、蓮藕塊細小火燒制15分鐘旺火收汁，即可關火出鍋裝盤，即可上桌品嘗小貼士：1、也能夠用蠔油取代醬油。2、加幾塊土豆、蓮藕搭配，是自己的喜愛。

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