蘇教版七年級生物下冊 人體需要的主要營養物質 課后練習（解析版）

第4單元生物圈中的人

第九章人的食物來自環境

第一節人體所需要的主要營養物質

一、單選題

1.下列營養物質中，能為人體提供能量的是()

①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽

A.①④⑤B.①@⑤C.②③④D.①②③

【答案】D

【分析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素?、水和無機鹽，各具有不同的作用，據此解答。

【詳解】

食物中含有六大類營養物質中.能為人體提供能量的是①糖類、②脂肪和③蛋白質,其中觸類是人體最重

要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建;

蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；水、無機鹽、維生

素不提供能量，可見D符合題意。

2.下列關于營養成分及其主要食物來源的搭配中，你認為錯誤的一項是()

A.糖類——馬鈴薯B.蛋白質——奶C.維生素A——肝臟D.脂肪——米飯

【答案】D

【分析】

食物中含糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等營養物質，對人體各有一定的作用，分析解答。

【詳解】

A.馬鈴薯中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類，A正確。

B.雞蛋、魚肉、奶中含有豐富的蛋白質，B正確。

C.肝臟內含維生素A,C正確。

D.米飯中含有豐富的淀粉，淀粉屬于糖類，D錯誤。

3.下列營養物質中，不能為人體生命活動提供能量的是

A.糖類B.無機鹽

C.脂肪D.蛋白質

【答案】B

【分析】

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食物中含有六大類營養物質；蛋白質、糖類、脂肪、維土素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必

需的。

【詳解】

A.糖類是最主要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人

體能量供應量的70%,A不符合題意。

B、無機鹽：構成人體組織的重要材料，缺少了會患相應的缺乏癥，B符合題意。

C.脂肪也是聿要的供能物質，但是人體內的人部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物

質，C不符合題意。

D.蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人為生長發育、

組織更新的重要原料?，也是生命活動的調節等的物質基礎，DK符合題意。

故選B。

4.“補鈣新觀念，吸收是關鍵。”小麗的媽媽一直給她喂奶粉，可是醫生說小麗患佝僂病，原因在于喂

奶粉時沒有喂

A.維生素AB.維生素BiC.維生素CD.維生素D

【答案】D

【分

維生素不參與構成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用。維生素D能促進人體

對鈣、磷的吸收和骨骼的發育，人體缺乏維生素D時易患佝僂病（如雞胸、X形或0形腿等）、骨質疏松癥;

鈣、磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣和缺乏維生素D都患佝僂病和骨質疏松癥。

【詳解】

缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質疏松癥，因為維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，缺維生素D會導

致缺鈣。補鈣的關鍵在于吸收，吸收的關鍵在于維生素D,通常補鈣的同時，也要補維生素D。小麗的媽

媽一直給她喂奶粉，可是醫生說小麗患佝僂病，原因在于喂奶粉時沒有喂維生素D,影響了鈣的吸收和利

用,故選D。

5.維生素和無機鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運作的潤滑劑”和“健康的基石”的作用。

下面所列物質與缺乏癥，不相符的是（）

選項ABCD

物質維生素A維生素Bi鈣鐵

缺乏癥夜盲癥壞血病骨質疏松癥貧血癥

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A.AB.BC.CD.D

【答案】B

【分析】

人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病；無機鹽對人體也很重要，如果缺乏，

也會引起相應的病癥，如缺鐵會造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病等。

【詳解】

A、缺乏維生素A會患夜盲癥，故A正確。

B、缺乏維生素B1會患腳氣病和神經炎，故B錯誤。

C、缺乏含鈣的無機鹽，兒童會造成佝僂病，成人患骨質疏松癥，故C正確。

D、缺鐵會造成缺鐵性貧血，故D正確。

故選：Bo

6.小李體檢查出貧血了，他體內可能最缺少哪種營養物質（）

A.鐵B.鈣C.鋅D.碘

【答案】A

【解析】

血液中紅細胞的數量過少或血紅蛋白的含量過低都叫貧血。鐵是構成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會使

血紅蛋白的合成發生障礙，從而使人體內血紅蛋白的含量過低，導致貧血，出現頭暈、乏力等貧血癥狀，

因此小李患了貧血，體內最可能缺乏鐵。

7.下列有關營養物質的說法正確的是（）

A.無機鹽在人體的含量很少，對人體的正常生理活動幾乎沒有作用

B.食物中的“三大產熱營養素”指的是蛋白質、維生素和脂肪

C.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

D.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣容易患骨軟化癥

【答案】C

【分析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素?、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必

需的。

【詳解】

A.無機鹽人體含量很少，但作用非常大，如果缺乏就會得病，錯誤。

B.食物中的“三大產熱營養素''指的是蛋白質、躺類和脂肪，錯誤。

C.蛋白質是構成人體細胞的基本物質：人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質，正確。

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D.彷是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣容易患佝僂病，錯誤。

故選C。

8.小麗放假時約同學?起去旅游，她攜帶的以下哪種食品不能為她提供能量？（）

A.蛋糕B.鴨脖子

C.蘋果汁D.礦泉水

【答案】D

【分析】

食物中含蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有一定的作用。

【詳解】

AC、食物中的六大類營養物質，它們各具有一定的作用。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質，

并能為生命活動提供能量。蛋糕的主要成分是蛋白質和糖類，蘋果汁的主要成分是維生素和糖類，糖類是

主要的供能物質，能為人體提供能量，AC不符合題意。

B、蛋白質是構成人體細胞的基本物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供

少量的能量，脂肪是備能物質，鴨脖子的主要成分是蛋白質和脂肪，能為人體提供能量，B不符合題意。

D、水、無機鹽、維生素不能提供能量，其中水是構成細胞的主要成分，人體的廢物和營養物質必須溶解

在水中才能被運輸，礦泉水的主要成分是水，不能為人體提供能量，D符合題意。

故選D。

9.青少年處于旺盛的生長發育期，為滿足青少年骨骼與肌肉的生長發育，需要食用適量的蛋白質。下列

食物中蛋白質含量最高的一組是

A.蘑菇、花生B.雞蛋、豆腐C.米飯、蜂蜜D.蘋果、西瓜

【答案】B

【分

食物中營養物質的種類及功能

①能源物質糖類：人體主要的供能物質，也是構成細胞的?種成分。脂肪：主要作為備用的能源物質貯存

在體內。蛋白質：是構建和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開

蛋白質。

②非能源物質水：是細胞的主要組成成分，約占體重的60%—70%,水參與人體的各項生理活動。無機

鹽：構成人體組織的重要材料，缺少了會患相應的缺乏癥。維生素：維持人體的正常生理功能，維牛.素的

種類比較多，缺少了也會患相應的缺乏癥。（不參與細胞構成，不供能，每日需要量少，但作用大）

【詳解】

蛋白質是構建和修任身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。青

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少年處于旺盛的生長發育期，為滿足青少年骨骼與肌肉的土長發育，需要食用適量的蛋白質，而雞肉、

魚肉、瘦肉、蛋類、牛奶、豆類等食物中，含有較多的蛋白質.

故選B。

10.下列幾組物質中，即是人體的組成物質，又是人體的供能物質的是（）

A.糖類、脂肪、維生素B.蛋白質、脂肪、無機鹽

C.糖類、脂肪、蛋白質D.蛋白質、水、無機鹽

【答案】C

【分

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必

需的。其中有機物是糖類、脂肪、蛋白質、維生素；無機物是水和無機鹽。

【詳解】

食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞

的組成成分，水、尢機鹽和維生素不能為人體提供能量。其中耨類是最主要的供能物質，人體進行各項生

命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%；脂肪也是重要的供能物質，

但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質；蛋白質也能為生命活動提供

一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新的重要原料，也是生

命活動的調節等的物質基礎：維生素屬于有機物，但它既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成,

但它對人體的生命活動具有重要的調節作用；水和無機鹽屬于無機物，其中水既是人體重要的構成成分，

也是人體各項生命活動進行的載體。所以，既是人體的組成物質，又是人體的供給物質的是糖類、脂肪.、

蛋白質。

二、綜合題

11.食物的主要營養素有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和粗纖維等。某品牌脫脂奶粉包裝袋

上標出的配料如下：①脫脂乳，②自砂糖，③乳酸亞鐵，④維生素A,⑤維生素D等。請你完成下列問題：

（1）該產品配料中能預防骨質疏松的是［］，能預防夜盲癥的是［］（填序號，下同）。

（2）人體缺鐵會引起貧血，該奶粉中的［］物質可以補充鐵元素，防止缺鐵性貧血。

【答案】⑤④③

【解析】

【分析】

食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必

需的。

【詳解】

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（I）成人缺仍會患骨質疏松，⑤維土素D能促進鈣磷的吸收，能預防骨質疏松；人體缺乏維士.素A易忠

夜盲癥，因此補充④維生素A能預防夜盲癥。

（2）人體缺鐵會引起貧血，③乳酸亞鐵含豐富的鐵元素，可以補充鐵元素，防止缺鐵性貧血。

12.在食物的營養成分中

（I）其中由氨基酸組成的物質是：在谷類和根莖類食物中含量豐富的是;由甘油和脂肪酸

組成，大部分作為備用能源物質貯存于皮下的是.

（2）占人體體重60%?70、的營養成分是,當人體內該物質的缺失量達%時，就會有生命危

險.在正常情況下，人體需要每天攝入這類營養物質升左右.

（3）既不是構成組織細胞的主要原料，也不提供能量的是.

（4）本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是.

A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.水E.維生素F.膳食纖維

【答案】蛋白質糖類脂肪水202維生素F

【解析】

（I）糖類、脂肪、蛋白質既是細胞組成成分，又是機體能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質；

人體的生長發育、組織的更新等都高不開蛋白質。此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量,

蛋白質的結構單位是氨基酸；人體需要的糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得；脂肪是人

體為備用的能源物質，其在人體消化道內的終產物是甘油和脂肪酸。

（2）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的6（）%-70%。水是細胞的主要組成成分，人體的各項

生命活動都離不開水；當人體內該物質的缺失量達20%時，就會有生命危險，在正常情況下，人體需要每

天攝入這類營養物質2升左右。

（3）維生素既不是構成組織細胞的主要原料，也不提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體

的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。

（4）食物中的膳食纖維對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”，故選F。

13.請回答卜列人體營養的有關問題：

（I）已知糖類的熱價為17.15干焦/克，蛋白質的為17.15千焦/克，脂肪的為38.91千焦/克。據統計。

體重65千克的成年男子每天所需的能量約為10900干焦。如果一位體重65千克的成年男子每天從食物中

攝取200克蛋白質、300克糖類和10（）克脂肪。那么這位成年男子的體重可能會發生的變化是

（2）人類的食物中，能給人體生命活動提供能量的物質是（填“有機物”或“無機物”）。

（3）2009年8月8日，臺風莫拉克重創臺灣，造成了嚴重的人員傷亡和財產損失。災情較重地區與外界

失去聯系時間較長。那么被困群眾最后靠消耗體內的