食用農產品批發市場食品安全管理操作規范 第9部分：租賃冷庫

食用農產品批發市場食品安全管理操作規范第9部分：租賃冷庫1范圍本部分規定了食用農產品批發市場租賃冷庫（以下簡稱“租賃冷庫”）的術語和定義、基本要求、租賃管理、入庫管理、儲存管理、出庫管理、清潔消毒、應急處置、檔案管理及監督檢查等食品安全管理操作內容。本部分適用于食用農產品批發市場內從事食用農產品儲存租賃業務的冷庫經營者（以下簡稱“冷庫出租方”）和租用冷庫儲存食用農產品的商戶（以下簡稱“冷庫承租方”），涵蓋各類冷藏、冷凍食用農產品的儲存、養護及相關管理活動，不適用于危險化學品、藥品等非食用產品的儲存管理。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本規程的引用而成為本規程的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本規程，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規程。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品GB2708食品安全國家標準鮮（凍）水產品GB2712食品安全國家標準豆制品GB2726食品安全國家標準熟肉制品GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品GB5749生活飲用水衛生標準GB8950食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規范GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存SB/T10379速凍食品生產管理規范《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》3術語和定義3.1食用農產品批發市場租賃冷庫指食用農產品批發市場內，由冷庫出租方建設并運營，出租給冷庫承租方用于儲存各類需冷藏、冷凍保鮮的食用農產品，并提供相關倉儲配套服務，實行統一管理、分區運營的冷庫設施及附屬場地。3.2冷庫出租方指依法取得相關經營資質，在食用農產品批發市場內擁有租賃冷庫所有權或經營權，負責冷庫設施維護、安全管理、環境管控，并向承租方提供租賃及配套服務的單位或個人。3.3冷庫承租方指依法取得食用農產品經營資質，租用租賃冷庫儲存食用農產品，負責自身儲存產品的質量安全、包裝規范、出入庫登記，并配合出租方開展食品安全管理工作的商戶或單位。3.4冷藏儲存指將食用農產品儲存在0℃～8℃的環境中，維持產品新鮮度、抑制微生物繁殖，延長儲存期限的儲存方式，適用于果蔬、鮮蛋、鮮肉等需低溫保鮮的食用農產品。3.5冷凍儲存指將食用農產品儲存在-18℃及以下的環境中，使產品完全凍結，最大限度抑制微生物生長繁殖和酶的活性，長期保持產品品質的儲存方式，適用于凍肉、凍水產品、速凍果蔬等食用農產品。3.6臨界溫度指食用農產品在冷藏或冷凍儲存過程中，能夠維持其品質穩定、避免發生變質的最低或最高溫度閾值，超過該閾值易導致產品腐敗、變質。3.7交叉污染指不同類別、不同批次，或已污染與未污染的食用農產品在儲存、搬運、堆放過程中，因接觸、混合存放等導致的微生物、污染物轉移，引發食品安全隱患的現象。4基本要求4.1資質要求4.1.1冷庫出租方依法辦理營業執照、食品經營許可證（或備案憑證），經營范圍包含食用農產品冷藏、冷凍儲存服務，資質齊全、有效。冷庫設施符合國家食品安全標準和冷藏冷凍倉儲相關規范，經相關部門檢測合格，具備有效的檢測報告；涉及特種設備（如壓力管道、制冷機組）的，需取得特種設備使用登記證，定期檢驗合格。配備專職或兼職食品安全管理人員，人員需經食品安全培訓合格，具備相應的食品安全管理知識和技能，負責冷庫食品安全日常管理、檢查及隱患處置。建立完善的食品安全管理制度、操作規程及應急預案，明確各崗位食品安全職責，確保各項管理工作規范化、標準化。4.1.2冷庫承租方依法辦理營業執照，經營范圍包含食用農產品經營，涉及預包裝冷凍食品的，需取得食品經營許可證，資質齊全、有效。租用冷庫儲存的食用農產品，需符合國家食品安全標準，來源合法、可追溯，具備相應的檢驗檢疫合格證明、進貨憑證等相關材料。配備專人負責自身儲存產品的食品安全管理，人員需熟悉食用農產品冷藏冷凍儲存要求，掌握基本的食品安全知識和應急處置方法。4.2設施設備要求4.2.1冷庫主體冷庫選址遠離污染源（如化工廠、垃圾處理場、養殖場等），距離主干道不少于50米，地勢平坦、排水暢通，避免低洼積水、陽光直射。冷庫墻體、屋頂、地面采用保溫、防潮、耐腐蝕、無毒無味的材料鋪設，密封性能良好，能夠有效維持庫內溫度穩定，防止外界污染。冷庫內劃分不同儲存區域，包括冷藏區、冷凍區、待檢區、不合格區、退貨區，區域劃分清晰、標識明顯，避免交叉污染；不同類別食用農產品需分區、分架、分層存放，設置明顯的類別標識。冷庫配備有效的通風設施，能夠定期排出庫內濁氣、調節濕度，冷藏區相對濕度控制在80%～90%，冷凍區相對濕度控制在75%以下，避免產品受潮、發霉。4.2.2制冷設備配備與冷庫規模、儲存需求相匹配的制冷機組，制冷能力充足，能夠穩定維持庫內設定溫度，冷藏區溫度波動不超過±1℃，冷凍區溫度波動不超過±2℃。制冷設備采用無毒、無味、環保的制冷劑，符合國家相關標準，避免制冷劑泄漏對食用農產品造成污染；配備制冷劑泄漏檢測裝置和應急處理設備，定期檢查、維護，確保設備正常運行。冷庫內安裝足夠數量的溫度傳感器，分布均勻，能夠實時監測庫內不同區域的溫度，溫度數據可實時顯示、記錄、查詢，記錄保存期限不少于6個月。配備備用制冷設備或應急供電設施（如發電機），確保突發停電、設備故障時，庫內溫度能夠維持在安全范圍，避免食用農產品變質。4.2.3輔助設施設備配備符合食品安全要求的搬運設備（如叉車、手推車等），設備定期清潔、消毒，避免污染食用農產品；不同區域的搬運設備分開使用，標識明顯，防止交叉污染。配備足夠數量的貨架、托盤，貨架、托盤采用無毒、耐腐蝕、易清潔的材料制作，托盤需定期清洗、消毒、晾曬，避免霉變、污染；產品存放時離地面不少于10厘米，離墻面不少于5厘米，離天花板不少于30厘米，便于通風、檢查和清潔。配備清潔消毒設施設備，包括消毒池、噴霧器、清潔工具、消毒藥品等，消毒藥品符合國家食品安全標準，具備有效的消毒效果，專人管理、規范使用。配備食品安全檢測設備（如快速檢測試劑盒、溫度計、濕度計等），能夠對入庫產品的溫度、外觀及重點指標進行快速檢測，及時發現不合格產品。配備應急照明、消防設施、防盜設施，應急照明能夠在突發停電時正常工作，消防設施定期檢查、維護，確保有效可用；冷庫內嚴禁存放易燃易爆、有毒有害物品。4.3環境要求冷庫內外環境整潔、衛生，無積水、無雜草、無垃圾、無異味，定期清理、清掃，避免蚊蟲、鼠類、蟑螂等病媒生物滋生；庫外設置垃圾桶，垃圾日產日清，分類存放。冷庫周邊不得飼養畜禽，不得堆放有毒、有害、腐蝕性物品，不得有影響食品安全的污染源；冷庫門口設置防鼠板、防蟲網，定期開展病媒生物防治工作，做好防治記錄。冷庫內空氣清新，無異味、無霉斑，定期通風換氣，冷藏區每天通風不少于2次，每次通風不少于30分鐘；冷凍區根據儲存情況適時通風，通風時做好溫度控制，避免庫內溫度波動過大。清潔消毒產生的廢水、廢棄物，需按照國家相關規定處理，不得隨意排放、丟棄，避免污染環境和食用農產品。5租賃管理5.1租賃準入管理冷庫出租方需建立承租方準入審核制度，對承租方的資質證明、經營范圍、信用狀況等進行嚴格審核，審核合格后方可簽訂租賃合同，嚴禁向無資質、無信用的承租方出租冷庫。審核內容包括：承租方營業執照、食品經營許可證（或備案憑證）、法定代表人（或負責人）身份證明、從業人員健康證明，以及食用農產品來源渠道證明、檢驗檢疫合格證明等相關材料，審核材料留存復印件，保存期限不少于3年。出租方需對承租方進行食品安全告知，明確雙方食品安全責任、冷庫使用規范、儲存要求、清潔消毒義務等，承租方需簽署食品安全承諾書，承諾嚴格遵守相關規定，承擔自身儲存產品的食品安全責任。5.2租賃合同管理出租方與承租方需簽訂正式的租賃合同，合同中明確雙方的權利和義務，重點明確食品安全相關條款，包括但不限于：儲存產品范圍、儲存溫度要求、雙方食品安全責任、清潔消毒要求、不合格產品處置、違約責任等。租賃合同期限不得超過出租方相關資質的有效期，租賃期間，承租方如需變更儲存產品范圍、增加儲存容量，需提前書面告知出租方，經出租方審核同意后方可變更；嚴禁承租方擅自改變冷庫用途、轉租、轉借冷庫，嚴禁儲存非食用產品、不合格食用農產品及有毒有害物品。出租方需建立租賃合同檔案，檔案包括租賃合同、承租方審核材料、食品安全承諾書、租賃期間的檢查記錄等，檔案保存期限不少于租賃期滿后2年。5.3租賃期間管理出租方需定期對承租方的冷庫使用情況、儲存產品質量安全情況進行檢查，每周檢查不少于1次，重點檢查承租方是否遵守儲存要求、是否儲存不合格產品、是否存在交叉污染隱患、是否落實清潔消毒義務等，做好檢查記錄，發現問題及時督促承租方整改，整改不合格的，可終止租賃合同，并上報市場管理部門。承租方需嚴格按照租賃合同約定和冷庫使用規范使用冷庫，不得擅自調整庫內溫度、改變儲存區域，不得在冷庫內從事違法違規經營活動；儲存的食用農產品需與自身資質、經營范圍相符，來源合法、可追溯。租賃期間，如發生食品安全隱患、產品變質、設備故障等情況，承租方需第一時間告知出租方，雙方協同處置，避免隱患擴大；因承租方違規操作、儲存不合格產品導致的食品安全問題，由承租方承擔全部責任；因出租方設施設備故障、管理不善導致的食品安全問題，由出租方承擔相應責任。5.4租賃終止管理租賃合同期滿，承租方需提前清理冷庫內的所有產品、物品，對冷庫進行清潔、消毒，經出租方驗收合格后，辦理租賃終止手續；承租方未清理干凈、未完成清潔消毒的，出租方有權暫緩辦理終止手續，由此產生的費用和損失由承租方承擔。租賃期間，承租方違反租賃合同約定、食品安全相關規定，或存在嚴重食品安全隱患且拒不整改的，出租方有權單方終止租賃合同，收回冷庫使用權，并追究承租方的違約責任；涉嫌違法違規的，上報市場管理部門和食品安全監管部門處理。租賃終止后，出租方需對冷庫進行全面清潔、消毒、檢測，確保冷庫設施設備完好、環境符合要求，方可重新出租；同時，完善租賃檔案，留存租賃終止相關記錄。6入庫管理6.1入庫審核承租方儲存的食用農產品入庫前，需向出租方提供相關證明材料，包括產品名稱、規格、數量、產地、生產日期（或采收日期）、保質期、檢驗檢疫合格證明、進貨憑證等，出租方進行核對、登記，審核不合格的產品嚴禁入庫。出租方食品安全管理人員需對入庫產品進行外觀檢查和溫度檢測，外觀檢查重點查看產品是否新鮮、無腐爛、無變質、無異味、無破損、無病蟲害，溫度檢測需符合產品儲存溫度要求（冷藏產品溫度≤8℃，冷凍產品溫度≤-18℃），檢查、檢測合格后方可入庫；不合格產品需放入不合格區，由承租方及時處置，做好處置記錄。嚴禁下列食用農產品入庫儲存：無檢驗檢疫合格證明、無進貨憑證的；腐爛、變質、發霉、有異味的；外觀破損、受污染的；溫度不符合儲存要求的；超過保質期的；來源不明、無法追溯的；國家禁止銷售、儲存的。6.2入庫登記產品入庫時，出租方和承租方需共同進行登記，建立入庫臺賬，臺賬內容包括：產品名稱、規格、數量、產地、生產日期（或采收日期）、保質期、檢驗檢疫合格證明編號、進貨憑證編號、入庫日期、入庫溫度、承租方名稱、經辦人姓名等，臺賬記錄真實、準確、完整，不得偽造、篡改。入庫臺賬采用電子臺賬或紙質臺賬形式，電子臺賬需定期備份，紙質臺賬需字跡清晰、便于查詢；臺賬保存期限不少于6個月，涉及保質期超過6個月的產品，臺賬保存期限不少于產品保質期屆滿后2年。產品入庫后，需及時貼標標識，標識內容包括：產品名稱、承租方名稱、入庫日期、保質期、儲存溫度要求等，標識清晰、牢固，便于識別和檢查；不同類別、不同批次的產品分開標識，避免混淆。6.3入庫堆放產品入庫后，需按照“分區存放、分類管理、先進先出”的原則堆放，冷藏產品放入冷藏區，冷凍產品放入冷凍區，不得混放；生熟食用農產品分開存放，動物性、植物性食用農產品分開存放，避免交叉污染。產品堆放需整齊有序，放在貨架或托盤上，不得直接放在地面、墻面或天花板上，堆放高度符合要求，不得超過貨架承載限額，不得堵塞通風口、溫度傳感器、消防設施及通道，便于通風、溫度監測、清潔消毒和應急處置。同一批次、同一規格的產品集中堆放，不同批次的產品分開堆放，設置明顯的批次標識；臨近保質期的產品單獨堆放，標注“臨近保質期”標識，優先出庫；超過保質期的產品及時清理出庫，放入不合格區處置。7儲存管理7.1溫度管理出租方需安排專人負責庫內溫度的監測和管理，實時查看溫度顯示數據，每天定時記錄庫內不同區域的溫度，冷藏區每2小時記錄1次，冷凍區每4小時記錄1次，溫度記錄真實、準確，不得漏記、錯記。庫內溫度需嚴格控制在設定范圍內，冷藏區維持0℃～8℃，冷凍區維持-18℃及以下，不得擅自調整溫度；如發現溫度異常（超過設定范圍），需立即排查原因，啟動備用制冷設備或應急措施，及時恢復正常溫度，并做好異常情況記錄，包括異常時間、異常溫度、處置措施、處置結果、經辦人等。溫度傳感器需定期校準，每6個月校準1次，確保監測數據準確；校準記錄留存，保存期限不少于6個月；如溫度傳感器出現故障，需及時維修或更換，避免影響溫度監測。承租方需配合出租方做好溫度管理工作，不得擅自關閉制冷設備、調整溫度設定，發現溫度異常及時告知出租方；儲存期間，需定期檢查自身產品的溫度狀況，發現產品因溫度問題出現變質跡象，及時清理處置。7.2濕度管理出租方需定期監測庫內濕度，冷藏區相對濕度控制在80%～90%，冷凍區相對濕度控制在75%以下，每天記錄1次濕度數據，發現濕度異常，及時采取通風、除濕或增濕措施，調整至適宜范圍，做好濕度記錄。根據儲存產品的特性，合理調節庫內濕度，避免產品受潮、發霉或失水干枯；如儲存果蔬類產品，可適當增加冷藏區濕度，延長保鮮期限；儲存冷凍肉類產品，需控制濕度，避免產品表面結霜過多。7.3產品養護承租方需定期對自身儲存的食用農產品進行檢查，冷藏產品每天檢查1次，冷凍產品每3天檢查1次，重點檢查產品的外觀、氣味、溫度等，發現產品腐爛、變質、發霉、異味等異常情況，及時清理出庫，放入不合格區處置，做好處置記錄，不得繼續儲存和銷售。出租方需配合承租方做好產品養護工作，定期對庫內產品儲存情況進行巡查，發現異常及時告知承租方；對長期儲存（超過3個月）的產品，提醒承租方重點檢查，確保產品品質。儲存期間，需避免產品受到擠壓、碰撞、污染，定期整理堆放的產品，保持堆放整齊；如需移動產品，需輕拿輕放，使用清潔的搬運設備，避免損壞產品包裝和品質。7.4防交叉污染管理冷庫內不同區域、不同類別、不同批次的食用農產品嚴格分開存放，設置明顯的分區標識和類別標識，嚴禁混放；生肉、生水產品與熟肉制品、即食食品分開存放，動物性產品與植物性產品分開存放，已污染產品與未污染產品分開存放。搬運設備、貨架、托盤等輔助設施設備按區域、按類別分開使用，冷藏區和冷凍區的設備不得交叉使用，生熟產品使用的設備不得交叉使用，定期清潔、消毒，做好清潔消毒記錄。操作人員進入冷庫前，需穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品，防護用品定期清洗、消毒；不同區域的操作人員穿戴不同標識的防護用品，不得交叉進入不同儲存區域，避免攜帶微生物造成交叉污染。冷庫內嚴禁吸煙、飲食、存放個人物品及有毒有害、易燃易爆物品，嚴禁從事與儲存無關的活動；操作人員不得在庫內隨意堆放、丟棄廢棄物，不得污染儲存產品和庫內環境。7.5先進先出管理租賃冷庫實行“先進先出”原則，承租方需按照產品入庫日期的先后順序出庫，優先出庫入庫時間早、臨近保質期的產品，避免產品過期變質。出租方需協助承租方做好先進先出管理，在入庫臺賬和產品標識中明確入庫日期，定期提醒承租方檢查產品保質期，對臨近保質期的產品進行重點標注和跟蹤，確保產品在保質期內出庫。如因特殊情況需調整出庫順序，承租方需書面告知出租方，說明原因，經同意后方可調整，并做好記錄；嚴禁將超過保質期的產品出庫銷售。8出庫管理8.1出庫審核產品出庫前，承租方需向出租方提交出庫申請，說明出庫產品的名稱、規格、數量、出庫日期、用途等，出租方對出庫產品進行審核，核對出庫產品與入庫臺賬、產品標識是否一致，檢查產品外觀、溫度、保質期等，審核合格后方可出庫。嚴禁不合格食用農產品出庫，包括：腐爛、變質、發霉、有異味的；超過保質期的；溫度不符合要求的；外觀破損、受污染的；無檢驗檢疫合格證明、無法追溯的；國家禁止銷售的。如發現出庫產品存在異常情況，出租方有權制止出庫，要求承租方將產品放入不合格區處置，做好處置記錄；承租方拒不配合的，出租方上報市場管理部門和食品安全監管部門處理。8.2出庫登記產品出庫時，出租方和承租方需共同進行登記，建立出庫臺賬，臺賬內容包括：產品名稱、規格、數量、產地、生產日期（或采收日期）、保質期、出庫日期、出庫溫度、接收方名稱（或個人）、聯系方式、經辦人姓名等，臺賬記錄真實、準確、完整，與入庫臺賬對應，不得偽造、篡改。出庫臺賬采用電子臺賬或紙質臺賬形式，與入庫臺賬保持一致，電子臺賬定期備份，紙質臺賬字跡清晰、便于查詢；臺賬保存期限不少于6個月，涉及保質期超過6個月的產品，臺賬保存期限不少于產品保質期屆滿后2年。產品出庫后，出租方需及時更新入庫臺賬，標注產品出庫情況，確保臺賬數據與實際儲存情況一致；承租方需留存出庫憑證，作為產品銷售、流轉的依據。8.3出庫搬運產品出庫搬運時，需使用清潔、消毒合格的搬運設備，輕拿輕放，避免擠壓、碰撞、損壞產品包裝和品質；不同類別、不同批次的產品分開搬運，避免交叉污染。搬運過程中，需控制產品的溫度變化，冷藏產品搬運時間不得超過30分鐘，冷凍產品搬運時間不得超過15分鐘，避免產品解凍、升溫導致變質；如需長途運輸，需使用冷藏、冷凍運輸車輛，確保運輸過程中溫度符合要求。操作人員搬運產品時，需穿戴清潔的防護用品，不得直接接觸產品，避免人為污染；搬運結束后，及時清潔、消毒搬運設備和操作區域，做好清潔消毒記錄。8.4不合格產品出庫處置儲存期間發現的不合格食用農產品，需及時清理出庫，放入不合格區，由承租方按照國家相關規定進行處置，嚴禁擅自銷售、丟棄或隨意處置。不合格產品處置方式包括：銷毀、無害化處理等，處置過程需做好記錄，記錄內容包括：產品名稱、規格、數量、不合格原因、處置方式、處置時間、處置地點、經辦人姓名等，處置記錄留存，保存期限不少于3年。出租方需對不合格產品的處置過程進行監督，確保處置合規，嚴禁承租方將不合格產品重新入庫或銷售；涉嫌違法違規的，上報市場管理部門和食品安全監管部門處理。9清潔消毒9.1清潔消毒責任出租方負責冷庫主體、公共區域、制冷設備、輔助設施設備（如貨架、托盤、搬運設備等）的清潔消毒工作，建立清潔消毒臺賬，明確清潔消毒時間、頻率、方式、責任人等，確保清潔消毒到位。承租方負責自身儲存產品周邊區域、自有搬運工具、包裝材料等的清潔消毒工作，配合出租方開展公共區域的清潔消毒，按照出租方要求做好清潔消毒記錄。9.2清潔消毒頻率日常清潔：冷庫內公共區域、貨架、托盤、搬運設備等每天清潔1次，清除雜物、灰塵、污漬，保持整潔；承租方自身儲存區域每天清潔1次，及時清理產品包裝廢棄物、散落產品等。定期消毒：冷庫主體、公共區域、制冷設備、輔助設施設備等每周消毒1次；冷藏區、冷凍區每月進行1次全面消毒；租賃終止、產品全部出庫后，對冷庫進行徹底清潔消毒，驗收合格后方可重新使用。臨時消毒：發生產品變質、污染、病蟲害滋生等情況，或受到外界污染后，需及時進行臨時清潔消毒，消除安全隱患；消毒后做好記錄，留存消毒效果檢測報告（如有）。9.3清潔消毒方法清潔方法：采用無毒、無味、易降解的清潔用品，用清潔工具（如抹布、拖把、刷子等）對冷庫墻體、地面、天花板、貨架、托盤、搬運設備等進行擦拭、清掃，清除雜物、灰塵、污漬；清潔工具按區域分開使用，定期清潔、消毒、晾曬，避免交叉污染。消毒方法：采用符合國家食品安全標準的消毒藥品（如含氯消毒劑、過氧乙酸等），按照說明書規定的濃度稀釋后，采用噴霧、擦拭、浸泡等方式進行消毒；消毒藥品需專人管理、規范使用，做好領用、稀釋記錄，避免濫用和浪費。制冷設備、溫度傳感器等精密設備的消毒，需采用溫和的消毒方式，避免損壞設備；消毒后及時用清水擦拭干凈，確保設備正常運行。清潔消毒后，需通風換氣，去除消毒藥品殘留氣味，確保庫內環境符合食品安全要求；冷藏區、冷凍區消毒后，需待庫內溫度恢復至設定范圍后，方可重新儲存產品。9.4清潔消毒臺賬出租方和承租方需分別建立清潔消毒臺賬，臺賬內容包括：清潔消毒日期、區域、對象、方式、消毒藥品名稱及濃度、操作人、驗收人等，臺賬記錄真實、準確、完整，不得偽造、篡改。清潔消毒臺賬保存期限不少于6個月，租賃終止后，出租方需將清潔消毒臺賬納入租賃檔案，一并留存；承租方的清潔消毒臺賬需留存至租賃終止后2年。10應急處置10.1應急預案制定出租方需結合租賃冷庫的實際情況，制定完善的食品安全應急預案，涵蓋設備故障、停電、制冷劑泄漏、產品變質、交叉污染、火災等突發情況的應急處置措施，明確應急組織機構、職責分工、應急響應流程、應急物資保障等內容。應急預案需定期修訂，每年修訂1次，如發生重大食品安全事件或冷庫設施、運營模式發生重大變化，需及時修訂；應急預案需報市場管理部門和食品安全監管部門備案（如有要求）。承租方需熟悉出租方制定的應急預案，配合出租方開展應急處置工作，根據自身儲存產品的特性，制定相應的應急處置措施，做好應急準備。10.2應急物資保障出租方需配備充足的應急物資，包括但不限于：備用制冷設備、應急發電機、制冷劑泄漏處理設備、消防設施、應急照明、急救藥品、清潔消毒用品、不合格產品處置工具等，應急物資定期檢查、維護、更新，確保有效可用。應急物資需集中存放，設置明顯標識，專人管理，建立應急物資臺賬，記錄應急物資的名稱、數量、規格、存放位置、領用時間、補充時間等，臺賬保存期限不少于1年。10.3應急處置流程突發情況發生后，當事人需第一時間向出租方食品安全管理人員和承租方負責人報告，說明突發情況的類型、地點、程度、影響范圍等；負責人接到報告后，立即啟動應急預案，組織人員開展應急處置，避免隱患擴大。設備故障、停電應急處置：如制冷設備故障、突發停電，立即啟動備用制冷設備或應急發電機，排查故障原因，組織人員維修；同時，監測庫內溫度變化，對受影響的產品進行檢查，如發現產品有變質跡象，及時清理至不合格區處置，做好處置記錄。制冷劑泄漏應急處置：如發生制冷劑泄漏，立即疏散現場人員，關閉制冷設備，啟動泄漏檢測裝置和應急處理設備，采取通風、堵漏等措施，防止制冷劑擴散；泄漏處置完成后，對冷庫內進行清潔消毒，檢測庫內空氣質量，合格后方可重新使用；如制冷劑接觸到食用農產品，需對受污染產品進行清理、檢測，不合格的予以處置。產品變質、交叉污染應急處置：如發現產品大量變質或發生交叉污染，立即停止入庫、出庫作業，將受污染、變質的產品清理至不合格區，采取銷毀、無害化處理等方式處置；對相關儲存區域、設施設備進行徹底清潔消毒，排查污染原因，消除安全隱患；做好處置記錄和清潔消毒記錄，必要時上報市場管理部門和食品安全監管部門。火災應急處置：如發生火災，立即啟動消防設施，組織人員疏散，撥打消防電話報警；同時，采取滅火措施，控制火勢蔓延，重點保護制冷設備和未受污染的食用農產品；火災撲滅后，對冷庫內進行全面檢查、清潔消毒，評估火災對產品和設施的影響，做好善后處理工作。10.4應急處置記錄每次應急處置結束后，出租方和承租方需共同做好應急處置記錄，記錄內容包括：突發情況類型、發生時間、地點、原因、影響范圍、應急處置措施、處置過程、處置結果、受影響產品的處置情況、參與處置人員、后續整改措施等，記錄真實、準確、完整。應急處置記錄保存期限不少于3年，作為應急預案修訂、食品安全檢查、責任認定的依據；如發生重大食品安全事件，需按照監管部門要求，及時上報應急處置情況，并留存相關記錄。11檔案管理11.1檔案建立出租方需建立完善的租賃冷庫食品安全管理檔案，涵蓋資質證明、租賃合同、承租方審核材料、出入庫臺賬、溫度濕度記錄、清潔消毒記錄、應急處置記錄、設備維護記錄、監督檢查記錄等相關內容，檔案齊全、規范。承租方需建立自身儲存產品的檔案，包括產品來源證明、檢驗檢疫合格證明、進貨憑證、出入庫記錄、產品養護記錄、不合格產品處置記錄等，檔案與出租方檔案對應，便于追溯。11.2檔案管理要求檔案采用電子檔案和紙質檔案相結合的形式，電子檔案定期備份，防止數據丟失；紙質檔案整理規范、裝訂整齊，字跡清晰、便于查詢，存放于專用檔案柜，做好防潮、防火、防盜、防蟲等防護措施。檔案記錄需真實、準確、完整，不得偽造、篡改、涂改；相關記錄的填寫人員、審核人員需簽字確認，明確責任。檔案保存期限：資質證明、租賃合同、應急處置記錄、不合格產品處置記錄等保存期限不少于3年；出入庫臺賬、溫度濕度記錄、清潔消毒記錄、設備維護記錄等保存期限不少于6個月，涉及保質期超過6個月的產品，相關檔案保存期限不少于產品保質期屆滿后2年。租賃終止