DB15∕T 490-2025 地理標(biāo)志產(chǎn)品 西旗羊肉

ICS67.120.10

CCSX22

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T490—2025

代替DB15/T490-2018

地理標(biāo)志產(chǎn)品西旗羊肉

Productofgeographicalindication-Xiqimutton

2025-06-26發(fā)布2025-07-26實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T490—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB15/T490-2018《地理標(biāo)志產(chǎn)品西旗羊肉》，與DB15/T490-2018相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整

和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了“范圍”中的規(guī)定要求（見第1章，2018年版的第1章）；

b)更改了“規(guī)范性引用文件”的部分引用標(biāo)準(zhǔn)（見第2章，2018年版的第2章）；

c)增加了“術(shù)語和定義”一章（見第3章）；

d)增加了“基本要求”一章（見第6章），增加了“疫病防治”（見6.4），更改了“屠宰加工”

要求（見6.5，2018年版的5.2、5.3、5.4、5.5）；

e)更改了“產(chǎn)品要求”（見第7章，2018版的5.6），增加了“水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、

鈣、鉀、維生素A、揮發(fā)性鹽基氮”（見7.2、7.3）；

f)更改了“檢驗(yàn)方法”（見第8章，2018年版的第6章）；

g)更改了“檢驗(yàn)規(guī)則”，細(xì)化了要求（見第9章，2018年版的第7章）；

h)更改了“標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸”要求（見第10章，2018年版的第8章）；

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)局提出。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC62）歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理審評查驗(yàn)中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、

內(nèi)蒙古科鴻科技服務(wù)有限責(zé)任公司、呼和浩特市新城區(qū)疾病預(yù)防控制中心、呼倫貝爾市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢

測所。

本文件主要起草人：柳沙、張宏博、趙鋼、高楊、賈世欣、侯燕飛、靳志敏、王勝利、王松瑩、高

巖、劉闊、杜巍、韓雪、王濤、云彥平、孫瑋、張印香、趙海英、王海龍、史博心、于維新。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2011年首次發(fā)布為DB15/T490-2011；2018年第一次修訂；

——本次為第二次修訂。

I

DB15/T490—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品西旗羊肉

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品西旗羊肉的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、基本要求、產(chǎn)品要求、

檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本文件適用于國家市場監(jiān)督管理行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的西旗羊肉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定

GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB/T26613呼倫貝爾羊

GB/T43562畜禽屠宰操作規(guī)程羊

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T1564畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程羊肉

NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識

DB15/T975畜產(chǎn)品牛羊肉中碳、氮同位素豐度比檢測方法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

西旗羊肉Xiqimutton

1

DB15/T490—2025

生長在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的呼倫貝爾羊?yàn)樵?，?jīng)檢疫、屠宰、加工等過程生產(chǎn)的羊肉。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

西旗羊肉的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對西旗羊肉、濱海

白首烏、清鎮(zhèn)酥李、興平辣椒、大荔黃花菜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》(2010年第93號)批準(zhǔn)的范圍，

即為內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市新巴爾虎右旗現(xiàn)轄行政區(qū)域。符合附錄A。

5產(chǎn)地環(huán)境

氣候

產(chǎn)地地處呼倫貝爾草原的核心區(qū)域，屬中溫帶大陸性干旱氣候，四季分明。春季干燥風(fēng)大、夏季溫

涼短促、秋季氣溫劇降霜凍早、冬季寒冷漫長。

土壤

土壤以粟鈣土和草甸土為主，pH值一般在8.0～9.0之間，粟鈣土有機(jī)質(zhì)含量為1%～4%，草甸土有機(jī)

質(zhì)含量為3%～4%，土質(zhì)肥沃，自然肥力高。

植被

草原類型為草甸草原，天然牧場。草原植物資源豐富，飼用植物600多種，有堿草、針茅、苜蓿、

冰草、多根蔥等100多種營養(yǎng)豐富的牧草。

6基本要求

品種

符合GB/T26613要求的呼倫貝爾羊。

飼養(yǎng)

以天然草場放牧為主，補(bǔ)飼為輔。

出欄標(biāo)準(zhǔn)

5至8月齡的羔羊，重量不低于13kg；12月齡以上的羯羊，重量不低于17kg。

疫病防治

疫病的防治應(yīng)執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。

屠宰加工

6.5.1屠宰檢疫應(yīng)按農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《羊屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定執(zhí)行。

6.5.2屠宰操作應(yīng)符合GB/T43562規(guī)定的要求。

6.5.3分割操作應(yīng)符合NY/T1564規(guī)定的要求。

7產(chǎn)品要求

2

DB15/T490—2025

感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標(biāo)

項(xiàng)目鮮羊肉凍羊肉

肌肉色澤淺紅、鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白

色澤肌肉紅色均勻，有光澤；脂肪呈乳白色。

色。

肉質(zhì)緊密，肌纖維清晰，有韌性，指壓后的凹陷立即

組織狀態(tài)肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感。

恢復(fù)。

具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有羊肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，

團(tuán)聚于液面，具有香味，肉質(zhì)口感鮮嫩，味道醇厚，脂肪團(tuán)聚于液面，肉質(zhì)口感鮮嫩，味道醇

滋味、氣味

具有西旗羊肉特有的滋味及氣味，無膻味。厚，具有西旗羊肉特有的滋味及氣味，無膻

味。

雜質(zhì)無正常視力能見外來異物。無正常視力能見外來異物。

理化及衛(wèi)生指標(biāo)

水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅、鈣、鉀、維生素A、揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分/（g/100g）≤70

蛋白質(zhì)/（g/100g）≥24

脂肪/（g/100g）≥4.2

鐵/（mg/kg）≥40.9

鋅/（mg/kg）≥94.3

鈣/（mg/kg）≥545

鉀/（mg/kg）≥2600

維生素A/（IU/100g）≥14.8

揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）≤15

3

DB15/T490—2025

氨基酸指標(biāo)

氨基酸指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3氨基酸指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

谷氨酸/（g/100g）2.7

≥

天冬氨酸/（g/100g）1.62

≥

蘇氨酸/（g/100g）0.5

≥

蛋氨酸/（g/100g）0.2

≥

賴氨酸/（g/100g）1.4

≥

亮氨酸/（g/100g）0.6

≥

異亮氨酸/（g/100g）0.8

≥

苯丙氨酸/（g/100g）0.6

≥

穩(wěn)定同位素指標(biāo)

穩(wěn)定同位素指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。

表4穩(wěn)定同位素指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

δ13C（干燥脫脂），‰-22.00～-25.00

δ15N（干燥脫脂），‰6.00～10.00

4

DB15/T490—2025

凈含量

如產(chǎn)品采用預(yù)包裝形式，預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求。

8檢驗(yàn)方法

感官

8.1.1色澤、組織狀態(tài)：取適量試樣置于凈潔的白色白瓷盤中（或同類容器中），在自然光下用手觸

摸觀察外表、彈性，目測觀察肌纖維、色澤及有無外來雜質(zhì)，并聞其氣味。

8.1.2滋味、氣味：稱取20g絞碎的試樣，置于500mL燒杯中，加100mL水，用表面皿蓋上加熱

50℃～60℃，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min～30min，檢查肉湯的氣味、滋味，檢查肉質(zhì)的

口感和肉的滋味。

理化及衛(wèi)生指標(biāo)

8.2.1水分按照GB5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.2蛋白質(zhì)按照GB5009.5規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.3脂肪按照GB5009.6規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.4鐵、鋅、鈣、鉀按照GB5009.268規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.5維生素A按照GB5009.82規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.6揮發(fā)性鹽基氮按照GB5009.228規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.7污染物指標(biāo)按照GB2762規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.8農(nóng)藥殘留指標(biāo)按照GB2763規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

8.2.9獸藥殘留指標(biāo)按照國家規(guī)定的相關(guān)方法檢驗(yàn)。

氨基酸

按照GB5009.124規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

穩(wěn)定同位素

按照DB15/T975規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

凈含量

按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

9檢驗(yàn)規(guī)則

組批

同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)為一批。

抽樣

取樣應(yīng)按照GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行，保證抽樣數(shù)量滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目的需要。

出廠檢驗(yàn)

5

DB15/T490—2025

9.3.1每批產(chǎn)品應(yīng)按本文件的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

9.3.2出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官要求、凈含量。

型式檢驗(yàn)

9.4.1每半年應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，發(fā)生下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；

b)正式生產(chǎn)后,如原料、工藝有較大變化,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

c)停產(chǎn)半年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時；

e)國家有關(guān)監(jiān)管部門提出要求時。

9.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包含本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。

判定規(guī)則

9.5.1出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則：出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合本文件要求；出廠檢驗(yàn)

項(xiàng)目如有不合格，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要

求。

9.5.2型式檢驗(yàn)判定規(guī)則：型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品符合本文件要求。型式檢驗(yàn)

如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不符合本文件要

求。

10標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸

標(biāo)識

10.1.1產(chǎn)品標(biāo)識應(yīng)符合NY/T3383的規(guī)定。

10.1.2包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

包裝

10.2.1包裝材料應(yīng)干燥、無異味、符合食品衛(wèi)生規(guī)定。

10.2.2包裝