《食物中的營養》教學設計-2026-2027學年教科版六年級科學上冊

《食物中的營養》教學設計-2026-2027學年教科版（新教材）

小學科學六年級上冊

一、學情分析

六年級學生在生活中對食物營養有碎片化的認知，知道蔬菜水果、

肉類、谷物各有不同營養價值，明白挑食、偏食不利于身體健康，具

備基礎的生活認知儲備。在前期科學學習中，學生已經了解人體生長

發育需要能量和營養，結合上一課《生長發育的信息》的學習，學生

已經建立“良好生活習慣助力生長發育”的認知，為本課探究食物營

養奠定了知識基礎。同時，六年級學生具備獨立思考、小組探究、案

例分析的能力，能夠在教師引導下完成食物營養分類、營養作用探究、

飲食方案分析等課堂活動。

但學生的認知存在明顯短板：一是知識碎片化，無法系統區分各

類營養素的種類、核心作用及對應食物來源；二是認知誤區較多，多

數學生認為肉類最有營養、零食無害、素食可以滿足全部營養需求；

三是實踐應用能力薄弱，無法根據自身生長發育需求，科學搭配飲食，

日常飲食存在挑食、暴飲暴食、主食單一等不良習慣。此外，學生難

以將食物營養與上一課的生長發育、身體健康數據建立關聯，無法理

解營養均衡是保障正常生長發育的核心基礎，需要通過系統課堂探究

構建完整認知體系，指導生活實踐。

二、教材分析

《食物中的營養》是教科版2026新版六年級上冊《健康生活》

單元的第二課時，承接上一課生長發育知識，是連接“身體發育規律”

與“健康生活習慣”的核心紐帶，在單元教學中起到承上啟下的關鍵

作用。新教材嚴格貼合新課標素養要求，摒棄傳統的知識灌輸模式,

以“營養認知一營養作用一飲食應用一健康踐行”為主線，立足學生

日常飲食生活，構建生活化、實踐性的課堂內容體系。

教材課文內容分為四大核心板塊：第一板塊為“認識食物的營養

素”,系統介紹人體必需的六大營養素，明確各類營養素的基礎定義；

第二板塊為“營養素的功能與食物來源”，結合圖文對應講解蛋白質、

糖類、脂肪.、維生素、礦物質、水的核心作用，搭配常見食物分類圖

表，清晰標注各類營養素的主要食物來源；第三板塊為“營養與生長

發育的關聯”，結合上一課生長發育知識，講解不同營養素對身體骨

骼、心肺、肌肉發育的促進作用；第四板塊為“健康飲食踐行”，通

過日常飲食案例，分析挑食、偏食、營養過剩、營養缺失的危害，引

導學生建立均衡飲食的觀念。教材內容貼合六年級學生生活，圖文結

合、案例詳實，注重知識的生活化應用，重點培養學生的營養科學思

維和健康飲食實踐能力。

三、核心素養教學目標

（一）科學觀念

1.知道人體生長發育需要蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、

水六大必需營養素，掌握各類營養素的核心功能。

2.能夠準確區分各類營養素對應的常見食物來源，了解不同食物

的營養側重點。

3.明確營養均衡與生長發育、身體健康的密切關聯，知道營養缺

失、營養過剩都會危害身體健康和生長發育。

（二）科學思維

1.能夠通過分類、對比、歸納的方式，梳理六大營養素的功能與

食物來源，建立系統的營養知識體系。

2.能夠結合飲食案例，分析不良飲食習慣導致的營養失衡問題,

推理營養失衡對生長發育的負面影響。

3,能夠根據自身生長發育需求，辯證分析日常飲食的合理性，初

步形成科學的飲食搭配思維。

（三）探究實踐

1.能夠自主研讀教材圖文內容，完成營養素分類、食物匹配等探

究任務，提升自主探究能力。

2.能夠參與課堂案例分析、小組討論，主動探究均衡飲食的核心

方法，交流分享科學飲食的思路。

3.能夠結合所學知識，初步設計簡單的一日均衡飲食方案，將理

論知識轉化為生活實踐能力。

（四）態度責任

1.摒棄挑食、偏食、愛吃零食等不良飲食認知，樹立營養均衡的

科學飲食觀念。

2.深刻認識合理營養對生長發育和終身健康的重要意義，主動養

成健康、規律、均衡的飲食習慣。

3.能夠主動向家人普及基礎營養知識，踐行健康生活方式，樹立

自我健康管理的責任意識。

四、教學重難點

（一）教學重點

掌握人體六大必需營養素的功能和對應食物來源，理解各類營養

素對人體生長發育、身體運轉的重要作用，明確均衡飲食的核心意義。

（二）教學難點

區分不同營養素的差異化功能，結合自身生長發育需求科學分析

飲食結構，規避不良飲食誤區，將營養知識落地為日常健康飲食行為。

五、教學過程

（一）復習導入，銜接新知

教師活動：結合上一課《生長發育的信息》核心知識開展復習提

問，銜接本課新知。師：上節課我們學習了生長發育的各類信息，大

家回憶一下，影響我們生長發育、決定我們身體各項指標是否健康的

重要因素有哪些？

師生互動：學生回顧發言，總結出運動、作息、飲食等核心影響

因素。教師順勢導入：在所有影響因素中，飲食是為身體提供能量、

支撐生長發育的核心基礎，我們每天吃的各類食物中，都藏著支撐身

體成長的營養物質。今天我們就一起深入學習教材內容，探究《食物

中的營養》，解開食物滋養身體的秘密。

設計意圖：立足單元知識體系，通過舊知復習搭建新知橋梁，讓

學生明確本課知識的單元定位，建立“飲食營養一生長發育一身體健

康”的關聯認知，形成連貫的知識邏輯，貼合單元整體教學思路。

（二）研讀教材、認識六大營養素

教師活動：引導學生自主閱讀教材第一板塊正文內容，明確核心

探究任務：教材明確標注了人體生長發育、生命活動必需的六大營養

素，請大家快速梳理，準確說出六大營養素分別是什么。

師：經過閱讀，誰能準確列出人體必需的六大營養素？生：蛋白

質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水。教師肯定學生答案后細化講

解教材內容：教材原文強調，這六種營養素缺一不可，共同支撐人體

的生長發育、新陳代謝、體能運轉，缺少任意一種，都會導致身體發

育異常、健康狀態下降。

教師補充設問：很多同學覺得水不是營養，只是普通飲品，結合

教材內容說說，水是不是營養素？它有什么作用？學生結合教材內容

回答：水是重要的營養素，是人體細胞、血液的重要組成部分，參與

身體所有代謝活動。

教材配有《六大營養素匯總表》，清晰羅列了各類營養素的基礎

屬性。大家可以對照表格記憶，六大營養素沒有高低優劣之分，只是

功能不同，均衡攝入各類營養素，才能保障身體健康發育，這是科學

飲食的基礎原則。

設計意圖：通過自主閱讀、問答互動、圖表輔助，讓學生快速掌

握本課基礎核心知識點，糾正學生的認知誤區，建立“六大營養素缺

一不可”的基礎認知，為后續深入探究各類營養的作用奠定基礎。

（三）細化教材內容，探究各類營養素的功能與食物來源

教師活動：這一環節聚焦教材核心重難點內容，逐類拆解教材圖

文內容，結合問答互動、案例分析，詳細講解每一種營養素的功能、

對應食物來源，銜接生長發育知識。

1.蛋白質（教材核心重點內容）

教材將蛋白質定義為“人體生長發育的基礎營養素”，是構成人

體肌肉、骨骼、器官、細胞的主要成分。六年級處于身體快速發育階

段，細胞分裂、骨骼生長、肌肉發育都需要大量蛋白質支撐，蛋白質

不足會導致生長遲緩、體能下降、免疫力降低。

師生互動：師：結合教材配圖和文字，說說生活中哪些食物富含

蛋白質？生：雞蛋、牛奶、魚肉、瘦肉、豆制品等。教師補充：教材

明確標注，優質動物蛋白和植物蛋白搭配攝入，更利于身體吸收，助

力生長發育。

2.糖類

教師解讀教材內容：教材指出糖類是人體最主要的能量來源，我

們日常跑步、學習、運動、呼吸等所有生命活動消耗的能量，主要由

糖類提供。六年級學生學習、運動量大，需要充足的糖類維持體能。

互動提問：師：教材中列舉的富含糖類的主食類食物有哪些？學

生回答：米飯、面條、饅頭、土豆、紅薯等。教師補充誤區糾正：教

材特別提醒，甜食、含糖飲料中的添加糖不屬于健康糖類，過量攝入

會影響食欲、危害健康。

3.脂肪

教師結合教材講解:很多同學認為脂肪有害，其實教材明確說明,

適量的脂肪是人體必需的營養素，能夠儲存能量、保護內臟、幫助部

分維生素吸收，助力身體正常發育。

師生互動辨析：師：是不是脂肪攝入越多越好？為什么？學生結

合教材內容回答：不是，過量攝入脂肪會導致肥胖，影響體態和體能

發育，危害身體健康。教材標注的健康脂肪來源為堅果、植物油、肉

類少量脂肪等。

4.維生素與礦物質

教師細化教材知識點：教材將維生素和礦物質稱為“身體的調節

營養素”，不直接提供能量，但能調節身體新陳代謝、促進骨骼發育、

提升免疫力、預防疾病。維生素主要存在于新鮮蔬菜、水果中，鈣、

鐵、鋅等礦物質主要存在于蔬菜、肉類、奶制品中。

互動拓展：師：結合生長發育知識，缺鈣會對我們的身體發育造

成什么影響？生：骨骼發育不良、個子長不高、體態不佳。教師總結：

這也印證了教材知識點，微量營養素的均衡攝入，是保障骨骼、心肺

正常發育的關鍵。

5.水

教師總結教材內容：教材強調水占人體體重的大部分，參與所有

營養運輸、廢物代謝過程，每日充足飲水，才能保障營養順利吸收,

助力生長發育，是最容易被忽視但最重要的營養素。

設計意圖：逐類拆解教材重難點內容，結合問答互動、誤區糾正、

生長發育知識銜接，讓學生精準掌握各類營養素的差異化功能和食物

來源，突破本課教學重點，同時糾正學生日常飲食的錯誤認知，構建

系統的營養知識體系。

（四）教材案例探究，辨析不良飲食的危害

教師活動：依托教材提供的三個典型學生飲食案例，組織課堂小

組探究分析，落實知識應用。教材案例一：學生長期只吃主食，不吃

蔬菜水果，經常口腔潰瘍、體能差；案例二：學生挑食只吃肉不吃菜，

體態肥胖，運動耐力差；案例三：學生不吃早餐、愛吃零食，上課注

意力不集中，生長速度緩慢。

師生互動探究：教師拋出核心問題，引導小組討論：結合本課所

學營養素知識，分析三個案例中，學生分別缺失哪些營養素？不良飲

食習慣對生長發育和學習生活有哪些影響？

小組匯報交流：案例一缺失維生素、礦物質，導致免疫力下降、

代謝紊亂；案例二脂肪、蛋白質攝入過量，維生素缺失，導致營養失

衡、體能下降；案例三各類營養素攝入不規律、不均衡，能量和營養

不足，影響身體發育和大腦運轉。

教師結合教材原文總結升華：教材明確總結，沒有任何一種單一

食物能提供全部營養素，挑食、偏食、飲食不規律、過量攝入單一食

物，都會造成營養失衡。對于處于生長發育關鍵期的六年級學生來說,

營養失衡會直接影響身高、體重、心肺、骨骼的發育，導致生長數據

不達標，同時影響學習狀態和身體素質。教材給出核心飲食原則：食

物多樣、葷素搭配、三餐規律、少吃零食。

拓展互動：師：結合教材飲食原則，大家反思自己的日常飲食,

說說自己存在哪些不良飲食習慣，應該如何改進？學生自由發言，結

合所學知識提出改進方案。

設計意圖：活用教材原生案例，通過小組探究、案例辨析、自我

反思的課堂模式，讓學生將理論知識轉化為分析問題、解決問題的能

力，突破教學難點，同時實現知識的生活化落地，強化健康飲食的責

任意識U

（五）課堂小結，梳理升華

師生共同梳理本課核心知識，完成課堂小結：本節